Kupika mboga kwenye sufuria huokoa wakati na bidii ya mhudumu, na matokeo yake yanaweza kuvutia - watu wengi watapenda sahani zenye afya na nzuri.
Ambayo mboga ni rahisi kupika katika sufuria
Chaguzi anuwai ni kubwa - unaweza kuoka viazi na karoti, beets na aina anuwai ya kabichi (nyeupe na nyekundu kabichi, kolifulawa, brokoli na mimea ya Brussels), zukini na boga, turnips na malenge, nyanya na mbilingani, pilipili na mengine mengi. mboga. Kwa kujaribu mchanganyiko tofauti na kujaribu kwa ujasiri jikoni, kwa muda, unaweza kupata kichocheo kizuri ambacho ladha ya mboga itakuwa sawa kulingana na matakwa ya kibinafsi.
Katika sufuria, unaweza kupika uji wa kupendeza na kuongeza mboga anuwai, kwa mfano, kutoka mtama, buckwheat au mchele na malenge, sahani na kuongeza nyama (nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe) au kuku (kuku, Uturuki), nyama ya kuvuta sigara na hata offal (ini). Katika utayarishaji wa sahani za nyama, nyama iliyokatwa na vipande, pamoja na vijiti, vinaweza kutumiwa - njia hii hukuruhusu kutayarisha bila kukaanga nyama chafu, kitoweo, sautés na supu nene za kumwagilia kinywa.
Wakati wa kuoka katika sufuria, viazi na kabichi zinaweza kuunganishwa na uyoga, karoti na jibini la kottage na bidhaa zingine za maziwa zilizochonwa. Kwa kuongezea, unaweza kuchagua mchanganyiko anuwai wa kumwaga na mboga - broths, maziwa na cream na yai iliyopigwa, michuzi iliyoandaliwa haswa.
Kuandaa sufuria mpya kwa matumizi
Vipu vya udongo vimegawanywa (uwezo wao ni kati ya lita 0.15 hadi 0.75) na kubwa, iliyoundwa kwa watu kadhaa. Sufuria kubwa zinaweza kushikilia kutoka lita moja hadi thelathini. Katika ndogo, sahani zinaweza kutumika kwenye meza.
Ikumbukwe kwamba wakati wa kutumia sufuria zilizogawanywa, unaweza kuandaa sahani moja, kwa kuzingatia matakwa tofauti. Kwa mfano, ongeza au usiongeze viungo ambavyo watu wengine wanapenda lakini wengine huchukia, au fanya chaguo la lishe kwa kukata mafuta au wakati wa kupika ikiwa unahitaji kushikamana na lishe maalum.
Vigezo kuu vya ubora wa sahani za kuoka ni kiwango cha nguvu ya mitambo na mafuta, kwa sababu ya sifa za upigaji risasi. Ni rahisi sana kuziangalia kwa sauti - sufuria iliyotengenezwa vizuri itakuwa safi na ya kupendeza. Wakati wa kununua sufuria za kuoka, ni muhimu kutathmini unene wa kuta na chini - haipaswi kuwa tofauti, vinginevyo nyufa zinaweza kuonekana wakati wa mchakato wa joto. Haipaswi kuwa na vidonda, mikwaruzo au chips ndani au nje ya sufuria.
Kabla ya kupika kwenye sufuria kwa mara ya kwanza, lazima ziwe tayari. Kwanza, huoshwa kabisa na sifongo laini na sabuni ya kufulia au soda; sabuni maalum ya kuosha vyombo pia inafaa kwa hii. Vyungu vipya huachwa katika maji baridi kwa saa moja, baada ya hapo huwekwa kwenye sufuria kubwa. Chombo kimejazwa kabisa na maji, huletwa kwa chemsha, na kisha kilichopozwa. Baada ya udanganyifu kama huo, sufuria ziko tayari kabisa kutumika.
Kuna njia nyingine ya kujiandaa. Vyungu vipya vya udongo huwashwa moto kwenye oveni na maji kabla ya kutumiwa kupikia. Unahitaji kuziweka baridi, na kisha tu pole polepole kuongeza joto, vinginevyo zinaweza kupasuka na hata kupasuka.
Mbali na matibabu ya awali, inashauriwa kwamba sufuria zilowekwa kabla ya kila kupikia. Kama matokeo, pores ya mchanga itachukua unyevu na, inapokanzwa, "irudishe" kwa bidhaa. Kama matokeo, sahani hiyo itakuwa ya juisi zaidi, na ladha itakuwa tajiri. Ili kufanya hivyo, ni vya kutosha kuacha sufuria kwenye maji baridi kwa robo ya saa.
