Vitunguu ni kiungo chenye afya na kitamu katika sahani nyingi, kutoka kwa vitafunio baridi hadi supu. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuinunua kwa wingi, wakati wa msimu wa mavuno, au kuipanda kwenye shamba lao la kibinafsi. Kuzingatia sheria za uhifadhi zitasaidia kuokoa akiba ya vitunguu.
Ni vitunguu gani vinavyofaa kuhifadhi
Akina mama wengi wa nyumbani ambao hununua vitunguu kwa msimu wa baridi hugundua kuwa baada ya miezi michache vichwa hukauka, huwa manjano na kupoteza ladha yao ya tabia kali. Moja ya sababu ni aina zilizochaguliwa vibaya. Vitunguu tu vya chemchemi vilivyovunwa mwishoni mwa msimu wa joto vinafaa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Inakua kwa muda mrefu, inafanikiwa kukusanya kiwango kinachohitajika cha virutubisho. Thamani ya lishe ya bidhaa kama hiyo ni kubwa zaidi na hudumu kwa muda mrefu. Ndio sababu, wakati unununua mboga kwa msimu wa baridi, unahitaji kuuliza juu ya anuwai na wakati wa kukusanya. Sio mahali pa kufafanua mkoa. Mboga iliyopandwa katika eneo lao la hali ya hewa imehifadhiwa vizuri zaidi.
Wale ambao hupanda vitunguu peke yao lazima wavune kwa wakati. Chimba vichwa nje katika hali ya hewa safi na kavu. Vitunguu vilivyovunwa katika mvua vitaharibika haraka. Kabla ya kuchimba, vitanda havina maji kwa siku 2-3. Katika vitunguu vilivyoiva, majani huwa ya manjano na huanza kuteremka chini - hii ni ishara ya kweli kwamba haifai kuchelewesha kuvuna.
Baada ya kuchimba, unahitaji kutenda hatua kwa hatua, usalama wa zao hutegemea. Kwa vichwa vyovyote haipaswi kuharibiwa, vitunguu kama hivyo italazimika kutumika mara moja kwa chakula, haiwezi kuhifadhiwa. Vichwa vilivyochimbwa vimepangwa, kukataa vilivyoharibika, mbaya au vilivyooza. Nguvu, vitunguu vilivyochaguliwa vimewekwa kavu. Hali ya hewa katika msimu wa vuli haina utulivu, unahitaji kukausha vichwa kwenye makao: kwenye veranda, loggia, jikoni ya majira ya joto. Hali muhimu ni usambazaji wa hewa safi na kutokuwepo kwa unyevu kila wakati. Mara kwa mara, vitunguu hugeuzwa, na baada ya kukausha, husafishwa na mabaki ya dunia, bila kukata vichwa. Baada ya siku 4, majani marefu yaliyokaushwa yanaweza kuondolewa, lakini inategemea sana njia ya kuhifadhi iliyochaguliwa. Katika hali nyingine, vilele bado vitafaa.
Vigezo bora vya kuhifadhi vitunguu
Ili kuweka vichwa vyenye nguvu na vyenye juisi, joto la chumba lazima lidumishwe kati ya digrii 5 hadi 17. Ni muhimu kutoa unyevu wa wastani (karibu asilimia 40-50). Hewa kavu sana huchangia kupoteza unyoofu, unyevu mwingi pia unaweza kusababisha kuoza. Ni muhimu kulinda hifadhi kutoka kwa wadudu na panya.
Ni bora kuhifadhi vitunguu kwenye mtaro wa glasi, pishi, mlango wa kuingilia, kumwaga, au jikoni ya majira ya joto. Hifadhi lazima ilindwe kutokana na mabadiliko ya ghafla ya joto na unyevu. Wamiliki wa nyumba za kibinafsi mara nyingi hutegemea vitunguu kwenye njia ya kuingilia, wakikusanya kwa mafungu au kuisuka kwa kusuka kutoka kwa vilele kavu, visivyokatwa. Mbinu nyingine maarufu ni kukunja vichwa vilivyosafishwa na mizizi iliyokatwa na majani kwenye soksi za nailoni. Katika hali iliyosimamishwa, vitunguu huhifadhiwa kabisa hadi chemchemi, na vichwa vilivyoharibiwa vinaweza kugunduliwa na kuondolewa kwa wakati.
