Trout ni samaki mwenye mafuta na ladha dhaifu. Inayo idadi kubwa ya asidi muhimu ya mafuta na vitamini. Trout iliyookawa ya oveni ni sahani nzuri ambayo inaweza kutayarishwa hata kwa chakula cha jioni cha sherehe bila uwekezaji wa wakati wa kuvutia.
Trout ni samaki mwenye afya ambaye anaweza kupamba meza yoyote. Inashikwa katika maji ya bahari karibu na Canada, Norway na Chile, na pia katika miili safi ya maji ya Urusi. Ni maarufu sana kati ya wapenzi wa chakula cha afya na cha chini cha kalori. Thamani ya nishati ya bidhaa hiyo ni wastani wa Kcal 97 kwa g 100. Wakati huo huo, trout ina asidi ya mafuta isiyosababishwa yenye faida kwa mwili, vitamini A, E, D, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu.
Kuna njia nyingi za kuandaa bidhaa hii. Moja ya mafanikio zaidi ni kuoka. Samaki katika oveni ni ya juisi na laini.
Trout nzima iliyooka
Trout nzima iliyooka katika oveni itakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe. Unaweza kuipika na kiwango cha chini cha viungo vya ziada. Samaki hii ni kitamu sana kwamba inageuka vizuri hata bila kuongeza mboga, jibini au mchanganyiko tata wa kuingiza. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- trout (nzima) - 1.5 kg;
- mafuta mazuri ya mizeituni - 40-50 ml;
- chumvi na pilipili nyeusi;
- Limau 1 kubwa;
- rundo la iliki.
Ni bora kuchagua samaki kilichopozwa kwa kichocheo hiki. Bidhaa iliyohifadhiwa ya nusu iliyohifadhiwa ina msimamo mdogo. Kata tumbo kwa kisu kali. Vuta ndani na safisha cavity ya tumbo vizuri. Ili baada ya kuoka ladha isiyofaa ya uchungu haionekani, ni bora kuondoa gill. Ni rahisi kufanya hivyo na mkasi maalum wa upishi. Ikiwa inataka, kichwa kinaweza kuondolewa, lakini sahani iliyomalizika itaonekana chini ya kuvutia.
Changanya mafuta na chumvi, ongeza pilipili nyeusi mpya kwenye mchanga. Unaweza pia kuongeza pilipili nyeupe kwani inakwenda vizuri na samaki. Lakini hii ni hiari. Kiasi cha chumvi kinapaswa kuamua kulingana na ladha yako. Kama sheria, kwa samaki mwenye uzito wa kilo 1.5, inatosha kuchukua 1-2 tsp ya chumvi. Kata limau kwa nusu na itapunguza juisi kutoka nusu moja kwenye mchanganyiko wa chumvi-mafuta. Kata nusu nyingine kwenye miduara nyembamba. Changanya viungo vyote vizuri na vaa trout na misa inayosababishwa pande zote na ndani.
Weka kipande cha karatasi kwenye karatasi ya kuoka, paka mafuta kwenye uso wake wa nje na mafuta, weka trout, punguza upande wa samaki na uweke miduara ya limao ndani yao. Weka matawi ya parsley ndani ya uso wa tumbo. Sio lazima kusaga. Unaweza tu kukata shina ndefu na uacha juu tu.
Funga karatasi ya foil na uikunje ili juisi kutoka kwa samaki isiingie kwenye karatasi ya kuoka. Bika trout saa 200 ° C kwa dakika 30-40, kisha ufungue oveni, fungua foil na uoka samaki kwa dakika 10 kwa joto sawa.
Kutumikia moto. Wakati wa kutumikia, unaweza kumwaga trout na mchuzi wowote na kuinyunyiza na parsley iliyokatwa. Vikombe vya limao vilivyookawa vilivyowekwa kwenye sehemu za upande vinaweza kutolewa nje kwa zile mpya.
Trout iliyooka katika cream ya sour
Trout iliyooka kwenye cream ya siki inageuka kuwa laini sana, hupata ladha tamu. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- trout kubwa ya gutted (karibu kilo 2);
- Siagi 40 g;
- 30-50 ml ya mafuta ya mafuta mzeituni baridi;
- 2 vitunguu vikubwa;
- Limau 1;
- Mizaituni iliyopigwa 5-8;
- chumvi na pilipili;
- 100 ml mafuta ya sour cream.
Suuza trout, toa gill (ikiwa imeoka kabisa) au kichwa. Piga mzoga na chumvi na pilipili. Unaweza pia kutumia vitoweo maalum kwa samaki, lakini kiwango chao kinapaswa kuwa kidogo.
