Shauku ya vyakula vya Kijapani inakuwa karibu kila mahali. Aina nyingi za sushi na safu hutolewa kwa waongofu wa zamani na mpya kwa wapenzi wa sahani za kigeni. Sio rahisi sana kwa mwanzoni kuelewa aina hii, lakini ni muhimu tu ikiwa anaenda kwenye mkahawa wa mashariki au ana mpango wa kuwa bwana wa nyumba ya sushi.
Sushi tofauti kama hiyo
Temarizushi ni sushi ndogo kwa watoto. Hizi ni nigiri sawa, tu pedi ya mchele sio pariplepiped, lakini mpira mdogo.
Aina ya kawaida ya sushi, nigiri, ni kizuizi cha mchele kilichowekwa na kipande cha samaki, nyama ya kaa, kamba au omelet ya Kijapani. Ikiwa mipako haina utulivu na inaweza kuanguka, kama vile ukanda wa eel iliyochomwa, muundo rahisi umefungwa na Ribbon nyembamba ya nori (mwani uliokaushwa wa baharini) au manyoya ya vitunguu ya kijani.
Aina ya pili maarufu zaidi ya sushi ni guancanmaki au "mashua". Msingi wake pia ni kizuizi cha mchele, lakini ujazo ni mbaya zaidi, kwa hivyo umefungwa kabisa katika Ribbon pana ya nori, ikiongezeka 1-2 cm juu ya pedi ya mchele, na kutengeneza mashua ndogo. Hapo ndipo waliweka punjepunje ya tobiko caviar, minofu ya samaki iliyokatwa na viungo au mchuzi, mboga zilizochanganywa, kunyolewa kwa kaa, nk.
Temaki ni aina rahisi na yenye nguvu zaidi ya sushi. Ni kifungu cha pembetatu cha karatasi nzima ya nori iliyofungwa
vipande vya samaki, dagaa, mboga, mboga na, kwa kweli, mchele.
Aina ya safu
Rolls katika vyakula vya Kijapani ni tofauti zaidi kuliko sushi. Ni nyembamba na nene, imefungwa na ndani nje, rahisi na ngumu. Na chaguzi za kujaza kwa mini-rolls, ambazo zimeenea mbali zaidi ya ardhi ya jua linalochomoza, shukrani kwa mawazo ya gourmets, hazihesabiwi hata kwa makumi, lakini kwa mamia. Walakini, aina na mbinu za asili za kutengeneza safu bado zinahifadhiwa.
Kwa hivyo, safu rahisi na rahisi kufanya ni Hosomaki. Wao ni nyembamba na wameandaliwa na moja tu au viungo viwili vya kujaza. Kwa kawaida, hawa ni samaki, mboga, au zote mbili. Kuna mchanganyiko wa kawaida wa viungo vya hosomaki, hizi ni lax na parachichi, eel na tango, kamba na tango.
Licha ya ukweli kwamba safu kama hizi hazihudumiwi sana huko Japani, katika nchi zingine wamepokea upendo maalum wa gourmets. Labda hii ndio sababu saimaki maarufu sio majina ya mashariki, kwa mfano, "California" au "Philadelphia".
Saimaki labda ndio safu nzuri zaidi na ujazo wa viungo 2-5. Tofauti na aina ya hapo awali, zimefungwa ndani nje, i.e. mchele upande nje. Zinapambwa na vipande nyembamba vya lax, mbegu za ufuta, nyekundu au manjano ya tobiko caviar.
Futomaki, mistari minene, imejazwa na viungo vitano ambavyo lazima viwe katika rangi tofauti. Wakati huo huo, samaki, kamba au kaa, omelet, mboga mboga au mimea, uyoga wa shiitake au caviar zinaweza kuishi kwa urahisi katika safu moja.
Aina za Sushi za asili isiyo ya Kijapani
Wapenzi wengine wa chakula wa Japani wamegundua jinsi ya kupika sahani wanayoipenda, na kufanya mchakato huu iwe rahisi iwezekanavyo. Shukrani kwao, ile inayoitwa sushi iliyobanwa ya magharibi au yufu oshizushi ("yufu" - magharibi, "oshidzushi" - waandishi wa habari) ilionekana. Mchele na kujaza huwekwa katika tabaka kwenye kifaa maalum cha sehemu mbili, ambazo, wakati wa kubanwa, gonga na ukate yaliyomo ndani ya sushi nzuri hata.
Huko Urusi, kulikuwa na gourmets zenye busara zaidi ambazo hutumia pete ya chuma yenye kipenyo kidogo kwa kupikia sushi, kawaida hutumika kukusanya saladi zilizogawanyika. Inatosha kuiweka kwenye sahani, kuijaza nusu na mchele, nusu na kujaza, na kisha kuivuta kwa upole.
