Sahani nyingi zinazopendwa za Kijapani hazijakamilika bila kutumia tangawizi iliyochonwa. Unaweza kuuunua katika maduka makubwa au baa za sushi. Lakini kwa nini usichukue tangawizi mwenyewe nyumbani?
Tangawizi iliyochonwa ni viungo visivyo vya kawaida sana, lakini hupendwa na mashabiki wengi wa vyakula vya mashariki. Sahani maridadi za rangi ya waridi na ladha tamu kidogo hutumiwa kutengeneza sushi na safu, kwa kuvaa sahani za nyama na kuunda michuzi ya kipekee. Na kutokana na mali ya faida ya tangawizi na kemikali tajiri zaidi, haishangazi kwamba katika Ardhi ya Jua linaloongezeka, tangawizi hujivunia mahali kwenye meza yoyote na wakati wowote wa mwaka.
Kucha tangawizi huhifadhi kiwango cha juu cha vitamini na virutubisho katika bidhaa ya mwisho. Kwa bahati mbaya, mzizi mpya wa tangawizi hupoteza thamani yake ya lishe haraka, na kwa hivyo, kutibu tangawizi na marinade haitaongeza tu maisha yake ya rafu, lakini pia kuhakikisha kuwa mali zake zote zinahifadhiwa.
Kwa pickling, unapaswa kuchagua laini, mizizi kubwa na ngozi mnene. Wanahitaji kusafishwa kwanza na kisha kusafishwa. Ngozi ya tangawizi ni nyembamba na inaweza kuondolewa kwa urahisi kwa kufuta kwa kisu. Tangawizi iliyokatwa hukatwa vipande nyembamba, ikisuguliwa na chumvi na kukazwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
Sasa unahitaji kutunza marinade. Mapishi yote yanayojulikana yanahusisha utumiaji wa siki ya mchele. Kwa kweli, ikiwa unakimbia karibu na maduka maalumu, basi kuinunua haitakuwa shida kubwa. Lakini sio rahisi hata kidogo. Kwa hivyo, inawezekana kuchukua nafasi ya kiunga hiki na siki ya kawaida ya apple cider au siki ya zabibu. Hii itaathiri ladha ya bidhaa asili, lakini hakutakuwa na tofauti nyingi.
Ili kuandaa marinade kwa 100 ml ya siki, chukua kijiko cha chumvi kikali na kijiko cha sukari. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara. Wakati huo huo, vipande vya tangawizi vyenye chumvi vimefungwa vizuri kwenye jarida la glasi na kumwaga na marinade moto, iliyoandaliwa mpya. Uzito wote umepigwa vizuri, jar imefungwa na kifuniko cha nailoni na kuwekwa mahali pa giza kwa wiki. Baadaye, tangawizi iliyokamilishwa iliyohifadhiwa imehifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa.
Kando, ningependa kuteka mawazo yako kwa ukweli kwamba rangi ya tangawizi iliyochonwa hutegemea kwa kiwango kikubwa juu ya umri wa mizizi iliyotumiwa. Baada ya kuokota, tangawizi ya watu wazima na dhaifu ina rangi ya manjano, lakini mizizi mchanga safi hupata rangi ya rangi ya waridi ya bamba wakati wa kuhifadhi.