Kata limao kwenye vipande nyembamba. Weka nusu ya miduara ndani ya tumbo la samaki. Fanya kupunguzwa kwa upande na uweke miduara iliyobaki ya limao ndani yao. Kata siagi ndani ya cubes na uiweke kwenye tumbo la trout.
Weka foil kwenye karatasi ya kuoka, itilie mafuta na mafuta ya kutosha, polepole uhamishe trout juu yake. Vaa samaki na mafuta ya sour cream. Chambua vitunguu, kata pete na upange pete hizo juu ya mzoga. Funga foil ili trout ifunikwa kabisa. Bika sahani kwa 200 ° C kwa dakika 30, kisha ufungue oveni, fungua foil, weka nusu ya mizeituni juu ya uso na uoka samaki kwa dakika nyingine 10 kwa joto lile lile.
Trout iliyooka na jibini, uyoga na cream ya sour
Cream cream, uyoga na jibini husisitiza kabisa ladha dhaifu ya trout. Ili kuifanya sahani ionekane ya kuvutia zaidi, samaki haitaji kukatwa vipande vipande kabla ya kuoka. Ili kuandaa sahani ya juisi utahitaji:
- trout nzima (uzito wa kilo 1-1, 4);
- 100 g ya jibini;
- 300 g champignon;
- 100 ml ya cream (ikiwezekana mafuta 33%);
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 50 g siagi;
- kikundi cha nusu cha bizari au iliki;
- chumvi;
- nusu limau.
Chambua trout, toa gill, matumbo. Punguza juisi nje ya nusu ya limao. Sugua samaki na chumvi na mimina maji ya limao, kisha uondoke kwa dakika 10-15.
Weka siagi iliyokatwa na mimea iliyokatwa ndani ya tumbo la samaki. Unaweza kufunga kingo za tumbo kwa upole na vijiti vya meno ili mafuta yasivuje na sahani inageuka kuwa ya juisi zaidi. Oka samaki kwenye foil ifikapo 200 ° C kwa dakika 30.
Chambua na ukate vitunguu. Chambua champignon, kata vipande. kaanga kidogo uyoga na vitunguu, kisha mimina cream kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 10. Unaweza kuongeza unga kidogo ili unene mchuzi.
Fungua tanuri, funua foil, nyunyiza trout na jibini iliyokunwa na uoka kwa dakika 10 zaidi. Kutumikia samaki moto na kumwaga juu ya mchuzi ulioandaliwa wakati wa kutumikia.
Trout iliyooka na mboga
Trout iliyooka na mboga na mchuzi wa vitunguu inaweza kuwa mapambo halisi ya sherehe ya chakula cha jioni. Ili kuitayarisha utahitaji:
- mzoga wa trout au steaks (karibu kilo 1);
- 1 karoti kubwa;
- Kitunguu 1;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- chumvi na viungo;
- Mizizi ya viazi 5-7;
- 250 ml cream;
- 50 -70 g siagi;
- unga.
Kwa trout ya kuoka kulingana na kichocheo hiki, unaweza kuchukua mzoga na kuikata kwenye steaks. Unene wa kila steak ni cm 2-3. Steaks zilizopangwa tayari pia zinaweza kununuliwa. Chumvi samaki, nyunyiza na manukato. Rosemary, pilipili nyeusi na nyeupe, basil, thyme ni bora kwa trout.
Wakati samaki wanaenda baharini, unaweza kuandaa mchuzi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, baada ya kung'oa karafuu. Katika sufuria yenye ukuta mnene, kuyeyusha siagi, weka vitunguu ndani yake na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kadhaa. Wakati harufu inayoendelea ya vitunguu inahisiwa, mimina vijiko kadhaa vya unga kwenye mchuzi na koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe. Badala ya unga, unaweza pia kutumia wanga, ambayo pia ni kichocheo kizuri. Mimina cream kwenye sufuria, ongeza chumvi kidogo, viungo na upike moto mdogo kwa dakika 5. Ikiwa mchuzi ni mzito sana, unaweza kuongeza maji kidogo kwake.
Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba sana za nusu. Ni bora kusugua karoti coarsely. Fry mboga katika mafuta ya mboga. Vitunguu na karoti zinapaswa kuwa kahawia kidogo tu. Chambua mizizi ya viazi na ukate vipande nyembamba.
Weka mugs za viazi kwenye karatasi ya kuoka na pande za juu, nyama ya samaki juu yao. Hapo awali, inashauriwa kupaka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga au siagi. Weka mboga za kukaanga kwenye steaks na mimina mchuzi wa vitunguu juu ya kila kitu. Njia bora ya kuoka kwa sahani kama hiyo iko kwenye 180 ° C kwa dakika 40-45. Kabla ya kuondoa karatasi ya kuoka, unahitaji kuangalia utayari wa viazi. Ikiwa imekuwa laini, unaweza kuhudumia samaki na mboga kwenye meza.
