Macaron ni moja wapo ya dessert nzuri zaidi za Ufaransa. Vidakuzi hivi vinatengenezwa kutoka kwa unga wa mlozi na kawaida hujazwa na cream au jamu ya matunda. Licha ya ugumu wa utayarishaji, tambi inaweza kuoka nyumbani ikiwa utafuata kabisa teknolojia ya kupikia.
Ni muhimu
- - 300 g ya sukari;
- - 280 g mlozi wa kukaanga;
- - 15 g ya poda ya kakao;
- - mayai 8;
- - 100 g ya sukari ya icing;
- - 150 g ya chokoleti nyeusi;
- - 300 ml ya cream;
- - 250 ml ya maziwa;
- - 25 g unga;
- - Bana ya vanillin.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa msingi wa kuki wa unga wa mlozi. Vunja mayai 6, tenganisha wazungu na viini. Piga wazungu kwenye povu mnene. Ongeza 100 g ya sukari ya icing na uendelee kupiga hadi laini. Chambua na saga mlozi kwenye grinder ya kahawa hadi poda. Changanya karanga na wazungu wa yai iliyopigwa, ongeza 100 g ya sukari. Gawanya unga katika sehemu 2 - weka kakao katika moja yao, na vanillin kwa nyingine. Endelea kuchochea mchanganyiko - inapaswa kuwa sare katika rangi na uthabiti. Weka karatasi ya kufuatilia kwenye karatasi ya kuoka. Weka unga wa kakao kwenye sindano pana ya kupikia. Punguza sehemu ya unga kwenye karatasi ya kuoka hadi mkato wa kuki mwembamba utengenezwe. Rudia operesheni na aina nyingine ya mtihani. Preheat tanuri na bake cookies ndani yake kwa muda usiozidi dakika 15. Inapaswa kuwa imara nje na laini ndani.
Hatua ya 2
Pata cream. Kwa kuki za kakao, fanya ganache, toleo la Kifaransa la cream ya chokoleti. Mimina 100 g ya sukari kwenye sufuria ya kukausha na moto hadi inageuka kuwa kahawia. Mimina 200 ml ya cream kwenye sufuria na chemsha. Gawanya chokoleti ndani ya wedges na uongeze kwenye cream pamoja na sukari. Punguza moto na simmer cream hadi iwe nene kidogo. Poa. Kwa siagi, changanya cream iliyobaki na maziwa na joto. Kuvunja mayai 2 na kuyaponda na 100 g ya sukari. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa yai kwenye maziwa, ongeza unga hapo. Pika kila kitu pamoja kwa dakika 3 na kisha uondoe kwenye moto.
Hatua ya 3
Maliza kuki za kuoka. Ondoa nafasi zilizoachwa wazi kutoka kwake kwenye karatasi. Unganisha vipande vya kuki ya chokoleti na vanilla kwa jozi ukitumia cream na jokofu dessert kabla ya kutumikia. Inashauriwa kuhifadhi kuki kama hizi sio zaidi ya siku 3-4.