Katika siku zijazo, wakati wa kuosha sufuria, usichukue ngumu sana, haswa chuma, sifongo, ambazo zinaweza kuharibu uso. Usifunue sufuria kwa joto tofauti, kwa mfano, kuzitoa kwenye oveni, kuziweka kwenye standi baridi - inashauriwa kuipasha moto ili kuzuia ngozi. Ikiwa ni lazima, ongeza kioevu wakati wa kupikia, na pia chukua maji ya moto au mchuzi.
Kitunguu Mboga cha Mboga Rahisi (resheni 6)
Viungo:
- kolifulawa - 400 g;
- mbilingani (saizi ya kati) - pcs 2.;
- karoti - pcs 2.;
- pilipili tamu - 1 pc.;
- nyanya - 1 pc.;
- kitunguu kidogo - 1 pc.;
- bizari;
- mafuta ya alizeti - vijiko 3-4;
- maji au mchuzi wa mboga - 50 ml;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Baada ya kutenganisha cauliflower katika inflorescence ndogo, lazima uangalie kwa uangalifu kwa mende. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi kwa kuitumbukiza kwenye maji baridi ya chumvi kwa dakika kumi. Kisha wadudu wote ambao wanaweza kuwa kwenye kabichi watakuwa ndani ya maji. Baada ya kuosha kabisa inflorescence, wanahitaji kupakwa rangi au hata kuchemshwa kwa dakika tatu hadi tano, na kisha tu kuweka sufuria. Vinginevyo, kolifulawa katika kitoweo kilichomalizika inaweza kuwa kavu na isiyo na ladha.
Mbilingani iliyosafishwa na iliyokatwa inapaswa kunyunyizwa na chumvi na kushoto kwa dakika kumi hadi kumi na tano ili kuondoa uchungu. Wakati huu, inawezekana kuandaa vifaa vilivyobaki vya mchanganyiko wa mboga kwa kuoka kwenye sufuria. Nyanya (isiyo na ngozi) iliyokatizwa na maji ya moto hukatwa kwenye cubes, na pilipili, ambayo mbegu zimeondolewa, kuwa vipande vya saizi inayofaa. Karoti zinaweza kuchapwa au kupunguzwa.
Kabla ya kuongeza mboga iliyokatwa kwenye sufuria, karoti, pilipili, nyanya na kitunguu kilichokatwa vizuri lazima kwanza kitolewe, na kuweka mafuta moto kwenye sufuria. Bilinganya iliyooshwa kutoka kwa chumvi huongezwa kwenye mchanganyiko wa mwisho.
Inflorescences ya cauliflower hupelekwa kwenye sufuria kwanza, inapaswa kujaza karibu nusu ya kiasi. Mchanganyiko kutoka kwenye sufuria ya kukausha huenea juu yao - karoti zilizopikwa, pilipili, nyanya, vitunguu na mbilingani. Kisha mboga hutiwa kwa uangalifu na maji ya moto kidogo au mchuzi wa mboga na kuongeza ya bizari. chumvi na viungo (hiari). Katika kesi hiyo, kioevu haipaswi kufikia makali ya sahani.
Vyungu vilivyofungwa na kifuniko au sahani maalum ya unga inapaswa kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Katika dakika ishirini, chakula cha harufu nzuri, kizuri na cha afya kitakuwa tayari. Kutumikia na mimea safi iliyokatwa vizuri, cream ya siki, mayonesi ya nyumbani, au michuzi mingine.
Supu za mboga kwenye sufuria
Supu anuwai zinaweza kutayarishwa kwenye sufuria, pamoja na mboga. Katika kesi hii, vitu vyenye faida vinavyoacha mboga wakati wa matibabu ya joto vitapita kwenye mchuzi. Kijani kinaweza kuongezwa kabla ya kuweka chakula kwenye sufuria na wakati wa kutumikia. Wakati wa kuchagua vyombo vya kutengeneza supu, ni bora kuchagua bidhaa zilizo na shingo nyembamba nyembamba. Shukrani kwao, kiwango cha kizazi cha mvuke kitapungua, wakati kubakiza unyevu katika bidhaa.
