Kome hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Mediterranean. Wamepata umaarufu unaostahili kutokana na nyama yao ya zabuni na mali ya faida. Samakigamba haya yana idadi kubwa ya chumvi za madini, vitamini B na E, chuma, fosforasi na protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Wataalam wa lishe wanapendekeza pamoja na kome katika lishe ya wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, anemia na atherosclerosis.
Mussels katika marinade ya siki
Ili kupika kome katika siki marinade, unahitaji kuchukua:
- kilo 1 ya mussels iliyohifadhiwa;
- zest ya limao;
- Jani la Bay.
Kwa marinade:
- 100 ml ya maji;
- 30 ml ya siki nyeupe ya meza (9%);
- 1 kijiko. l. mchanga wa sukari;
- viungo.
Kwa siagi iliyokatwa:
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- ½ tsp paprika;
- 1 karafuu ya vitunguu.
Kwanza kabisa, andaa mussels kwa kuokota. Wateteze kwa joto la kawaida, kisha uondoe uchafu na mwani kwa kisu kikali na suuza vizuri kabisa na brashi chini ya maji ya bomba. Kisha weka sufuria, funika na maji safi ya baridi, ongeza zest ya limao na majani kadhaa ya bay. Funika sufuria na kifuniko na uweke moto. Koroga kome vizuri mara kadhaa, mara tu baada ya kufungua, pata nyama na kijiko kilichopangwa.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya mililita 100 za maji baridi ya kuchemsha na siki ya meza, sukari iliyokatwa na viungo vya chaguo lako (karafuu, pilipili, tangawizi). Weka marinade kwenye moto mdogo na chemsha. Mara baada ya sukari kufutwa kabisa, toa kutoka kwa moto na baridi.
Mimina marinade iliyopikwa juu ya nyama ya clam na jokofu kwa masaa 24. Baada ya wakati huu, kome zitakuwa tayari kula. Driza na mafuta yaliyonunuliwa kabla ya kutumikia. Ili kuitayarisha, pasha mafuta ya mboga kwenye bakuli, ongeza karafuu iliyokatwa na iliyokatwa ya vitunguu na paprika iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na baridi.
Kome husafishwa na mafuta
Hii ni njia ya haraka ya kusafirisha kome. Itahitaji:
- 300 g ya kome za kuchemsha na zilizohifadhiwa;
- 100 ml ya divai nyeupe kavu;
- jani 1 la bay;
- pilipili.
Kwa marinade:
- 50 ml ya mafuta;
- 2 tbsp. l. juisi ya limao;
- 1 tsp. asali ya kioevu;
- 1 tsp. haradali;
- 1 tsp. cilantro;
- 1 tsp. bizari;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Tengeneza marinade. Ili kufanya hivyo, unganisha mafuta na maji ya limao na asali ya kioevu. Ongeza haradali iliyoandaliwa, cilantro iliyokatwa na bizari, msimu wa kuonja na pilipili ya ardhini na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na joto juu ya moto mdogo.
Wacha kome zilizopikwa zilizohifadhiwa zigundue kwenye joto la kawaida au kwenye maji baridi, ukibadilisha mara kadhaa wakati wa kunyunyiza, na paka kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Mimina divai kavu kwenye sufuria, ongeza jani la bay na pilipili. Kuleta na chemsha clams ndani yake kwa dakika 3.
Chukua kome na funika na marinade ukiwa bado joto. Baada ya masaa 3, kome iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki itakuwa tayari kula.
