Wakati mwingine unataka kupendeza familia yako na marafiki na mikate, mikate, mikate, lakini inaweza kuwa ngumu kwa mhudumu mchanga na asiye na uzoefu kujitosa katika "uzoefu" kama huo. Baada ya kujua mapishi yaliyopendekezwa ya aina tofauti za unga wa buns na mikate, unaweza kushtua familia yako na wageni. Jaribu, hautajuta!
Unga wa chachu kwa buns na mikate
Kufanya unga wa chachu yenye mafanikio kwa mikate na safu sio kazi rahisi. Unga kulingana na kichocheo hiki daima hubadilika kuwa laini, laini, kitamu. Matumizi ya bidhaa: lita 0.5 za maziwa; Pakiti 0, 5 za siagi pamoja na 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga; chumvi na sukari ni hiari; Kilo 1 ya unga; Kifuko 1 cha chachu kavu.
Pepeta unga, pasha maziwa hadi 37-40˚C, ongeza chumvi, mayai, sukari, mafuta ya alizeti, majarini iliyoyeyuka na chachu. Anza unga, uifunike na kitambaa na uweke mahali penye joto ili unga uinuke haraka. Baada ya masaa mawili, fanya mazoezi ya kwanza, baada ya masaa mengine mawili - ya pili. Unga ni tayari, unaweza kuoka au kukaanga mikate.
Konda unga wa chachu
Katika kufunga, unaweza kutengeneza unga wa pai kulingana na kichocheo hiki. Matumizi ya bidhaa: vikombe 0.5 vya maji ya madini; 10 g chachu inayofanya haraka; chumvi kidogo; Kijiko 1. kijiko cha sukari; 2 tbsp. vijiko vya mafuta yoyote ya mboga; Glasi 2 zenye unga.
Pasha maji ya madini kidogo, futa chachu ndani yake, ongeza sukari, mafuta ya mboga, usisahau chumvi. Pepeta unga na ukande unga. Jiongeze juu na unga na uiruhusu ivute. Baada ya masaa 1, 5, fanya mazoezi ya kwanza, baada ya masaa 2, 5, ya pili.
Unga wa Kefir
Ikiwa kuna kefir au maziwa yaliyokaushwa kwenye jokofu, unaweza haraka "kugundua" unga wa mikate. Utahitaji: lita 0.5 za bidhaa ya maziwa yenye mbolea; Mayai 3; Kijiko 1 cha unga wa kuoka (kuoka soda); Kijiko 1. kijiko cha sukari; chumvi kidogo; 2 tbsp. vijiko vya mafuta konda; unga.
Weka soda au unga wa kuoka kwenye kefir, kisha chumvi, ongeza mayai, sukari, mafuta ya mboga. Ongeza unga na ufanye unga sio mgumu sana. Punja vizuri kwa mikono yako, wacha isimame kwa masaa 1-1.5 mahali pa joto.
Keki ya kahawia ya kawaida
Keki ya kuvuta ni ya ulimwengu wote; unaweza kutengeneza pizza, samsa, kila aina ya mikate na buns kutoka kwake. Matumizi ya bidhaa: 400 g ya unga, malipo; Viini 4; 400 g ya mafuta ya asili ya ng'ombe; 100 g ya divai nyeupe kavu au 1 tbsp. kufuta vipande 1-2 vya sukari iliyosafishwa kwenye kijiko cha siki ya divai; Vikombe 0.5 vya cream ya sour (inaweza kubadilishwa na maziwa).
Mimina unga kwenye slaidi kwenye bamba au sahani bapa, fanya shimo ndani yake na mimina mchanganyiko wa viini, divai, cream ya sour, chumvi huko. Kanda unga vizuri, inapaswa kuwa laini na sio kushikamana na mikono yako. Kukusanya kwenye kifungu na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya dakika 20-30, toa unga na uling'oe nyembamba, karibu nene 4-5 mm.
Weka nusu ya siagi iliyopikwa katikati na uifunike na nusu moja ya safu, weka siagi iliyobaki juu na funika na nusu nyingine ya unga. Unganisha kingo na usonge safu nyembamba kama iwezekanavyo. Pindisha kwenye tabaka 4 na uiweke kwenye jokofu tena kwa dakika 10-15, kisha uifungue tena. Rudia operesheni mara 4. Kumbuka. Inashauriwa kupika keki ya pumzi kwenye chumba baridi.
Keki ya mapema ya uvunaji
Inachukua muda mrefu kutengeneza keki ya kitunguu. Wale ambao hawana wakati wa kujisumbua nayo wanaweza kutengeneza keki ya haraka ya kukausha kulingana na kichocheo hiki: glasi 2 za unga; 150 g siagi iliyohifadhiwa kidogo; Vikombe 0.5 vya mafuta ya sour cream; Kijani 1; chumvi; h kijiko cha maji ya limao au siki ya meza; soda kidogo.
Pepeta unga, ongeza siagi na ukate laini na kisu kwenye nafaka iliyo sawa. Ongeza mchanganyiko wa yolk, chumvi, soda, maji ya limao, cream ya sour kwenye shimo lililotengenezwa kwa unga na siagi. Ili kuzuia unga usipate moto, uukande haraka iwezekanavyo, ung'oa kwenye kifungu na uweke kwenye jokofu. Baada ya dakika 30-60, unga uko tayari.
Unga wa cream
Unga wa cream ya siki hubadilika kuwa laini, laini. Inafaa kwa mikate na kujaza yoyote; safu za kupendeza hupatikana kutoka kwa unga kama huo. Bidhaa: vikombe 2 vya unga; 200 g cream ya sour; Yai 1; chumvi.
Tengeneza unga laini kutoka kwa bidhaa zilizoorodheshwa, uweke kwenye begi na jokofu kwa saa moja. Unga ni tayari.
Unga kulingana na mapishi ya zamani
Na hivi ndivyo bibi-bibi-bibi zetu alivyotengeneza unga: chukua pauni 5 za unga wa unga na tengeneza unga jioni: weka unga 1 wa unga kwenye chombo na mimina glasi 4 za maji ya joto, uivunje vizuri ili kusiwe na uvimbe. Weka vijiko 2 vya chachu mahali pa joto.
Asubuhi, wakati unga unapoinuka, ongeza chupa ya siagi nzuri ya ng'ombe iliyoyeyuka, mayai 5 safi na koroga na jelly hadi ibaki nyuma ya mitungi na kingo za bafu. Weka joto tena, linapoinuka, changanya vizuri tena na uachie tena.
Unga wa mtama: Chukua nusu ya chupa ya mtama na upike uji mzito na maziwa. Sugua kupitia ungo mzuri, ongeza chai ya cream, nusu pauni ya siagi, vijiko viwili vya chachu. Wakati unga unapoinuka, ongeza mayai 4, ukande unga na uweke mahali pa joto hadi itakapopanda tena.
Kumbuka. Pauni moja ni sawa na kilo 0.454.
Mapishi hayo yamechukuliwa kutoka kwa kitabu cha Gerasim Stepanov "The Newest Additions to a Experience Chef" kilichochapishwa mnamo 1835.
