Wazungu wa kupendeza wa nyumbani ni kupata halisi kwa wapenzi wa kuoka. Ni rahisi kupika, wakati inawezekana kufanya bila tanuri - wazungu wamekaangwa kabisa kwenye sufuria. Wahudumie moto, na kuongeza cream ya sour, creamy au mchuzi wa nyanya.
Wazungu katika sufuria: ujanja wa kupikia
Tofauti kuu kati ya chokaa na mikate ya jadi ya nyama ni juiciness ya kujaza. Nyama iliyokatwa haijakaangwa kabla, hufikia hali inayotakikana chini ya ganda la unga. Katika mchakato huo, juisi nyingi ya kitamu huundwa, ambayo hutoka nje wakati wa kukata au kuuma wazungu. Hali muhimu ni kuhakikisha kuwa kasha ya unga haivunjiki wakati wa kukaanga, vinginevyo bidhaa hiyo itakuwa kavu na isiyo na kitamu sana.
Wazungu waliotengenezwa nyumbani wanaweza kutengenezwa kutoka kwa unga tofauti: chachu, siagi, isiyotiwa chachu. Nyama iliyokatwa kawaida ni nyama ya nyama ya nguruwe iliyochanganywa. Nguruwe maridadi zaidi pia inafaa, pamoja na kondoo, bata mzinga, kuku. Viungo vya kunukia lazima viongezwe: pilipili nyeusi iliyokatwa, vitunguu, mimea. Ili kuwafanya wazungu kuwa kitamu haswa, hutengenezwa kabla tu ya kukaanga na kutumiwa mara tu baada ya kupika. Ikiwa ni lazima, bidhaa zinaweza kupokanzwa moto kwenye oveni, microwave au kwenye sufuria ya kukausha, lakini bidhaa zilizookawa zitakuwa zenye juisi kidogo na kupoteza gombo lao lenye kupendeza.
Cream safi ya siki itakuwa nyongeza nzuri kwa wazungu wenye juisi; inaweza kubadilishwa na mchuzi mtamu, mayonesi, ketchup. Belyashi inaweza kutumika na mchuzi wa nyama moto au supu nyepesi ya mboga. Thamani ya lishe ya bidhaa ni kubwa, lakini inafaa kuzingatia kiwango cha juu cha kalori za bidhaa zilizokaangwa katika mafuta ya kuchemsha. Ili usidhuru afya yako na takwimu, unapaswa kujipunguzia sehemu ya vipande 2 - keki zilizo na nyama zinaridhisha kabisa.
Kichocheo cha kawaida: unga wa chachu ya juisi
Wazungu kutoka kwenye unga wa chachu ni laini, ukoko wa crispy huhifadhi kabisa mchuzi wenye kunukia, ambao hufanya ujazo kuwa kitamu haswa. Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe konda na nyama ya ng'ombe inafaa kama nyama ya kusaga. Mchanganyiko huu utatoa ladha dhaifu na kufanya sahani iwe chini ya kalori nyingi. Uwiano unaweza kubadilishwa kwa mapenzi. Wale ambao hawapendi vitunguu wanapaswa kuachana nayo, ladha ya katakata itakuwa laini zaidi. Kuongeza maziwa badala ya maji kutasaidia kuifanya unga kuwa matajiri. Wapenzi wa keki tamu wanaweza kuongeza sukari, lakini unga tamu huwaka haraka kwenye sufuria.
Viungo:
- 1, 5 tsp chachu kavu;
- 300 ml ya maji moto ya kuchemsha;
- Yai 1;
- 30 g sukari iliyokatwa;
- 100 siagi au majarini;
- 700 g unga wa ngano;
- chumvi kidogo;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Kwa kujaza:
- 400 g ya nyama ya nguruwe iliyochanganywa na nyama ya nguruwe);
- Kitunguu 1 cha kati;
- 50 g ya mkate mweupe bila ganda;
- 200 ml ya maziwa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Ili kufanya unga uwe mzuri, umeandaliwa kwa njia ya sifongo. Changanya chachu, chumvi na sukari kwenye bakuli, ongeza maji moto ya kuchemsha na koroga. Mimina unga uliochujwa, endelea kuchochea. Msimamo wa misa iliyomalizika inapaswa kufanana na cream ya siki. Weka mahali pa joto, ukifunike na kitambaa. Baada ya saa, Bubbles nyingi zitaonekana juu ya uso wa unga, na misa itaongezeka mara mbili.
Ongeza siagi iliyoyeyuka, yai iliyopigwa kwenye chombo tofauti kwenye chombo na unga. Mimina unga uliobaki na uchanganye kwa upole hadi laini. Funika bakuli na kitambaa tena na wacha unga uinuke kwenye kofia laini. Ikiwa jikoni ni baridi, unaweza kuweka chombo kwenye bakuli la maji ya joto, ukihakikisha kuwa hakuna kioevu kinachoingia kwenye unga.
