Kijani laini cha kuku kinafaa kwa kuandaa chakula na kwa meza ya sherehe. Chochote wataalam wa upishi wanafanya nayo, wanaikamua, na huichemsha, na kuioka kwa njia anuwai. Kwa mfano, minofu hutumiwa kuandaa sahani ladha "Cordon Blue" au mifuko iliyo na uyoga. Vile vitamu vilivyooka kwenye oveni vinaweza kupamba meza yako ya sherehe.
Cordon Bluu
Utatumia bidhaa zifuatazo kuandaa sahani hii:
- kitambaa cha kuku - sehemu 4;
- ham - gramu 100;
- jibini ngumu - gramu 100;
- "Kifaransa" haradali na nafaka nzima - 2 tbsp. miiko;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- asali ya asili - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kuonja;
- Rosemary - Bana.
Kwanza unahitaji suuza kitambaa cha kuku na uifute na kitambaa cha karatasi, kisha unahitaji kuandaa marinade kwa nyama. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka kijiko cha asali ya asili kwenye chombo tofauti na kuongeza haradali "Kifaransa" na nafaka nzima, chumvi na Rosemary hapo. Vipengele vyote lazima vichanganyike kabisa.
Sasa unahitaji kuchukua minofu ya kuku na utumie dawa ya meno kutoboa nyama juu ya eneo lote la kila kipande. Halafu itakuwa muhimu, kuzamisha vipande vya kuku kwenye marinade, piga kwa kiwango cha juu kwenye fillet na uishushe kwenye chombo na marinade. Acha fillet ili loweka kwenye manukato kwa saa moja.
Wakati kuku ni baharini, andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, kata jibini ngumu na ham kwenye cubes ndefu sio zaidi ya sentimita 1 nene. Wakati kitambaa kimefungwa marina vya kutosha, ondoa kutoka kwa marinade na utumie kisu kali sana ili kukata moja kwa kina katika kila kipande. Mchoro unapaswa kufanywa kwa njia hii: chukua kiuno kimoja cha kuku, panua kipande kwenye ndege ya meza. Kurudi nyuma kutoka ukingo mmoja wa kipande sentimita 1-2, fanya mkato wa kina kirefu kuelekea ukingo mwingine, tena usifikie sentimita 1-2 kwake. Utakuwa na mfukoni kina cha kutosha kwa kujaza.
Sasa unaweza kuanza kujaza kitambaa cha kuku. Ili kufanya hivyo, chukua vizuizi vya ham na jibini na uziweke kwenye mfukoni unaosababisha ili vidokezo vya vizuizi visijitokeze. Ifuatayo, unahitaji dawa za meno za mbao. Wanahitaji kukata kingo za mifuko kwa nguvu iwezekanavyo ili ujazo usivuje wakati wa kuoka.
Sasa chukua karatasi ya kuoka, ipake vizuri na mafuta ya mboga na funga kila kipande cha minofu ya kuku kando. Weka kitambaa cha kuku kilichojazwa, kilichofungwa kwenye karatasi, kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Oka kwa dakika 45. Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwenye foil, iweke kwenye sahani na uikate vipande nzuri na kisu kali ili uweze kuona vipande vya jibini na kujaza ham. Kamba ya kuku "Cordon Blue" inaweza kutumiwa sio moto tu, bali pia baridi.
Mifuko ya uyoga
Ili kuandaa kitambaa cha kuku kwa njia ya mifuko ya kuku, unapaswa kuchukua:
- kitambaa cha kuku - vipande 4;
- uyoga safi (uyoga wa chaza au champignon) - gramu 300;
- leek - gramu 200;
- mafuta ya alizeti - 30-40 ml;
- haradali (yoyote) - 2 tbsp. miiko;
- chumvi - Bana;
- Rosemary - 1/3 tsp;
- pilipili nyeusi iliyokatwa - ¼ tsp;
- Jibini la Uholanzi - 70 gramu.
Suuza viuno vya kuku, kisha futa kupunguzwa kwa nyama na taulo za karatasi. Unganisha chumvi, pilipili ya ardhi na Rosemary, piga vipande vya fillet vizuri na viungo. Kisha paka vipande vya kitambaa cha kuku na haradali na uweke kando kwenye chombo chochote cha kuokota.
Andaa kujaza fillet. Suuza na ubonye uyoga safi, kata vipande vidogo. Ondoa safu ya juu kutoka kwa leek, kata rhizome, suuza shina na kisha ukate kwenye pete. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha na weka leeks juu yake, wakati kitunguu kimechafuliwa kidogo, ongeza vipande vya uyoga, kaanga kujaza kwa dakika tano, ongeza chumvi kidogo na pilipili nyeusi chini, changanya viungo vyote vizuri.
Ondoa kitambaa kilichochafuliwa kutoka kwa marinade, punguza ndani yake kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya hapo awali. Jaza mifuko ya kuku na vitunguu na kujaza uyoga, funga kingo na dawa za meno za mbao. Funga kila kiuno kwenye karatasi iliyotiwa mafuta na uweke kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka, bake hadi nyama iwe laini (dakika 40-50). Mifuko ya kuku na uyoga lazima iwekwe kwenye sahani, ikinyunyizwa na makombo ya jibini ngumu iliyokunwa vizuri. Sahani hii hutumiwa moto na sahani ya mboga.
