Utaftaji mzuri wa mtindo mzuri wa maisha hukuletea misingi. Haishangazi kwamba chai ya Willow, ambayo ilitawala kwenye meza za babu zetu muda mrefu kabla ya kinywaji cha Wachina na Wahindi, sasa inapokea umakini wa karibu sana. Njia za jadi za kuvuna na kuchimba huongezewa na zile za kisasa, na kuufanya mchakato mzima kupatikana zaidi kwa mwenyeji wa kawaida wa jiji. Inawezekana kukusanya chai ya Willow kutoka Mei hadi Septemba, lakini kuvuna kunaweza kufanywa angalau mwaka mzima kwa kutumia njia ifuatayo.
Jei chai inakua wapi
Mkusanyiko wa chai ya Willow, au chai ya Koporye, huanza Mei, wakati shina za kwanza zinaonekana. Ni rahisi kwa mtu mwenye ujuzi kutofautisha kutoka kwa mimea mingine, lakini mwanzoni anaweza kuchanganyikiwa, haswa wakati hakuna inflorescence nyekundu ya rangi ya waridi. Nenda kwenye sehemu hizo ambazo Ivan-chai imeonekana tangu mwaka jana. Mara nyingi hizi ni moto wa zamani, tovuti za kukata, barabara.
Jinsi ya kutambua chai ya ivan
Shina zake mchanga ni sawa, uchi, bila kanuni. Imefunikwa sana na majani nyembamba, sawa, ya lanceolate. Kijiko cha mmea ni nata kidogo, nyembamba na tamu. Wakati risasi inakua, inflorescence huonekana juu ya risasi. Hii hufanyika mwanzoni mwa Julai. Katika mchakato wa kukomaa kwa mbegu, inflorescence fluff.
Kwa kuvuna, majani kutoka kwenye shina zisizo za maua ni bora, lakini hii sio lazima kabisa. Chai ya mkusanyiko wa Mei ina ladha dhaifu zaidi, chai ya Julai ina makali zaidi, chai ya Septemba ina ladha ya utulivu na yenye usawa.
Hatua ya 1: kukusanya majani na maua
Ni rahisi: shika risasi kwa juu kwa mkono mmoja, na kwa mkono mwingine, shika na uondoe majani yote kutoka kwa inflorescence hadi chini kabisa. Kwa urahisi, chai ya Willow inaweza kuvunjika mahali ambapo majani tayari ni ngumu sana na huliwa na wadudu. Usiogope, hautasababisha madhara yoyote kwa mfumo wa ikolojia. Chai ya Ivan ina mfumo wa mizizi wenye nguvu na buds nyingi, ambayo inaruhusu mmea kutupa shina mpya kwa urahisi badala ya zile za mwaka ujao.
Panga majani mara moja kwenye wavuti, ukiondoa majani magumu na yaliyoharibika. Inflorescences pia inaweza kukusanywa, jambo kuu ni kukausha mara moja ili wasiwe na wakati wa kuiva na kuchanua.
Hatua ya 2: kufungia
Baada ya kuchagua, tuma majani kwenye freezer kulia kwenye mifuko iliyokusanywa. Masaa 12 ya kufungia yatatosha kwa maji yote ndani yao kuangaza. Kwa nini hii imefanywa? Ili kuvuruga kuta za seli kwenye majani na kuwezesha kutolewa kwa juisi, ambayo ni muhimu kwa kuchacha zaidi.
Hatua ya 3: kutembeza majani
Chai bora zaidi hupatikana kwa kupotosha kila jani kando: shika kati ya mitende yako na uizungushe mara kadhaa. Mchakato utaenda haraka zaidi kwa kutazama sinema au kusikiliza kitabu cha sauti. Kumbuka kwamba katika hatua hii, juisi hutolewa kwa wingi kutoka kwa majani, kwa hivyo ni bora kufanya hivyo juu ya bakuli pana.
