Nyama ya nyama ilikuja kwenye vyakula vya Kirusi kutoka Uropa. Sahani imeandaliwa kutoka kwa nyama ambayo ujazo umefungwa. Inaweza kuwa vitafunio vya moto au baridi. Wakati wa kupikia, roll haipaswi kuanguka, kwa hivyo, lazima ifungwe vizuri, bila kuacha safu ya hewa kati ya nyama na kujaza.
Jinsi ya kutengeneza roll
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza safu za nyama, lakini kuna tatu za msingi - kutoka kwa kipande chote cha nyama, vipande vidogo na nyama ya kusaga. Kanuni ya kimsingi ya kutengeneza roll ladha ni kwamba nyama na bidhaa za kujaza lazima iwe ya hali ya juu. Sahani ladha itatokea ikiwa unatumia laini ya wanyama wachanga. Rolls inaweza kufanywa na aina yoyote ya nyama, lakini nyama ya nguruwe ni bora. Safu za mafuta hufanya roll kuwa ya juisi na laini.
Rolls zingine hupika haraka, zingine huchukua siku 2-3 kupika, lakini kinywa-kumwagilia kinywa ni cha thamani yake. Ugumu kuu uko katika uwezo wa kusonga roll kwa usahihi, biashara hii inahitaji ustadi fulani. Ikiwa una bahati ya kupata tumbo la nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe.
Nyama ya nyama ya nguruwe
Nguruwe ya peritoneum ya nguruwe inageuka kuwa nzuri. Mafuta kwenye tumbo la nguruwe ni nyembamba, na tabaka za nyama na ngozi laini - bora kwa roll. Chukua laini ya upana wa cm 17-20 na urefu wa cm 0.6-0.8, piga pande zote mbili na viungo. Weka vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta ya nguruwe, kitoweo cha kuonja, funga ngozi juu, funga na twine na uache chumvi kwa siku 1-2.
Weka roll kwenye karatasi na uweke kwenye oveni. Bika saa 150 ° C kwa masaa 3-4, ukimimina mafuta mara kwa mara juu yake. Acha roll iliyokamilishwa na ngozi ya hudhurungi ya dhahabu ili kupoa kwenye oveni. Tumikia baridi na ukate vipande nyembamba.
Mkate wa nyama na kujaza
Roll ya vipande vidogo imeandaliwa haraka. Kwa kupikia, chukua kupunguzwa baridi - hii itafanya ladha ya roll kuwa ladha. Kata nyama (900 g) vipande vidogo (1-2 cm), pilipili na chumvi kuonja, msimu na viungo. Piga yai 1 kwenye nyama iliyokatwa, ongeza kijiko 1 cha unga au wanga na ukande vizuri.
Andaa kujazwa kwa karoti (1 pc.), Jibini (100 g), vitunguu - wavu na koroga bidhaa. Chukua kipande cha karatasi ambayo ni kubwa kuliko karatasi ya kuoka, weka nyama iliyokatwa juu yake kwa safu nyembamba, weka ujazo juu. Kwa mikono ya mvua, piga kwa upole roll juu kwa kukazwa iwezekanavyo.
Funga roll na foil ili upate sausage mnene na upeleke kwenye oveni kwa dakika 30-40, ukiweka thermostat hadi 180-200 ° C. Tumia sahani iliyomalizika moto, na sahani ya kando ya mboga, au baridi kama kivutio.
Nyama hutembea na prunes
Kwa meza ya sherehe, safu za nguruwe za mini na prunes zitakuwa sahani inayofaa. Viungo:
- 700 g ya massa ya nguruwe;
- 100 g ya prunes;
- 100 g ya jibini ngumu;
- mayai 2;
- 60 g ya walnuts;
- msimu wa kuonja, mkate, mafuta ya mboga.
Andaa kujaza - katakata prunes na karanga zenye mvuke, ongeza jibini iliyokunwa hapo. Kata kipande chote cha nyama kwa sehemu nyembamba, piga na chumvi, weka kujaza juu yao, tembeza roll na salama na viti vya meno.
Shake mayai kwenye bakuli, chaga safu ndani yao, piga makombo ya mkate na kaanga kwenye mafuta moto ya mboga hadi iwe laini. Kabla ya kutumikia, toa pini na ukate safu kwenye vipande nyembamba.
