Lavi caviar ni ya nyekundu - ni caviar ya samaki kama lax ya pink, lax ya chum, lax ya sockeye, lax ya coho, lax ya Atlantiki, au lax, trout, taimen na kadhalika. Ingawa caviar nyekundu haithaminiwi kuliko caviar nyeusi, pia ni bidhaa muhimu ya chakula ambayo ina ladha ya juu na ina idadi kubwa ya vitu muhimu. Kama sheria, samaki wa lax huuzwa katika maduka na katika masoko tayari yamekwisha kuchomwa, lakini ikitokea unanunua, kwa mfano, lax ya pink isiyo na maji, inaweza kuwa na caviar ambayo inaweza kutiliwa chumvi nyumbani.
Ni muhimu
-
- caviar;
- maji;
- chumvi;
- sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Moja kwa moja katika samaki, caviar iko katika mifereji miwili, ambayo huitwa ovari. Mashimo haya yameunganishwa na filamu nyembamba. Ili chumvi caviar, lazima kwanza uondoe filamu hizi. Chukua chachi na ukizungusha mara kadhaa, tengeneza kitu kama "sleeve". Weka caviar hapo na uanze kuitakasa chini ya mkondo wa maji mpole, ukizungusha caviar kwa urefu wote wa sleeve. Baada ya kuosha vile, filamu zitabaki ndani, juu ya uso wa chachi, na utakuwa na caviar tayari kwa salting.
Hatua ya 2
Caviar, kama bidhaa zingine nyingi, kama samaki na mafuta ya nguruwe, hutiwa chumvi kwenye brine. Tuzluk ni suluhisho la chumvi iliyojaa sana. Ili kuifanya, futa chumvi na sukari ndani ya maji kwa uwiano wa vijiko viwili vya chumvi isiyo na kichwa na vijiko viwili vya sukari kwa glasi moja ya maji. Ikiwa una shaka juu ya nguvu zake, basi inaweza kuchunguzwa kama ifuatavyo: peel viazi za ukubwa wa kati na uizamishe kwenye brine. Ikiwa anaelea juu ya uso au karibu, basi ngome inayotarajiwa imefikiwa.
Hatua ya 3
Chemsha brine. Baada ya kuchemsha, ipoe kwa joto la kawaida.
Hatua ya 4
Mimina caviar iliyoandaliwa na brine. Unaweza pia kukunja caviar kwenye cheesecloth, kuifunga kama begi, na kuitumbukiza kwenye brine. Acha kwa saa 1.
Hatua ya 5
Baada ya saa moja, toa caviar kwenye colander, futa brine, na suuza kabisa na maji ya bomba. Ikiwa ulitumia mfuko wa chachi, toa tu nje na suuza caviar moja kwa moja ndani yake.
Hatua ya 6
Caviar kama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hata ukiikunja kwenye jar, kwa sababu haitakuwa na vihifadhi muhimu ambavyo vinaongezwa kwenye caviar iliyoandaliwa kwenye kiwanda. Ni bora kula caviar iliyo na chumvi nyumbani ndani ya siku 1-2 baada ya maandalizi. Inaweza pia kugandishwa, lakini inaeleweka tu ikiwa una caviar nyingi au unataka kuiokoa kwa hafla maalum.