Mpaka unga ufikie hali inayotakiwa, unaweza kuanza kujaza. Ni vyema kutumia sio kununuliwa, lakini nyama ya kusaga iliyotengenezwa nyumbani. Suuza nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, kavu, toa mishipa. Acha vipande vidogo vya mafuta, watafanya nyama iliyochongwa kuwa laini na yenye juisi. Tembeza nyama iliyoandaliwa kupitia grinder ya nyama pamoja na kitunguu kilichosafishwa na karafuu ya vitunguu.
Loweka vipande vya mkate kwenye maziwa, kisha ongeza kwenye nyama iliyokatwa, baada ya kufinya. Ikiwa mchanganyiko wa nyama ni kavu, unaweza kumwaga maziwa kidogo. Chukua kila kitu na chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kulawa, kanda kwa mikono yako hadi iwe sawa kabisa. Nyama iliyochanganywa kwa usahihi haipaswi kuwa ya kukimbia sana.
Kanda unga uliofanana tena na uweke kwenye ubao wa unga. Tenganisha vipande vidogo kutoka kwa jumla ya misa, zikunje moja kwa moja na pini inayozunguka. Usifanye wazungu kuwa kubwa sana, ni ngumu kukaanga na haifai kula. Weka bonge la nyama ya kusaga katikati ya kila keki ya gorofa. Ni muhimu kufahamu uwiano - inapaswa kuwa na nyama nyingi, lakini ni muhimu kuacha nafasi ya mchuzi unaounda wakati wa kukaanga.
Wazungu wa kawaida wana sura ya duara na shimo la lazima katikati. Akina mama wengine wa nyumbani hufanya kuoka pembetatu, wakibana kila mweupe pande tatu na kuacha shimo ndogo katikati. Unahitaji kubana unga vizuri, vinginevyo kingo zitatengana wakati wa kukaranga.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha-chuma na subiri hadi iwe joto vizuri. Unaweza kuangalia joto na kipande cha mkate, inapaswa kukaanga haraka, kupata hue ya dhahabu. Weka wazungu kwenye sufuria moja kwa moja, kwanza uwaweke katikati, na baada ya dakika uwasogeze pembeni. Ujanja huu rahisi utahakikisha hata kaanga na kuweka mchuzi kutoka nje.
Belyashi lazima iangazwe pande zote mbili, na unaweza kuzigeuza mara moja tu. Ili kuzuia juisi kutoka nje, upande ulio wazi na shimo ni kukaanga kwanza. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kupata ukoko wa hudhurungi wa dhahabu. Nyeupe ya kwanza inaweza kuchunguzwa kwa utayari kwa kuikata - ikiwa unga ndani unabaki unyevu, italazimika kuongeza wakati wa kuoka.
Weka wazungu waliotengenezwa tayari kwenye sahani iliyo na leso za karatasi, watachukua mafuta mengi. Kutumikia keki mara baada ya kupika.
Wazungu wa haraka kwenye kefir: kupikia hatua kwa hatua
Watatari, ambao wanaelewa mengi juu ya wazungu wa nyama, wanapendelea toleo tofauti la unga. Imeandaliwa na kefir, mtindi au maziwa yaliyokaushwa, na kuongeza chachu safi au kavu. Unga hubadilika kuwa wa porous na hewa, zaidi ya hayo, hufanywa kwa njia isiyo ya mvuke. Veal au nyama ya nyama hutumiwa kama nyama ya kusaga, inashauriwa kuchagua sio sehemu nyembamba za mzoga.
Viungo:
- 300 ml ya kefir (mafuta yanaweza kuwa yoyote);
- 350 g ya unga bora wa ngano;
- 1 tsp mafuta ya mboga isiyo na harufu;
- Yai 1;
- 15 g sukari;
- chumvi kidogo.
Kwa kujaza:
- 400 g ya nyama au nyama;
- Kitunguu 1 cha kati;
- 70 ml ya kefir;
- 50 g ya mkate mweupe;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 100 ml ya maziwa;
- chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa.
Katika bakuli la kina, changanya chachu kavu, chumvi, sukari, yai iliyopigwa, mafuta ya mboga na kefir. Mimina unga uliochujwa, changanya vizuri. Weka unga mahali pa joto kwa masaa 2, funika na kitambaa safi. Wakati wa kuthibitisha - 1, masaa 5-2.
Andaa kujaza kwa kupitisha nyama iliyoosha na kavu kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyochapwa na vitunguu. Changanya nyama iliyokatwa na kefir na mkate mweupe, uliowekwa hapo awali kwenye maziwa na kubanwa. Chumvi na pilipili mchanganyiko, uikande vizuri na mikono yako. Ili nyama iliyokatwa isigeuke kuwa kioevu sana, kefir lazima iongezwe polepole - inawezekana kwamba kiwango chake kitapaswa kupunguzwa.