Supu ya vitunguu, pamoja na divai na miguu ya chura, inachukuliwa kuwa moja ya hazina ya kitaifa ya vyakula vya Ufaransa. Walakini, ladha nzuri ya chakula hiki, haswa inayofaa wakati wa hali ya hewa ya baridi, tayari imethaminiwa katika nchi zingine. Supu ya vitunguu itasaidia kutofautisha lishe ikiwa kuna ugonjwa, kwa sababu inawaka joto kabisa, na pia inajumuisha mchuzi wa kuku, unaojulikana kwa mali yake ya kuimarisha. Mbali na sufuria za udongo, sahani hii imeandaliwa kwenye matango yenye kuta nene au kwenye sufuria za chuma. Walakini, supu ya vitunguu iliyotumiwa kwenye sufuria za sehemu ni bora sana.
Viungo (kwa huduma mbili kubwa):
- vitunguu (saizi ya kati) - pcs 10. au 5 kubwa;
- vitunguu - 1 karafuu kubwa;
- siagi - 70-80 g;
- unga wa ngano - vijiko 3;
- divai nyeupe kavu - 150-170 g;
- mkate mweupe au mkate uliokauka - vipande 4-5;
- mchuzi wa kuku - 1.5 lita;
- jibini (ikiwezekana kwa aina ngumu, katika mapishi ya asili ya Ufaransa - Gruyere au Emmental);
- bizari - kwa kutumikia;
- chumvi na viungo vya kuonja.
Kwanza, kitunguu, kilichokatwa na kukatwa kwenye pete za nusu, ni kukaanga kwenye siagi. Pamoja na kuchochea kazi na mara kwa mara, huletwa kwa hue nzuri ya hudhurungi ya dhahabu. Kiwango cha hudhurungi ya vitunguu huamua rangi ya supu iliyokamilishwa, kwa hivyo upendeleo wa kibinafsi unaweza kufuatwa katika hatua hii. Kisha vitunguu iliyokatwa hutumwa kwa sufuria (ni bora kutumia sahani za kina). Kwa kuchochea kuendelea, unga huletwa kwenye mchanganyiko, na kisha divai.
Hifadhi ya supu inapaswa kubaki kwenye sufuria hadi iwe laini kabisa. Baada ya hapo, mchuzi hutiwa kwa upole ndani yake. Baada ya kuchanganya, mchanganyiko lazima uwekwe kwenye moto mdogo kwa nusu saa nyingine, kuelekea mwisho wa wakati huu unahitaji kuongeza chumvi na viungo.
Vipande vya mkate vilivyokaushwa kidogo vimewekwa kwanza kwenye sufuria, ambayo hunyunyizwa mara moja na jibini iliyokatwa. Kisha mimina kwenye supu, ambayo huanza kunene, ambayo unaweza kuweka safu nyingine ya jibini. Kisha sufuria imewekwa kwenye oveni tayari iliyowaka moto hadi digrii 200. Katika dakika tano hadi kumi, supu ya vitunguu ya Kifaransa iko tayari kabisa. Inatumiwa moto, na mimea safi na kipande cha siagi.
Uji na mboga kwenye sufuria
Mapishi kama hayo yanaweza kuhusishwa kwa urahisi na sahani "bila shida nyingi" na ni rahisi sana kuandaa. Wakati huo huo, bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa nafaka, zenye kunukia na crumbly, zinafaa zaidi na kuongeza mboga.
Kwa menyu ya watoto, kwa mfano, uji mwembamba wa mtama na malenge kwenye sufuria ni kamili. Hakuna haja ya kupika viungo vyake kabla, mama wengi watapata fursa ya kuokoa wakati. Wakati huo huo, uji unageuka kuwa wa kushangaza kwa ladha, lakini kuna chaguzi na vitu vya ziada. Wachache wanaweza kukataa sahani na matunda yaliyokaushwa, matunda yaliyokatwa na karanga. Na uji uliowekwa kwenye sufuria utavutia watoto ambao ni ngumu sana kulisha.
Viungo (kwa huduma sita):
- mtama - 300 g;
- malenge (safi au waliohifadhiwa) - 250 g;
- maziwa - 1 l;
- siagi - vijiko 2-3;
- chumvi, sukari - kuonja.
Hatua ya kwanza ni suuza kabisa mtama. Ili kufanya hivyo, inachochewa kabisa, kwanza kwa moto na kisha kwenye maji baridi. Unaweza kumwaga nafaka na maji ya joto kwa dakika kumi, na baada ya kuimimina, kurudia - hapo tu unaweza kuwa na hakika kabisa kuwa hakuna uchafu na uchafu ambao unaweza kuathiri ladha. Nafaka zilizoandaliwa kwa njia hii lazima zitupwe kwenye colander na kusafishwa na maji ya moto mara kadhaa ili kuondoa uchungu uliomo kwenye mtama.