Trout ya Tsarskaya iliyooka na nyanya na jibini
Trout inaweza kuoka na nyanya na jibini. Sahani hii inaitwa "kifalme" kwa ladha yake isiyo ya kawaida. Ili kuitayarisha unahitaji:
- trout - kilo 1.5;
- 2 vitunguu vikubwa;
- Nyanya 4 za nyama zilizoiva;
- 2 pilipili tamu ya Kibulgaria;
- 300 g ya jibini;
- 200 ml cream ya sour;
- chumvi kidogo na viungo.
Ni bora kukata trout ndani ya minofu au kununua kitambaa kilichopangwa tayari na ngozi. Changanya cream ya sour na chumvi, ongeza viungo kadhaa kwa kupenda kwako, na vitunguu, kata pete nyembamba. Kijani kinaweza kuokwa nzima, lakini ni rahisi zaidi kuikata mara moja kwa sehemu. Ondoa vipande au kijiko chote kwenye mchuzi wa kitunguu-sour kwa dakika 20.
Chambua pilipili, toa ndani na mbegu. Kata pilipili kwenye pete nyembamba hata. Kata nyanya vipande vipande. Weka kitambaa kwenye karatasi ya kuoka, na uweke miduara ya pilipili na nyanya juu, mimina mchuzi uliobaki pamoja na pete za kitunguu. Oka kwa 180 ° C kwa dakika 30, kisha ufungue oveni, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uoka kwa dakika 10 kwa joto sawa. Kutumikia kitambaa kilichomalizika kwenye sahani zilizotengwa. Inakwenda vizuri na mboga mpya.
Trout iliyooka na broccoli
Trout huenda vizuri na broccoli na mboga zingine nyingi zenye kalori ndogo. Ili kuandaa kitamu kitamu na chenye afya, utahitaji:
- kitambaa cha trout - 700 g;
- mizizi ya viazi - pcs 5;
- broccoli - 500 g;
- chumvi;
- jibini ngumu - 100 g;
- cream - 100 ml.
Blanch ngozi isiyo na ngozi ya trout kwenye maji kidogo hadi iwe laini, kisha ukate cubes na uondoe mifupa yote. Chambua na chemsha mizizi ya viazi hadi nusu ya kupikwa. Unaweza kuyachemsha ndani ya ngozi na kuyachuja baada ya kuchemsha. Kata mizizi laini kwenye cubes au duru.
Suuza brokoli vizuri, toa kwenye inflorescence na upike kwenye maji ya moto kwa dakika 5. Kwa kuoka, chagua sahani ya kina ya kinzani. Weka viazi chini, chumvi, kisha weka trout, na juu ya inflorescence ya broccoli. Grate jibini na uchanganya na cream, ongeza chumvi kidogo na mimina misa inayosababishwa kwenye bidhaa zilizowekwa kwenye sahani ya kuoka. Kupika sahani kwa dakika 30 kwa joto la 180 ° C.
Kijani cha trout kilichooka kwenye mtindi
Ili kupunguza kiwango cha kalori cha sahani iliyomalizika, lakini wakati huo huo ifanye asili, unaweza kuoka trout kwenye mtindi. Kwa kupikia utahitaji:
- kitambaa cha trout - kilo 1;
- 300-400 ml ya yoghurt ya asili isiyofurahi;
- chumvi;
- nutmeg;
- pilipili nyeusi;
- nusu ya limau;
- mafuta ya mzeituni -1-2 tbsp;
- matawi machache ya bizari.
Kata kitambaa cha trout kwa sehemu. Unaweza pia kutumia nyama ya trout, na pia kuoka samaki mzima au kwa njia ya mzoga.
Ili kuandaa mchuzi, changanya mtindi wa asili, juisi ya limau nusu, wiki iliyokatwa (bizari), chumvi, unga wa nutmeg, pilipili nyeusi iliyokatwa. Vaa minofu na mchanganyiko na uondoke kwa dakika 30. Kiasi cha chumvi kinaweza kuamua kwa kujitegemea. Ili kupika kilo 1 ya samaki, kawaida unahitaji angalau nusu kijiko cha chumvi.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta, weka trout iliyosafishwa kwenye mchuzi wa mgando, mimina juu ya mchuzi wote na upike sahani kwa dakika 20-30 kwa joto la 180 ° C.
Kutumikia samaki moto, kupamba na sprig ya mimea. Unaweza kuweka wedges za limao kwenye sahani zilizotengwa.
