Chops ya nguruwe mara nyingi huamriwa katika mikahawa, lakini pia ni ya kupikia kupika nyumbani. Jaribu kukaanga kwenye sufuria - nyama iliyopikwa kwa njia hii hupata ukoko wa dhahabu wenye kupendeza na huhifadhi juisi yake.
Nguruwe katika sufuria: kanuni za kupikia
Vipande vya miguu visivyo na faida ni bora kwa kukausha sufuria. Ikiwa unapenda nyama kwenye mfupa, chagua vipande vya ubavu au vipande vya figo. Ikiwezekana nyama nyepesi ya unene sawa, vipande vile ni vya kukaanga vizuri. Tumia mkasi kukata mikato kadhaa kwenye sehemu ya mafuta ya chops kabla ya kupika nyama ya nguruwe. Halafu, wakati wa kukaanga, kingo za nyama hazitajikunja au kuwaka.
Ili kutengeneza juisi ya kukata, kaanga kwenye skillet yenye joto kali. Kisha protini zilizopigwa chini ya ushawishi wa joto "zitafunga" juisi ya nyama ndani ya kipande, na ganda la dhahabu litaundwa juu ya uso. Usichunguze nyama kwa uma au kugeuza mara nyingi. Wakati ganda limetengeneza, punguza moto na upike nyama ya nguruwe hadi ipikwe.
Chops katika mchuzi wa moto
Utahitaji:
- 450 g ya kitambaa cha mguu;
- 175 ml ya divai nyeupe kavu;
- 1 kijiko. kijiko cha mafuta ya mboga;
- 15 g siagi;
- 150 ml ya cream nzito;
- 2 tbsp. Vijiko vya haradali;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Suuza nyama hiyo, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vichache vya cm 3. Uziweke kati ya safu za filamu ya kushikamana na piga na nyundo ya mbao. Siagi ya joto na mafuta kwenye skillet. Wakati mchanganyiko unapoanza kuvuta sigara, sua chops kwa dakika 1 kila upande. Punguza moto na upike nyama kwa dakika 10 zaidi. Weka nyama ya nguruwe kwenye sinia na uweke joto hadi utumie.
Ongeza moto, futa nyama iliyobaki iliyokwama chini, ongeza divai kwao. Chemsha hadi kiasi kiwe nusu. Ongeza cream, chumvi, haradali na pilipili ya ardhi. Kuleta mchuzi kwa chemsha, mimina juu ya chops na utumie.
Chops ya nguruwe na jibini na bia
Utahitaji:
- 4 chops 125-140 g kila moja;
- 125 g jibini laini;
- 1 kijiko. kijiko cha parsley iliyokatwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 4 tbsp. vijiko vya bia nyeusi;
- kijiko 1 cha haradali;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.
Fry chops kwenye sufuria yenye joto kali iliyotiwa mafuta na mboga. Wakati nyama ya nguruwe imechorwa pande zote mbili, punguza moto na upike hadi iwe laini. Chop vitunguu, changanya na jibini, bia, iliki na haradali. Panua mchanganyiko upande mmoja wa chops na urudi kwenye skillet. Jibini linapoanza kuyeyuka, toa nyama kutoka kwenye sufuria na utumie mara moja. Fries ya Kifaransa au saladi ya kijani ni sahani nzuri za kando.
