Vareniki ni chakula rahisi lakini kitamu sana ambacho ni maarufu kwa watu wazima na watoto. Unaweza kutumia viazi, kabichi, uyoga, jibini la kottage, matunda na matunda kama kujaza, na ili sahani iweze kuwa kitamu iwezekanavyo, unahitaji kukumbuka siri na sheria wakati wa kupika.
Unga kwa dumplings
Ili dumplings kushikamana kwa urahisi na sio kuanguka wakati wa kupikia, unga kwao lazima uwe laini. Ni bora kuichanganya na maji ya barafu. Kichocheo cha kawaida hutumia unga wa juu, maji baridi, chumvi, na yai. Unaweza kutenganisha yai, lakini unga katika kesi hii lazima uwe kutoka kwa ngano ya durum. Mama wengine wa nyumbani hutumia kefir kutengeneza unga, wakati wengine wanapenda dumplings za choux. Ikiwa unatumia jibini tamu la kitanda au matunda kama kujaza, unaweza kutumia maziwa badala ya maji ili kuifanya unga uwe laini zaidi. Kwa mapishi yoyote, unga lazima usiwe ili kuijaza na oksijeni.
Unyofu wa unga hutolewa na kiwango kidogo cha mafuta ya mboga, kwa matokeo bora, unga lazima ukandwe kwa angalau dakika 10, halafu lazima upumzike kwa nusu saa.
Kujaza dumplings
Vipuli vinaweza kuwa tamu, chumvi, na siki. Kujaza viazi kunaweza kupendezwa na vitunguu, pilipili, uyoga, au vitunguu vya kukaanga. Kijani huenda vizuri na viazi - safi au kavu. Inashauriwa kueneza kujaza viazi kwa joto, na sio moto.
Inashauriwa kuongeza viini kwenye curd - wanaboresha ladha na hufanya muundo uwe laini zaidi.
Wanga inapaswa kuongezwa kwa kujaza beri kama kiunga cha juisi.
Jinsi ya kutengeneza dumplings
Kama ilivyo kwa dumplings nyingi zinazopendwa, unga wa dumplings lazima utolewe, na kisha ukatwe kwenye miduara ukitumia glasi au ukungu. Kujaza kunawekwa kwenye miduara, na kingo zimebanwa vizuri. Vipuli vinapaswa kuonekana kama crescents - hii ndiyo fomu ya jadi ya sahani hii. Ili kufanya kingo iwe rahisi kubana, zinaweza kupakwa mafuta na yai nyeupe au maji. Kawaida kando ni nyembamba kidogo kuliko unga wote.
Ikiwa ujazo ni beri, kingo lazima zimefungwa ndani ili kupata edging iliyochongwa, hii inahakikisha kwamba juisi haitoi wakati wa kupika. Pia, kwa kujaza beri, unga unapaswa kuwa mzito kidogo kuliko ule wa kavu.
Jinsi ya kupika dumplings
Njia bora ya kuchemsha dumplings iko kwenye sufuria kubwa, kwa hivyo kuna nafasi ya kutosha. Kama sheria, dakika 3-4 ni ya kutosha kwa sahani kuwa tayari. Kawaida dumplings huelea juu ya uso wa maji, wakati ziko tayari, unahitaji kuzitoa na kijiko kilichopangwa.
