Kwa wale ambao wanashangaa jinsi ya kupika kondoo kwa ladha, tunapendekeza kuoka mguu wa kondoo kwenye oveni kwenye sleeve. Nyama ya kondoo iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni laini, yenye juisi, zaidi ya hayo, inahifadhi mali zote za faida. Mguu wa kondoo wenye harufu nzuri, uliooka kwenye oveni, unaweza kutumiwa baridi na moto na kuwa mapambo kwa chakula cha kila siku na sahani kuu ya sikukuu ya sherehe. Kuna chuki dhidi ya nyama hii, mali yake ya lishe. Lakini mguu wa kondoo aliyeoka katika oveni kwenye karatasi au sleeve ni afya zaidi kuliko nyama ya nguruwe iliyooka kwa njia hii.
Ni muhimu
- - mguu wa kondoo, uzani wa kilo 3, 5-4;
- - maji - 3 l;
- - siki ya divai nyeupe-nyeupe - vijiko 3;
- - vichwa kadhaa vya vitunguu;
- - chumvi na viungo vya kupenda kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Unaweza kuoka mguu wa kondoo mzima, au unaweza kuikata vipande vipande. Katika kesi ya kwanza, sahani itaonekana ya kuvutia zaidi kwenye meza ya sherehe, na kwa pili, mchakato wa kusafirisha nyama itachukua muda kidogo, na pia mchakato wa kupikia. Bila kujali njia ya maandalizi, mguu wa kondoo lazima uoshwe kabisa chini ya maji ya bomba na vipande vyote vya mfupa lazima viondolewe kabisa.
Hatua ya 2
Ili kupika kondoo mtamu, ni marini kabla. Marinade ya kondoo hutumia mchanganyiko wa siki ya maji na divai, ambayo hutiwa kwenye bakuli la kina la baharini. Mguu wa kondoo hupelekwa hapo kwa masaa 6-8. Wakati huu, nyama itakuwa laini sana na itapoteza harufu yake maalum.
Hatua ya 3
Njia nyingine ya kuoka kondoo, kuifanya iwe laini na laini, ni kuiloweka kwa masaa 10 kwenye mchanganyiko wa divai nyekundu kavu, pete za kitunguu kilichokatwa na viungo vya kunukia.
Hatua ya 4
Ili kondoo awe laini, ni lazima kusafishwa kwa filamu zote na mafuta, inashauriwa kutumia kisu chenye ncha kali kwa mchakato huu. Hii lazima ifanyike kwa sababu ya ukweli kwamba filamu zinakuwa ngumu wakati wa kupika na zinaweza kuharibu ladha ya sahani.
Hatua ya 5
Ifuatayo, unahitaji kuchanganya chumvi na pilipili kwenye sahani tofauti, na pia ganda vitunguu na uikate vipande vidogo, ambavyo baadaye vitajazwa na mguu wa kondoo.
Hatua ya 6
Fanya kupunguzwa kwa kina sana kwenye mguu wa kondoo ukitumia kisu kirefu na chenye ncha kali. Katika kila moja ya punctures hizi, unahitaji kumwaga kiasi kidogo cha mchanganyiko wa pilipili na chumvi na kuweka sahani ya vitunguu. Baada ya hapo, piga mguu wa kondoo na chumvi na viungo vilivyochaguliwa, ambavyo vinaweza kuwa cumin, anise ya nyota, kitamu, mchanganyiko wa pilipili, coriander au paprika katika poda, na pia matunda ya juniper na majani ya bay. Ikiwa badan imechaguliwa kama viungo, basi nyota zake lazima ziwekwe juu.
Hatua ya 7
Mguu ulioandaliwa wa kondoo lazima uwekwe kwenye sleeve kubwa, kando yake ambayo imewekwa na klipu. Ikiwa hakukuwa na sehemu kwenye shamba, basi kando ya sleeve inaweza kufungwa tu kwenye vifungo. Mwana-Kondoo, ambaye tayari amejaa sleeve, anapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa kadhaa ili aweze kusafirishwa kabisa. Wakati huu, unaweza kuwasha tanuri hadi digrii 200.
Hatua ya 8
Mwana-Kondoo anapaswa kuokwa kwa joto maalum kwa masaa mawili. Halafu unahitaji kukata urefu wa urefu kwenye sleeve, kuzima kingo na kuweka nyama kwenye oveni tena, sasa ili iwe hudhurungi.
Hatua ya 9
Viazi zilizokaangwa au viazi zilizochujwa, au saladi ya mboga ni bora kwa mguu uliotengenezwa tayari wa kondoo kama sahani ya kando.
