Sio kila mtu anayejua kuchoma nyama vizuri. Kwa mfano, steaks mara nyingi huamriwa katika mikahawa haswa kwa sababu hawajui jinsi ya kupika nyumbani. Lakini ikiwa unajipa silaha na vidokezo muhimu na mazoezi kidogo, unaweza kuandaa chakula jikoni yako mwenyewe na vile vile vya mgahawa.
Kwanza kabisa, nyama lazima ichaguliwe kwa usahihi. Hii inapaswa kufanywa kulingana na kusudi la kupika. Ili kula nyama kwenye kikaango au sufuria ya kukaranga, fillet au zabuni ni kamili. Unaweza pia kutumia ukingo mwembamba, ukingo mnene (katikati). Nyama changa ina ladha nzuri.
Ni bora kuoka nyama kwa kukaanga. Njia rahisi ni pilipili na kusugua vipande vilivyoandaliwa kwa kukaranga na kitunguu saumu, weka kwenye bakuli inayofaa na funika na mafuta ya mboga. Salting nyama mapema haifai. Hii itasababisha kutolewa kwa kiwango kikubwa cha juisi na kuzorota ladha ya sahani. Ongeza chumvi mwishoni mwa kukaanga. Njia hii ni nzuri kwa kupikia kondoo, nyama ya ng'ombe, mbavu za nguruwe.
Kuogesha nyama haraka kunaweza kuhitajika wakati wageni wanakaribia kuja, na kuna muda mfupi. Kata nyama hiyo kwa sehemu na kuipiga na upande wa gorofa wa kisu. Weka nyama kwenye bakuli linalofaa, ongeza vitunguu vilivyokatwa, majani ya bay na jira, na mzizi wa parsley hufanya kazi vizuri. Mimina maji ya limao na mchanganyiko wa mafuta ya mboga juu ya yaliyomo kwenye bakuli. Uwiano ni kama ifuatavyo: 5 g ya mafuta kwenye juisi ya theluthi moja ya limau, weka pilipili na chumvi ili kuonja. Hivi ndivyo marinade ya haraka ya nyama imeandaliwa. Unaweza kukaanga kwa nusu saa, lakini ni bora kuishikilia kwa muda mrefu. Koroga nyama kwenye brine mara kadhaa wakati wa kupikia.
Lakini wakati wa kukaranga, kugeuza vipande vya nyama mara nyingi sio thamani. Subiri hadi upande mmoja umekaribia kupikwa, na kisha tu ugeuke.
Wakati unakwenda kukaanga nyama, amua ni kiwango gani cha kupaka rangi ungependa kupata. Nyama inaweza kufanywa vizuri sana, kati vizuri, na damu. Ni muhimu kukaanga aina kadhaa za nyama ya ng'ombe - wakati wa kupika nyama ya nyama au nyama choma, lakini nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo hazipikwa kwa njia hiyo.
Kumbuka, wakati wa kuhifadhi nyama iliyooka, hupoteza ladha yake haraka. Inashauriwa kukaanga kabla tu ya kutumikia.