Hatua ya 4: uchachu wa chai ya Ivan
Fermentation sahihi, ambayo ni, mabadiliko ya vitu kwenye juisi chini ya hatua ya Enzymes asili kuwa misombo yenye mumunyifu inayoweza kuyeyuka, inapaswa kufanywa na upatikanaji wa chini wa oksijeni. Kuna chaguzi mbili: tumia utupu au jaza tu jar kwa kukazwa, bila kuacha nafasi kati ya kifuniko na majani. Njia ya kwanza ni rahisi zaidi na inakuwezesha kutumia malighafi zote, bila kujali wingi. Weka tu majani kwenye chombo, funga kifuniko na uondoe hewa. Weka mahali pa joto kwa masaa 24-48.
Mara kwa mara itakuwa muhimu kusukuma gesi zinazosababisha na kufuatilia harufu. Chai ya mswaki inachoma harufu nzuri ya matunda inayofanana na tufaha au peari. Ikiwa unasikia harufu mbaya, ole, malighafi yameharibiwa. Njia iliyo na utaftaji hupunguza kutofaulu hadi karibu sifuri, kwani bakteria ya ukungu na magonjwa haizidishi katika mazingira yasiyokuwa na oksijeni.
Hatua ya 5: kukata
Majani yanapokuwa meusi, yanahitaji kukatwa na kurudishwa kwa Fermentation kwa siku moja. Upana wa kata hautaamua tu kuonekana kwa malighafi, bali pia ladha. Unaweza kufanya bila hii kabisa ikiwa unazunguka majani yaliyopotoka kwenye mitende yako, ukitengeneza mipira kutoka kwao. Balbu hizi zitachemka kwa muda mrefu na kumpa chai ladha tajiri.
Hatua ya 6: kukausha na kukausha
Taratibu hizi mbili zinapaswa kutengwa:
- kukausha ni kukausha kwa majani mapema, hadi wakati ambapo unyevu kupita kiasi tayari umekwisha kuyeyuka, lakini bado hubaki kuwa laini;
- kukausha - utupaji wa mwisho wa malighafi kutoka kwa unyevu wakati wa matibabu ya joto au kukausha asili.
Baada ya kukausha kwa lazima, unaweza kupata chai ya kijani au nyeusi. Katika kesi ya kwanza, malighafi hutawanyika katika eneo lenye hewa yenye hewa. Katika pili, malighafi hukaushwa kwenye microwave, dryer au oveni kwa joto hadi 80 ° C, ikiwezekana bila uingizaji hewa. Ikiwa uingizaji hewa wa kulazimishwa unatumiwa, bidhaa ya mwisho inaweza kupoteza ladha. Mwishowe, baada ya kukausha, majani huwa meusi na rangi ya hudhurungi au hudhurungi.
Jinsi ya kupika chai ya Ivan
Chai ya Ivan hutengenezwa katika kijiko cha kawaida au kwenye umwagaji wa maji. Katika kesi ya pili, boti 1 ya chai na slaidi hutiwa na glasi ya maji ya moto na kuwekwa kwenye umwagaji wa maji au kwenye thermos kwa dakika 20. Rangi ya kinywaji hubadilika kahawia au hata hudhurungi - yote inategemea wakati wa kuchacha na kukausha.
Kwa nini chai ya Koporye ni muhimu?
Ladha ya chai ya Willow iliyochacha ni ngumu kufikisha: ina athari za prunes, pears, maapulo. Ikiwa unaongeza maua kavu kwake, chai inakuwa sio kitamu tu, bali pia ni nzuri sana. Na faida za kinywaji haziwezi kuzingatiwa. Inayo athari ya kupambana na uchochezi, ina athari ya kufunika kwenye mucosa ya tumbo. Kwa sababu ya hii, inatumika vizuri kutibu michakato ya uchochezi ya mfumo wa genitourinary wa wanaume na wanawake. Inatuliza mfumo wa neva sio mbaya zaidi kuliko valerian na ina athari ya anticonvulsant. Kwa hivyo kunywa chai ya Ivan sio ladha tu, bali pia ni afya sana!
