Jina "Ptifour" linatokana na lugha ya Kifaransa (petits fours) na hutumiwa kutaja urval ya kuki ndogo (au keki) za aina tofauti. Keki ya Ptifur imetengenezwa kutoka kwa unga mmoja (mkate mfupi, biskuti au keki ya unga), lakini hutofautiana katika viongeza na mapambo.
Ni muhimu
- Unga:
- - 120 g unga;
- - mayai 6;
- - 80 g marzipan;
- - 80 g ya sukari.
- Kiingilio:
- - pudding ya chokoleti;
- - jam ya machungwa.
- Glaze:
- - 300 g ya sukari ya icing;
- - wazungu 2 wa yai;
- - juisi ya limau nusu.
Maagizo
Hatua ya 1
Tenga wazungu kutoka kwenye viini na uwapige mpaka povu nene itengenezeke. Koroga viini, marzipan na sukari na mchanganyiko hadi laini. Weka protini kwenye unga na ongeza unga uliochujwa.
Hatua ya 2
Tunabadilisha yaliyomo yote na spatula au whisk. Tunawasha tanuri inapokanzwa. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uweke nusu ya unga juu yake kwa njia ya keki ndogo.
Hatua ya 3
Panua unga uliobaki kwenye karatasi ya kuoka na safu nyembamba. Tunaoka mikate kwenye oveni kwa dakika 15, biskuti kwa dakika 10 kwa joto la digrii 180.
Hatua ya 4
Ondoa keki zilizomalizika kutoka kwenye karatasi ya kuoka pamoja na karatasi na ziache ziwe baridi. Nyunyiza sukari ya unga kwenye karatasi ya kuoka na ubadilishe keki ya sifongo moto juu yake. Karatasi ambayo biskuti ilioka inapaswa kuondolewa mara moja.
Hatua ya 5
Wakati keki ni baridi, ziondoe kwenye karatasi ukitumia kisu nyembamba nyembamba. Paka mafuta mikate kadhaa na pudding ya chokoleti na uwafunike na keki zilizobaki, bonyeza chini kidogo.
Hatua ya 6
Kata biskuti katika sehemu 3 sawa. Paka mafuta sehemu mbili na jam ya machungwa, na funika safu ya jam na pudding. Weka kwa uangalifu sehemu zenye mafuta juu ya kila mmoja na funika na keki ya biskuti kavu. Bonyeza biskuti juu na bonyeza nyepesi na uondoke kwa dakika 30.
Hatua ya 7
Kata biskuti vipande vidogo vya mstatili (3x5 cm).
Hatua ya 8
Wacha tuanze kuandaa glaze. Ili kufanya hivyo, changanya wazungu wa yai, sukari ya unga ya 2/3 na maji ya limao kwenye bakuli. Piga yaliyomo yote na mchanganyiko hadi laini, huku ukiongeza poda iliyobaki.
Hatua ya 9
Funika keki na icing iliyopikwa, wacha ikauke na upange kwenye vikapu vya karatasi.