Inatosha kukata massa ya malenge vipande vipande - katika mchakato wa kupikia itageuka kuwa safi safi, karibu kutofautishwa katika uji. Unaweza kuondoa malenge kwa kupikia uji wa mtama na kijiko.
Cube za malenge kawaida huwekwa kwanza kwenye sufuria, ambayo inapaswa kujaza chombo hadi nusu. Kisha ongeza chumvi na sukari ili kuonja. Baada ya kumwaga nafaka iliyooshwa, inawezekana kuongeza vipande kadhaa vya malenge juu ya safu ya mtama. Kisha kila kitu hutiwa na maziwa, imefungwa na kifuniko na kupelekwa kwenye oveni ya moto kwa dakika arobaini na tano.
Dakika kumi na tano kabla ya utayari, inafaa kuondoa vifuniko kutoka kwenye sufuria, basi uji na malenge utageuka kuwa sio kioevu sana na mnato. Kwa kuongezea, hii itaruhusu ukoko wa hudhurungi wa dhahabu kuunda juu ya uso wa uji wenye harufu nzuri na wenye afya sana.
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika nafaka zingine za kupendeza - mchele, buckwheat, nk. Mbali na karoti (matamu ya sahani), mboga zingine ni bora kama nyongeza, kwa mfano, zukini, mbilingani, pilipili na vitunguu vya kweli.
Vifuniko vya unga
Vyungu vinaweza kuuzwa kamili na vifuniko. Walakini, wapishi wengine wanapendelea kupika bila wao, kwa sababu kifuniko cha unga mwekundu kinaonekana kupendeza sana, inayosaidia sahani kwenye sufuria. Ni muhimu kwamba mipako kama hiyo iruhusu mboga kupoteza unyevu kidogo wakati wa kupika, kubakiza kioevu na virutubisho. Mug ya keki isiyotiwa chachu au ya kukausha pia huongeza ladha ya chakula yenyewe - kifuniko kinaweza kuliwa badala ya mkate, haswa ikiwa mimea, siagi au jibini huongezwa kwake.
Kwa utengenezaji wa kifuniko kama hicho, unga usiotiwa chachu unafaa zaidi, kwa kukanda ambayo kuna unga wa kutosha na maji. Watu wengine hutumia mayai ya kuku, lakini wanaweza kutolewa kabisa. Uwiano lazima uamuliwe kulingana na idadi ya sufuria na saizi ya shingo zao. Miduara kutoka kwa safu iliyovingirishwa hukatwa kwa kutumia bamba la kipenyo kinachofaa au sahani.
Kifuniko mara mbili kisicho kawaida na kizuri sana hupatikana, ambacho kinaweza kufanywa kutoka kwa duru mbili. Ili kufanya hivyo, toa safu ya chini ya unga mzito na funga shingo ya sufuria, bonyeza kando kidogo. Juu ya uso unaosababishwa huongezwa mchanganyiko wa mimea safi iliyokatwa au iliyokatwa, kwa hiari - vitunguu kidogo vilivyoangamizwa. Ili kuonja, siagi na jibini pia zinakubalika, lakini ni muhimu sio kuipitisha hapa: kiasi cha ziada kitasukuma au "kuyeyuka" unga. Kisha yaliyomo kwenye kifuniko yataanguka tu kwenye sufuria wakati wa kupika. Kutoka hapo juu, wiki zimefungwa na mduara mwembamba wa unga, kingo zimeshinikwa vile vile. Kuchomwa kadhaa na dawa ya meno itahakikisha kifuniko dhidi ya kupasuka kwenye oveni.
Dakika chache kabla kofia za unga ziko tayari, unaweza kupaka mafuta na yai lililopigwa (au protini tu), na pia nyunyiza mbegu za ufuta zilizopikwa kidogo.
Unaweza pia kutumia keki ya kuvuta kwa vifuniko, lakini katika kesi hii ni lazima ikumbukwe kwamba inaoka haraka sana. Kwa hivyo, aina hii hutumiwa vizuri kwa sahani ambazo zinahitaji robo ya saa kwenye oveni, vinginevyo kifuniko kinaweza kuchoma tu.
