Wagashi ni dessert ya jadi ya Kijapani. Pipi za Kijapani ni tamu kidogo kuliko zile za Uropa. Inachukuliwa kuwa fomu nzuri katika matabaka ya juu ya jamii ya Wajapani kutumikia wagashi na kunywa chai ya jadi. Sanaa ya kuandaa kila aina ya wagashi lazima iwe chini ya kanuni kali. Wagashi wanaonekana kama kipande cha mapambo.
Wagashi yana idadi kubwa ya vitamini, nyuzi na vitu vya kufuatilia. Kwa sababu ya muundo wake wa asili, pipi za Kijapani hazina kalori nyingi. Kwa mtu ambaye anaongoza maisha ya afya, wagashi ni kupatikana halisi.
Aina za wagashi
Kuna aina zaidi ya 20 za wagashi. Hapa kuna machache tu:
- mochi (iliyotengenezwa kutoka kwa mchele wa mochi wenye ulafi, uliojaa maharagwe ya adzuki);
- ama-natto (mchanganyiko wa maharagwe yaliyopikwa kwenye syrup ya sukari);
- manju (keki tamu na viazi vitamu, maapulo, na maharagwe);
- botamochi (mikate ya mchele na kuweka maharagwe ya adzuki);
- daifuku (iliyo na unga wa mchele, tamu ya anko na matunda).
Kijapani wagashi mochi
Aina maarufu zaidi ya wagashi ni mochi. Ni mochi ambayo ndio msingi wa utengenezaji wa pipi nyingi za Kijapani. Ili kutengeneza mochi, unahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 ya mochi mchele (mchele wa kawaida pia inawezekana);
- Maharagwe ya kilo 0.5 au maharagwe nyekundu yenye ukubwa wa kati;
- 0.5 kg ya sukari;
- syrup ya blueberry kuonja
- poda ya chai ya kijani (kuuzwa katika maduka maalumu ya chai) kuonja;
- unga (mchele au ngano).
Kupikia mochi huanza na kuandaa mchele na maharagwe. Maharagwe yamelowa kwenye maji moto kwa masaa 24. Mchele huoshwa kabla na kulowekwa kwenye maji baridi usiku kucha.
Siku iliyofuata, maharagwe huchemshwa na sukari hadi laini. Mchele huchemshwa kwa nusu saa. Kisha mchele hukandamizwa kwa misa yenye nata. Siki kidogo ya Blueberry na unga wa chai (kwa rangi) huongezwa kwenye misa ya mchele. Unga ni tayari.
Unga hukatwa kwenye meza, juu ya uso wa unga. Keki ndogo hutengenezwa kutoka kwa misa, kuweka maharagwe au maharagwe huwekwa ndani. Mochi iko tayari.
Manju ni aina ya wagashi
Kichocheo cha manju - mikate tamu sio ya kupendeza sana. Ili kuandaa unga utahitaji:
- Kuweka kilo 0.25 ya soya;
- 6 tbsp. vijiko vya unga wa ngano;
- Bana sukari.
Bidhaa zifuatazo zinahitajika kwa kujaza:
- 5 tbsp. miiko ya maji;
- Viazi vitamu 0.15 (viazi vitamu);
- robo ya apple;
- 0.2 lita za maji;
- 2 tbsp. vijiko vya sukari;
- robo ya limau.
Ili kuandaa manju, changanya viungo vya unga hadi laini. Kwa kujaza, viazi vitamu hukatwa kwenye cubes na kulowekwa kwenye maji baridi kwa dakika 5 (kuondoa uchungu).
Chemsha maapulo yaliyokatwa na viazi vitamu kwenye moto wa wastani na sukari iliyoongezwa hadi laini. Mwisho wa kupikia, maji ya limao huongezwa. Maji hutolewa kutoka kwenye sufuria, na maapulo na viazi hukandwa hadi laini.
Cubes ndogo hutengenezwa kutoka kwa misa inayosababishwa. Kisha cubes lazima ziingizwe kwenye batter na kukaanga kwenye sufuria. Dessert iko tayari.
Makala ya wagashi
Wagashi sio tu dessert ya kawaida, zinaonyesha tabia ya mila ya Kijapani. Wagashi na sura na rangi yake inapaswa kupendeza "jicho", na harufu inapaswa kuunganishwa na ladha ya chai ya kijani. Pipi za Kijapani hufanywa kwa mkono tu, na jina la kila dessert huamsha ushirika na maumbile na maelewano kwa wanadamu.
