Dunki ni uyoga ambao ni mzuri kwa kuokota. Kutia saluni uyoga huu sio ngumu hata kidogo, lakini ili ladha yao iwe bora, lazima ufuate kichocheo kabisa na udumishe idadi yote.
Kabla ya kuanza kuweka chumvi kwenye uyoga huu, unahitaji kwanza kuloweka kwenye maji baridi kwa masaa 24. Bonde ni kamili kwa hili. Kwa hivyo, mimina uyoga na maji baridi ili maji kufunika kabisa dunki na kuondoka kwa masaa kadhaa, kisha ubadilishe maji kusafisha.
Ikumbukwe kwamba maji lazima yabadilishwe angalau mara tano kwa siku. Wakati uyoga umelowa, andaa chombo ambacho utatia chumvi. Pipa la mbao ni nzuri, lakini ikiwa hauna moja, unaweza kutumia sufuria ya kauri pia. Baada ya dunki kulowekwa, weka kwenye sufuria, funika na maji na uweke moto. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto hadi chini, toa povu na uendelee kupika uyoga kwa dakika 15-20. Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye colander, suuza vizuri na baridi.
Weka pilipili na jani la bay chini ya pipa, kisha dunki (safu ya sentimita tano hadi sita) na uinyunyize kwa chumvi (chukua vijiko viwili vya chumvi kwa kilo ya uyoga). Ongeza majani na farasi za farasi (ikiwa unataka dunky iwe crispy), na vile vile mabua ya bizari, allspice na karafuu ya vitunguu. Ifuatayo, ongeza safu ya pili ya uyoga na viungo, nk.
Mara pipa limejaa, lifunike na chachi safi iliyoandaliwa tayari, weka vyombo vya habari juu (kifuniko cha mbao, na kuinama) na uondoke mahali penye giza kwa siku 30-35. Ni muhimu kukumbuka kuwa wakati wa kulawa chumvi, uyoga lazima uwekwe kwenye joto la digrii +5 hadi +10, katika kesi hii zitatiwa chumvi vizuri, brine haitageuka kuwa chungu au kuyeyuka, na uyoga wenyewe utakuwa wa kupendeza..
