Ubora wa kebab kwa kiasi kikubwa inategemea jinsi ilivyochaguliwa kwa usahihi na asili. Ili kuandaa kebab na ladha isiyo ya kawaida, marinade na kuongeza ya siki, maji ya madini, maji ya limao yanaweza kubadilishwa na marinade nyingine ya asili, ambayo inaweza kupatikana nyumbani au dukani.
Chai Marinade
Mara nyingi hufanyika kwamba kabla ya kwenda mashambani (kwa barbeque) hakuna wakati wa ziada wa kwenda kununua. Katika hali kama hiyo, jambo kuu ni kwamba nyama inapatikana, na marinade inaweza kufanywa kutoka kwa chai, ambayo iko ndani ya nyumba kila wakati. Karibu nyama yoyote inaweza kusafishwa kwenye chai.
Viungo vifuatavyo vinahitajika:
- Kilo 1 ya nyama ya nguruwe
- 50-70 g ya chai nzuri ya majani nyeusi
- viungo kwa barbeque
- chumvi
- Andaa nyama: kata vipande muhimu kwa kebab. Chumvi. Kuongeza viungo kwenye kebab ni ladha ya mtengenezaji wa kebab.
- Andaa maji yanayochemka. Mimina maji ya moto juu ya chai. Lazima kuwe na maji ya kuchemsha ya kutosha ili chai baadaye ifunike nyama yote. Acha pombe ya chai. Inatosha kwa dakika 20-30.
- Mimina nyama na chai iliyotengenezwa tayari na uingie ndani kwa masaa 4. Zaidi inawezekana. Inategemea una muda gani. Koroga nyama mara kwa mara.
Mchuzi wa Teriyaki
Kuku shashlik ni kitamu sana na laini. Watu wengi wanapendelea. Itakuwa laini zaidi na laini zaidi ikiwa kuku hutiwa na mchuzi wa teriyaki.
Kwa kebab utahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 ya nyama ya kuku (nyama yoyote ya kuku inafaa)
- Vijiko 3-5. l. mchuzi wa teriyaki
- Kijiko 1. l. mchuzi wa soya (unaweza kuiruka ikiwa hauna)
- Matawi 3 ya Rosemary (unaweza kuchukua kijiko cha kavu)
- karafuu kadhaa za vitunguu (hiari)
- chumvi na viungo vya kuonja
- Kata kuku vipande vipande vinavyokufaa. Unaweza kuchukua sehemu yoyote ya kuku - paja, miguu, mabawa, au kuku mzima. Pindisha kwenye kontena ambapo nyama hiyo itawekwa baharini.
- Katika bakuli la mchuzi wa teriyaki, ongeza kila kitu kingine kutoka kwa viungo - chumvi, viungo, rosemary, mchuzi wa soya, vitunguu, ambavyo vinaweza kung'olewa kwa njia yoyote.
- Mimina marinade ndani ya nyama na changanya vizuri sana ili kila kipande kiwe kwenye marinade. Nyama ya kuku ni laini, na kwa hivyo masaa 2-3 ni ya kutosha kuwa tayari.
Marine marinade
Ikiwa una mitungi kadhaa ya matango ya makopo au nyanya ndani ya nyumba yako, basi brine yao pia inaweza kuwa muhimu kwa kusafirisha kebab. Kwa marinade hii, ni bora kuchukua nyama ya nguruwe au nguruwe.
Viungo ambavyo vitahitajika kwa kebab hii:
- Kilo 1 ya nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya nyama)
- Lita 1-1.5 za brine iliyotokana na nyanya za makopo (matango)
- Vitunguu 2-3
- 1 tsp. pilipili nyeusi na nyekundu (unaweza kutoa upendeleo kwa mmoja wao)
- Kupika nyama kwa njia ya kawaida, kuikata kwa sehemu.
- Kata vitunguu ndani ya pete (nusu pete). Mimina kwa nyama. Chumvi kidogo. Ongeza pilipili na changanya vizuri. Tenga kwa saa moja au mbili.
- Kisha mimina na brine na uondoke kwa marina kwa masaa 5-6. Inaweza kuwekwa kwenye jokofu mara moja.
- Andaa kebab ya shish.
