Mussels ni chakula cha bivalve molluscs asili ya Asia ya Kusini na Ulaya. Nyama ya mussel yenye ladha na afya ina matajiri katika protini, mafuta na wanga. Kuna sahani nyingi zinazotumia kome, lakini siri za ladha ziko kwenye mchanganyiko sahihi na viungo vingine.
Siri za Kome za Kupikia
Kome zinaweza kutumiwa kutengeneza saladi, tambi, risotos, supu, soufflés, nk, lakini kabla ya hapo unahitaji kuchagua samaki wa samaki wa kulia, na pia kujua ni bidhaa zipi zinajumuishwa vizuri na dagaa.
Mussels huja Urusi haswa waliohifadhiwa. Unaweza kununua kome katika ganda lote, kwa nusu-ganda, au kwenye vifuniko vilivyotengenezwa tayari, kulingana na ladha yako na sahani ambayo utazitumia. Hakikisha kome hazijahifadhiwa sana. Kwa kuongezea, molluscs zenye ubora wa juu hazipaswi kuwa na shanga za manjano, ambayo inaonyesha kuwa zimenyunyizwa na kugandishwa mara nyingi. Kome safi hazipaswi kuwa na harufu mbaya.
Nyama ya samaki wa samaki lazima iwe nyepesi, nyepesi na thabiti. Vipande vyeusi ni dalili ya kuharibika kwa dagaa. Ikiwa unununua kome kwenye brine, basi inapaswa kuwa bila ukungu na kuganda.
Toa dagaa nyumbani na uanze kupika mara moja. Inahitajika kutoa kome kwa matibabu ya joto sio zaidi ya dakika 3-5, vinginevyo wanaweza kupoteza ladha yao na kukauka. Mvinyo mweupe itakusaidia kuonja kome, ambazo zinaweza kutumiwa kwa msimu na sahani hizi. Pia maji ya limao huweka ladha ya nyama kikamilifu.
Chagua mafuta kama mchuzi wa kome, ambayo lazima ichanganyike na maji ya limao, vitunguu na mimea. Mussels imejumuishwa kuonja na mboga, nyama na dagaa zingine.
Kome za kukaanga
Sahani hii ni rahisi sana kuandaa, lakini nzuri kwa ladha. Utahitaji:
- 500 g ya mussels;
- vitunguu - pcs 2.;
- chumvi, pilipili ya ardhi (kuonja);
- viungo na viungo vya dagaa;
- mafuta ya mboga (kwa kukaranga).
Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta kidogo ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati huo huo, punguza kome. Kisha ongeza dagaa kwa kitunguu na kaanga juu ya moto wa wastani kwa dakika 5. Koroga yaliyomo kwenye sufuria kila wakati.
Kabla ya kuzima sufuria, chumvi sahani, ongeza pilipili ya ardhi na moto wa dagaa. Kwa mussels, ni bora kutumia mimea ya Provencal. Ondoa skillet kutoka kwa moto na acha dagaa iwe mwinuko kwa muda chini ya kifuniko kimefungwa. Kome za kukaanga zinaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea, na vile vile na sahani ya kando kwa njia ya mchele au viazi.
Mussel risotto
Jipatie chakula chako cha asili cha Kiitaliano. Utahitaji:
- 200 g ya mchele;
- 200 g ya kome;
- 100 g ya uyoga wa kung'olewa;
- 100 ml ya divai nyeupe kavu;
- 500 ml ya mchuzi wa kuku;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- vitunguu - 1 pc.:
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi, pilipili (kuonja);
- jibini ngumu (kuonja).
Punguza kome. Pasha sufuria ya kukausha na mimina mafuta kidogo ya mzeituni, ambayo unahitaji kukaanga kome kwa dakika 3-5. Wakati huo huo, kata uyoga kwenye vipande vikubwa, ongeza kwenye sufuria na kaanga kwa dakika nyingine 5. Usisahau kuongeza chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja.
Chukua sufuria maalum ya kukaranga kuandaa risotto, pasha mafuta ndani yake na kaanga vitunguu saumu, iliyokandamizwa na vyombo vya habari vya vitunguu. Ondoa vitunguu kutoka kwenye sufuria. Chukua mchele ulioshwa na kukaushwa na uweke kwenye skillet, kisha kaanga ili iwe wazi zaidi. Mimina divai nyeupe na kuyeyuka hadi kioevu kioe. Sasa unahitaji kumwaga mchuzi wa kuku 100 ml. Mimina mchuzi, koroga, subiri mchele kunyonya mchuzi, na kisha ongeza kundi mpya. Unahitaji kupika mchele kwa muda wa dakika 25, haipaswi kuchemshwa.
Dakika 5 kabla ya mchele kupikwa, ongeza kome iliyotiwa na uyoga, chumvi na pilipili tena. Ondoa kwenye moto na ukae kwa dakika 5. Nyunyiza risotto na basil iliyokatwa vizuri na jibini iliyokunwa ya chaguo lako kabla ya kutumikia.
