Mtu yeyote ambaye ameonja lasagna halisi angalau mara moja anakuwa shabiki wa sahani hii ya kitamaduni ya Kiitaliano milele. Kupika lasagna ni biashara yenye shida, lakini ikiwa unakaribia mchakato huu kwa uzito wote na kuchukua muda kidogo, basi ladha dhaifu ya unga na harufu ya kichawi ya kujaza italeta familia nzima karibu na meza.
Asili
Lasagna ni mchanganyiko wa kushangaza wa unga wa zabuni, kujaza matajiri na hali ya Kiitaliano. Jina lenyewe linatokana na lasana ya Uigiriki, ambayo inamaanisha "sufuria", na katika toleo lingine - "sahani moto". Sahani hii ya jadi ya Kiitaliano imeshinda kabisa upendo wa mamilioni ya watu ulimwenguni kote. Kichocheo cha kawaida sio ngumu. Vipengele visivyobadilika vya sahani hii ni safu pana za unga, kujaza (inaweza kutengenezwa kutoka samaki, nyama na bidhaa zingine), mchuzi wa béchamel, jibini la parmesan.
Mahali pa kuzaliwa kwa lasagna ni Emilia-Romagna, lakini baadaye kichocheo kilienea haraka nchini Italia. Hapo awali, sahani iliandaliwa kwenye sufuria maalum ya kukaanga, ambapo unga, kujaza na jibini viliwekwa kwa njia mbadala. Baadaye, mchuzi uliongezwa kwenye mapishi, ambayo ilianza kutoa ladha zaidi kwa sahani.
Unga
Unga wa kutengeneza lasagna hufanywa kutoka unga wa durum. Kwa kweli, sio tofauti na unga wa tambi. Katika maduka, karatasi za lasagna zinauzwa tayari. Kichocheo cha kawaida hutoa tabaka sita za unga.
Kujaza
Kujaza kwa sahani hii inaweza kuwa tofauti. Kuna nyama, samaki, uyoga na lasagna ya mboga. Kunaweza kuwa na idadi kubwa ya chaguzi, na chaguo la bidhaa kwa kujaza inategemea tu upendeleo wa kibinafsi.
Mchuzi
Kama sheria, mchuzi wa béchamel hutumiwa kutengeneza lasagna. Ni mchuzi mweupe wa kawaida kulingana na siagi, maziwa na unga. Kwa hiari ya mtaalam wa upishi, viungo na viungo, vitunguu vya kukaanga, karanga, mimea inaweza kuongezwa.
Lasagne na nyama iliyokatwa. Kichocheo
Utahitaji: karatasi za lasagna - vipande 6, gramu 500 za nyama ya nguruwe iliyokatwa, kitunguu 1, nyanya 2, karafuu 1 ya vitunguu, 800 ml ya maziwa, siagi, jibini la Parmesan.
Kwa kujaza, kata kitunguu na vitunguu. Unapaswa pia kusaga nyanya na blender. Kaanga vitunguu na kitunguu saumu, ongeza nyanya na nyama ya kusaga kwao. Fry kujaza kidogo, ongeza viungo.
Kwa mchuzi, kuyeyusha siagi, kisha ongeza maziwa, viungo na unga. Koroga kuendelea na whisk ili kuepuka kusongana.
Katika sahani ya kuoka kwenye oveni, weka karatasi za unga, ujaze juu yake na mimina sehemu ya tatu ya mchuzi ulioandaliwa juu ya sahani. Nyunyiza na Parmesan iliyokunwa juu. Kisha funika na safu ya unga na uweke kujaza tena. Kisha mimina mchuzi tena na uinyunyiza jibini tena. Inabaki kufanya safu moja ya mwisho zaidi. Nyunyiza Parmesan iliyobaki juu ya unga na uweke kwenye oveni kwa dakika 45. ifikapo 180 ° C.