Weka unga uliomalizika kwenye ubao wa unga. Kanda kidogo, tenga vipande moja kwa moja, tembeza kwenye mipira, kisha ugeuke keki zenye mviringo nzuri. Haipaswi kuwa nyembamba sana, vinginevyo bidhaa zitararua wakati wa kukaanga. Weka sehemu ya kujaza katikati ya kila keki, tengeneza chokaa pande zote, ukibana kando kando na kuacha shimo katikati.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria yenye ukuta mzito na uipate moto. Weka kundi la kwanza la wazungu, shimo chini, wakati unga unakaushwa, geuza bidhaa na uendelee kupaka rangi. Hakikisha kwamba mafuta hayapoi, vinginevyo itajaza unga, wazungu watakuwa wazito, wa rangi na wenye mafuta mno.
Weka bidhaa zilizooka tayari kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi. Kutumikia na cream safi ya sour, unaweza kupamba kila sehemu na sprig ya mimea.
Kuoka juu ya unga bila chachu: haraka na kitamu
Wale ambao hawapendi kula chachu au wanaogopa kuwa unga hautakua kwenye unga wanapaswa kujaribu toleo nyepesi. Unga utakuwa mwembamba, lakini kwa shukrani kwa mafuta na cream ya siki, haitakuwa nzito na ngumu. Soda, iliyotiwa na siki au maji ya limao, inawajibika kwa uzuri. Kujaza kunaweza kuwa yoyote, chaguo bora ni nyama ya nguruwe iliyochanganywa na nguruwe.
Viungo:
- 500 g unga wa ngano;
- 200 ml ya cream ya chini ya mafuta;
- 50 g siagi siagi au siagi;
- Mayai 2;
- 1 tsp Sahara;
- 0.5 tsp soda;
- 0.25 tsp chumvi.
Kwa kujaza:
- 500 g ya nyama iliyochanganywa tayari;
- Kitunguu 1;
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Changanya cream ya siki na siagi iliyoyeyuka, mayai yaliyopigwa, chumvi, sukari, soda, siki iliyotiwa au maji ya limao. Mimina unga uliochujwa, changanya, acha unga kwa nusu saa mahali pa baridi.
Pitisha nyama iliyokatwa tayari kupitia grinder ya nyama tena, na kuongeza kitunguu kilichosafishwa, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Kanda nyama vizuri. Gawanya unga kuwa uvimbe, tembeza kila keki. Weka bonge la nyama ya kusaga katikati ya tortilla, tengeneza chokaa cha mviringo au pembetatu na shimo katikati. Kaanga bidhaa kwa kiwango kikubwa cha mafuta ya kuchemsha pande zote mbili, toa moto.
Wazungu wa nyama na mchele: chaguo la moyo
Nyongeza ya kupendeza kwa nyama ni mchele wa kawaida. Kuongeza kwake hufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi na kuokoa nyama ya kusaga. Wakati huo huo, ladha ya bidhaa zilizooka hazina shida hata kidogo - ikiwa idadi ya viungo huzingatiwa. Nyama iliyokatwa inaweza kuwa chochote, lakini duet ya nyama ya nyama na kuku inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu haswa. Sehemu zote za kuku zinaweza kutumika, ikiwezekana mchanganyiko wa nyama nyeupe na nyeusi. Upekee wa chokaa na mchele ni kwamba kujaza kunageuka kuwa chini ya juisi, kwani nafaka inachukua unyevu kupita kiasi.
Kwa kuoka, chachu ya kawaida au unga wa kefir kulingana na mapishi hapo juu yanafaa.
Viungo vya kujaza:
- 400 g ya kuku na nyama ya nyama iliyochanganywa);
- Kitunguu 1;
- 150 g ya mchele wa nafaka iliyochemshwa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Chemsha mchele katika maji yenye chumvi. Tupa kwenye colander, baridi. Pitisha nyama ya nyama na kuku kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu na vitunguu. Ongeza mchele kwa nyama, chumvi na pilipili kujaza ili kuonja. Kuongezewa kwa manukato itasaidia kuifanya iwe ya kupendeza zaidi: coriander, poda ya curry, nutmeg. Chaguo jingine la asili ni kuongeza mimea. Mchanganyiko ulio tayari, thyme kavu, rosemary, parsley, au celery hufanya kazi vizuri.
Kanda nyama iliyokatwa na viongeza kwa mikono yako, ikiwa inageuka kuwa kavu sana, mimina maji kidogo au maziwa yaliyopikwa. Toa keki kutoka kwenye unga, weka kila kujaza, tengeneza chokaa cha mviringo au pembetatu. Kaanga bidhaa kwenye mafuta moto na utumie na mchuzi wa cream au nyanya.