Njia rahisi na rahisi ni kukunja vichwa kwenye masanduku ya mbao, mapipa, mirija au vikapu. Ikiwa hakuna nafasi ya ziada ya kuhifadhi, vitunguu vinaweza kuhifadhiwa pamoja na vitunguu, vina unyevu sawa na mahitaji ya joto.
Hifadhi kubwa pia inaweza kuhifadhiwa ardhini. Vichwa vya vitunguu vimewekwa kwenye mifuko ya plastiki au vimefungwa vizuri kwenye plastiki. Kisha vifurushi lazima vifunikwe vizuri katika matambara (kwa mfano, mablanketi ya zamani au kanzu) na kuzikwa kwenye mchanga usiovuka kwa kina cha cm 40. Dunia imepigwa chini kwa uangalifu na alama lazima ziachwe zikitaja mahali pa kutafuta vifaa.
Uhifadhi katika ghorofa: maagizo ya hatua kwa hatua
Ikiwa hifadhi ni ndogo, vichwa vinaweza kuwekwa kwenye eneo la chini la jokofu. Microclimate nzuri sana itatolewa na vitengo vya aina ya matone ambayo hudumisha kiwango cha unyevu ambacho ni sawa kwa mboga. Vitunguu hukauka haraka kwenye jokofu isiyo na baridi. Kwa wastani, vichwa vinahifadhiwa kwa miezi 2 hadi 3.
Njia ya asili ni kuhifadhi sio vichwa vyote kwenye ngozi, lakini bidhaa iliyomalizika nusu muhimu kwa kupikia. Wedges ni peeled, laini kung'olewa, au kupita kupitia processor jikoni. Sehemu ndogo zinaweza kufungashwa kwenye vyombo vya plastiki au tray za mchemraba na kisha kuwekwa kwenye freezer. Vitunguu huhifadhi harufu yake kwa miezi sita, haikauki au kuvu. Kwa kuongeza, mboga katika fomu hii itachukua nafasi kidogo.
Vipande vilivyokatwa, lakini visivyokatwa, vimehifadhiwa kabisa kwenye mafuta ya mboga. Njia hii ya kujifanya sio tu inalinda mboga kali, lakini pia inatoa ladha ya hila kwa mafuta, ambayo unaweza kutengeneza saladi za mboga ladha, ongeza kwa kitoweo na supu za nyumbani. Yaliyomo ya kalori ya vitunguu na njia hii ya kuhifadhi haitabadilika. Ni bora kuweka jar kwenye jokofu, baada ya kuifunga hapo zamani na glasi au kifuniko cha plastiki.
Kwa supu, kitoweo, na sahani zingine za moto na vitunguu, plastiki nyembamba zinaweza kukaushwa nje. Sahani huwekwa kwenye jar ya glasi na kuhifadhiwa pamoja na viungo vingine.
Chaguo la kawaida la kuhifadhi katika suruali nzuri ndefu au taji za maua haifai kwa jikoni zenye kubana na inapokanzwa kati. Lakini vitunguu vilivyopambwa kwa njia hii vinaweza kutundikwa kwenye balcony iliyo na glasi. Ni muhimu kulinda hifadhi kutoka kwa jua moja kwa moja na ingress ya ajali ya ajali. Njia hiyo haifai kwa balconi za kusini, lakini kwenye loggias zinazoelekea kaskazini, vitunguu huhifadhiwa vizuri hadi chemchemi.
Ikiwa ghorofa ina chumba cha kuhifadhi, vifaa vinaweza kuwekwa hapo. Vichwa vimewekwa kwenye vikapu au masanduku, mifuko ya plastiki au masanduku yenye vifuniko vilivyofungwa haiwezi kutumika. Inashauriwa kuangalia kiwango cha unyevu ndani ya chumba mapema, ikiwa iko chini ya 40%, mboga zitakauka haraka na kupoteza ladha yao.
Unaweza kuweka vichwa kwenye mitungi ya glasi na kuinyunyiza na unga, chumvi nzuri ya meza au mchanga wa kawaida. Funga vyombo na vifuniko vya plastiki na uziweke mahali penye baridi na giza: kwenye kabati, kabati la jikoni au hata chini ya kitanda. Ni bora kuhifadhi akiba ndogo bila unga, ikiwa imegawanywa hapo awali kwenye vipande, lakini bila kuondoa maganda.
