Fennel, au bizari ya Florentine, ni mmea wenye kunukia katika familia ya mwavuli na kijani kibichi, majani ya manyoya kama bizari na balbu ya kijani kibichi. Inayo ladha nyepesi na laini na harufu nzuri ya kupikia. Fennel huliwa mbichi, kuoka, kuchemshwa, na kukaangwa kwa anuwai ya sahani.
Ladha safi na safi ya fennel mbichi huenda vizuri na matunda ya machungwa. Ili kuhakikisha hii kwa mara nyingine tena, andaa saladi rahisi lakini yenye ufanisi, ambayo inaweza kuwa kivutio na sahani ya kando ya samaki au kuku wa mafuta. Utahitaji:
- vitunguu 4 vya fennel;
- machungwa 8 matamu;
- 5 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- ½ limau;
- 2 tbsp. ilikatwa parsley;
- 100 g iliyowekwa mizeituni nyeusi;
- chumvi laini ya ardhi;
- pilipili nyeusi mpya.
Ili kuandaa chakula chako, unahitaji balbu ndogo ndogo za fennel na majani laini ya kijani kibichi na mimea safi yenye kunukia. Haipaswi kuwa na rangi, ukungu, na ikibanwa, mboga inapaswa kuongezeka kidogo.
Punga juisi ya limau nusu na mafuta kwenye bakuli ndogo, msimu na iliki, chumvi na pilipili. Osha machungwa, toa kwa kisu cha matunda na ukate vipande pamoja na mbegu. Kata matunda yaliyosafishwa vipande vipande. Kata kitunguu cha shamari katikati na ukate. Sambaza feneli iwe kupigwa, changanya na mizeituni, machungwa na funika na mavazi yaliyoandaliwa mapema. Acha kusimama dakika 5-7 na utumie.
Huko Florence, shamari huoka na jibini na makombo ya mkate ili kuunda sahani ya upande yenye ladha kama kawaida ya vyakula vya Mediterranean. Utahitaji:
- vitunguu 4 vya fennel;
- vijiko 4 makombo ya mkate;
- vijiko 4 parmesan iliyokunwa;
- 25 g siagi.
Preheat oven hadi 180C. Kata kila kitunguu cha fennel kwa urefu wa nusu. Baada ya hapo awali kukata wiki kutoka kwake. Weka mboga kwenye sufuria ya maji ya moto kwa dakika 7-10. Wakati shamari inaweza kutobolewa kwa kisu, toa maji na kausha balbu kidogo.
Paka sahani ya kuoka na siagi. Weka shamari ndani yake, kata upande chini. Nyunyiza mkate wa mkate uliochanganywa na parmesan. Weka kipande cha siagi juu. Oka kwa dakika 10-15, mpaka makombo ya dhahabu.
Fluffy fennel wiki inaweza kutumika kwa ladha saladi, supu, na sahani za kando ambapo noti tamu ya aniseed ingefaa.
Fennel iliyochonwa ina ladha nzuri na harufu nzuri. Ili kufanya matibabu kama haya, chukua:
- kilo 1 ya balbu za fennel;
- 1 kijiko. l. chumvi kubwa;
- 800 ml ya siki ya meza;
- 1 ½ tbsp. nafaka ya pilipili nyeupe, nyekundu na nyeusi;
- 100 g ya mchanga wa sukari;
- zest kutoka limau 1;
- 1 tsp mbegu za fennel;
- 25 ml ya mafuta.
Mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria na chemsha. Futa chumvi katika maji ya moto. Kata wiki kutoka kwenye shamari, ondoa majani ya juu, punguza vichwa. Kata vitunguu kwa urefu kwa vipande 2-3 mm kwa upana. Mimina maji ya moto juu ya vipande vya mboga na uinamishe mara moja kwenye maji ya barafu. Weka pilipili, zest ya limao, sukari iliyokatwa na siki kwenye sufuria. Wakati unachochea, chemsha.
Panua fennel kwenye mitungi isiyo na kuzaa na funika na marinade, mimina mafuta kidogo juu. Funga mitungi na vifuniko visivyo na hewa, fanya jokofu na uhifadhi mboga iliyokatwa kwenye jokofu. Itakula kwa mwaka mzima.
