Unga ni bidhaa iliyomalizika nusu ambayo unaweza kuandaa bidhaa anuwai za upishi. Unga uliokandwa vizuri ndio msingi wa bidhaa nzuri zilizooka. Baada ya yote, ndio wakati unapata dumplings nzuri, pizza ladha, buns laini na biskuti za crispy.
Kuna hatua tatu za kukanda unga vizuri. Kwanza, ni kuchanganya vifaa vyote: chachu, chumvi, unga na vitu vingine kuwa misa moja. Kanuni kuu kwa wakati huu ni kasi. Inahitajika kuchanganya viungo vyote haraka iwezekanavyo ili sehemu za protini za unga zisiimbe na kushikamana, kwa sababu basi uvimbe huundwa.
Baada ya viungo vyote kuchanganywa, hatua inayofuata ni mchakato wa malezi ya gluten. Ni shukrani kwake kwamba unga hupata uwezo wa kunyoosha chini ya ushawishi wa gesi ambazo hutengenezwa kama matokeo ya uchachu wa fungi ya chachu. Kama matokeo, unga hupata porosity ya kipekee. Upole unaotamaniwa na upole.
Ili gluten kuunda vizuri, unahitaji kuacha unga peke yake kwa dakika 15-20. Watu wengine hupuuza wakati huu, mara moja huanza kukanda unga. Baada ya yote, mhudumu huwa na haraka kuandaa chakula kitamu zaidi kwa familia yake, na kaya pia inahitaji kuwa na wakati wa kutumia wakati. Lakini mtu lazima ajaribu tu kuacha unga upumzike mara moja, na kisha tu aanze kuukanda, kwani tofauti ya ubora itaonekana mara moja.
Kufikia elasticity sahihi ya kitanda cha mtihani inawezekana shukrani kwa hatua ya tatu. Siri ya kukanda sahihi ni rahisi: mchakato unapaswa kuchukua dakika kadhaa. Ikiwa msingi ni unga wa ngano wa daraja la kwanza, kukandia kunapaswa kuendelea kwa angalau dakika 10. Wakati unga unapochanganywa na pumba au nafaka nzima, kanda kwa uangalifu mkubwa. Msingi na unga wa rye unaweza kuchanganywa kwa dakika chache, kwa sababu anuwai hii ina kiwango kidogo cha gluten, kwa hivyo inachukua muda kidogo kuifunga.
Kwa kweli, hizi sio sheria zote za kukanda unga bora, kwa sababu bado unahitaji kuandaa vifaa vyote kwa hali ya juu. Kwanza kabisa, unahitaji kupepeta unga na ubora wa hali ya juu na mara kadhaa, katika kesi hii itajazwa na oksijeni iwezekanavyo, na hii, nayo, itaboresha michakato ya kuvuta.
Kwa njia isiyo na mvuke, lazima uchanganye vifaa vyote mara moja, na siri ni kwamba chachu lazima ifutwa kabisa katika maji ya joto. Lakini njia bora ya kukanda unga ni kwa kijiko cha mbao au spatula.
Ikiwa unga umeandaliwa kwa njia ya sifongo, msingi umeandaliwa kutoka nusu ya unga, na chachu, maji au maziwa huongezwa kwa ukamilifu. Siri ya unga bora ni kwamba inapaswa kuongezeka iwezekanavyo, hii inahitaji masaa 3-4 na mahali pa joto. Baada ya wakati huu, ongeza kiasi kilichobaki cha unga, mayai, sukari na siagi. Kila kitu lazima kimechanganywa kabisa, kushoto kwa masaa mengine 1, 5-2.
Wataalam wanapendekeza kuweka majani kwenye unga kwa kutolea bora dioksidi kaboni.
Kwa hivyo, kwa msaada wa siri ndogo lakini nzuri sana, unaweza kukanda unga bora. Baada ya yote, ni hapo ndipo utaweza kupika keki nzuri zaidi na tafadhali wapendwa wako na buns, mikate, buns.
