Mbavu za kondoo zenye juisi zilizookawa na vitunguu, viazi na viungo - hii ni sahani bora ya vyakula vya Kifaransa ambavyo vilitujia kutoka Burgundy. Ni ngumu na inachukua muda kujiandaa, lakini matokeo ya mwisho ni ya thamani yake.
Viungo:
- Kilo 0.8 za mbavu za kondoo;
- Kilo 1 ya viazi vya kati;
- Vitunguu 6;
- 1.5 lita ya mchuzi wa kuku;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- majani ya bay;
- mafuta ya alizeti (kwa kukaanga);
- thyme, pilipili nyeusi, chumvi.
Maandalizi:
- Osha viazi, chambua na ukate vipande vipande unene wa 3-4 mm.
- Chambua na osha kitunguu chote. Kata vitunguu 2 vipande vipande vikubwa, na 4 kwenye pete.
- Weka mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli, funika na maji baridi na uweke kando kwa muda.
- Osha na kausha mbavu. Punguza kwa upole nyama ambayo sio ya kipande cha kuhudumia, safisha mfupa kwa kisu. Utaratibu huu utafanya sahani iwe sahihi zaidi, nzuri na ya asili.
- Jotoa mafuta kidogo kwenye skillet.
- Chambua chives, safisha na itapunguza kupitia vitunguu.
- Weka vipande vya nyama kwenye mafuta moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha futa mafuta ya ziada kutoka kwenye sufuria, na ongeza kabari za vitunguu, vitunguu vilivyoangamizwa, majani ya bay na thyme kwa nyama iliyobaki. Changanya yote haya na kaanga kidogo, kisha ongeza kiasi kidogo cha mchuzi na chemsha, kupunguza moto.
- Wakati huo huo, chukua skillet nyingine, mimina mafuta ndani yake na uipate moto. Weka mbavu zilizosafishwa kwenye mafuta ya moto, ziweke na pilipili na chumvi na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Baada ya mbavu zilizokaangwa, hamishia kwenye sufuria ya kukausha kwa chakavu cha nyama, mimina mchuzi tena (karibu katikati ya kipande) na chemsha juu ya moto mdogo.
- Weka pete zote za kitunguu ndani ya siagi kutoka chini ya mbavu, chaga chumvi, pilipili na thyme, ongeza mchuzi kidogo na simmer hadi laini.
- Chukua sahani ya kuoka ya mstatili, mafuta na mafuta, weka ½ sehemu ya viazi zilizokatwa kwenye safu sawa.
- Funika viazi na ½ sehemu ya kitunguu kilichokatwa. Weka mbavu zilizopikwa juu, funika mbavu na vitunguu tena, na vitunguu na viazi.
- Nyunyiza safu ya mwisho na chumvi na pilipili nyingi, ongeza yaliyomo kwenye fomu na mchuzi uliobaki, kaza na foil na uweke kwa masaa 2 kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180.
- Dakika 10-15 kabla ya kupika, foil lazima iondolewe ili sahani iokawe na hudhurungi.
- Mimina mbavu za kondoo zilizomalizika na vitunguu na viazi kwa sehemu kwenye sahani, kaa na mboga mpya.
