Kote ulimwenguni, vinaigrette inajulikana kama "saladi ya Urusi" na tu huko Urusi sahani hii inaitwa neno la Kifaransa, linalotokana na jina la mavazi nyepesi ya siki. Vitafunio nyepesi, vyenye afya na vya bei rahisi ni muhimu sana kwa utendaji wa njia ya utumbo. Sahani, vitu muhimu ambavyo ni mboga za kuchemsha: beets na viazi, na vile vile matango ya kung'olewa au safi, zina chaguzi nyingi.
Mapishi ya kawaida ya vinaigrette
Vinaigrette imeandaliwa kutoka kwa bidhaa za kawaida. Kulingana na mapishi ya jadi, sauerkraut, kachumbari na maapulo ya kung'olewa huongezwa kwake, ambayo huongeza utamu maalum kwenye sahani. Ili kutengeneza vinaigrette ya kawaida utahitaji:
- majukumu 2-5. viazi;
- beet 1;
- karoti 1;
- kachumbari 2;
- 1 apple iliyotiwa;
- 100 g ya sauerkraut;
- 50 g vitunguu ya kijani;
- vijiko 2-3. l. mafuta ya mboga;
- kikombe ¼ siki 3%;
- 1 tsp. haradali;
- sukari.
Apple iliyowekwa ndani ya kichocheo hiki cha vinaigrette inaweza kubadilishwa na safi.
Kwanza kabisa, chemsha mboga kando: beets, viazi na karoti. Kisha baridi, peel na ukate vipande, cubes ndogo au vipande. Piga apple iliyosababishwa na kachumbari zilizopigwa mapema kwa njia ile ile. Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli na uongeze sauerkraut kwao.
Kisha andaa mchuzi wa vinaigrette. Kichocheo cha zamani cha Urusi kinapendekeza chaguo hili la kuvaa: koroga kwa kiwango kidogo cha maji baridi ya chumvi, sukari na haradali kavu, pilipili kila kitu ili kuonja na, ikichochea, mimina mafuta ya mboga katika sehemu ndogo. Kisha punguza mchanganyiko unaosababishwa na siki.
Kabla ya kutumikia, paka mboga na mchuzi uliopikwa, uhamishe vinaigrette kwenye bakuli la kina la saladi, nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri na upambe na vipande vya beetroot zilizopikwa. Unaweza pia kupamba sahani hii na matango safi na nyanya.
Kichocheo cha maharagwe ya vinaigrette
Vinaigrette na maharagwe sio maarufu sana na ya kitamu. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:
- viazi 2;
- beet 1;
- tango 1 iliyochapwa;
- ½ kikombe maharagwe kavu;
- 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- iliki;
- majani ya lettuce;
- chumvi.
Ikiwa mboga za vinaigrette hazijachemshwa, lakini zimeoka katika oveni, sahani itapata ladha na harufu maalum.
Panga, suuza na loweka maharagwe kwa masaa 6-8 katika maji baridi. Kisha futa maji, na mimina maharage tena na maji safi na weka moto mdogo ili kuchemsha. Baada ya masaa 2, maharagwe yanapokuwa tayari, yatupe kwenye colander, baridi na kavu. Chemsha beetroot na viazi vya koti kando. Kisha jokofu, chambua na ukate na tango iliyochonwa kwenye cubes ndogo au vipande nyembamba. Ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza sauerkraut, maapulo yaliyochonwa na uyoga wa kung'olewa kwenye vinaigrette na maharagwe. Tafadhali kumbuka kuwa laini ya mboga hukatwa, tastier vinaigrette inageuka.
Changanya vifaa vilivyoandaliwa, chumvi kwa ladha na msimu na mafuta ya mboga. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia na kupamba na lettuce.
