Sahani za nyama zinathaminiwa katika nchi zote za ulimwengu, kwani harufu yao ya kipekee na ladha, pamoja na kukidhi mahitaji ya mtu, pia hujaza mwili wake na vitu muhimu. Wakati huo huo, ni ngumu sana kujua jinsi sahani moja inatofautiana na nyingine - na haswa wakati wana majina tofauti.
Steak na kukata
Steak ni zabuni ya bei ghali kutoka kwa ng'ombe mchanga, ambaye alilishwa na nafaka za hali ya juu. Nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa kila wakati kwenye nafaka na haifai mvuke kabla ya kupikwa. Steak imeandaliwa kama ifuatavyo: kipande cha nyama hukaangwa haraka hadi kitakapo chema na kuachwa kupika kwa joto la chini ili iweze kufanywa vizuri ndani. Lakini wapishi wengine hupuuza sheria za kuandaa steak halisi, kwani sio kila cafe au mgahawa unaweza kumudu kununua nyama ghali.
Steak inaruhusiwa kutayarishwa kutoka kwa anuwai ya nyama, pamoja na nguruwe mchanga mwenye ubora wa hali ya juu.
Entrecote ni nyama ya ng'ombe, iliyokatwa kati ya mbavu na kushoto kwenye mfupa. Entrecote sahihi ni kipande kilichofanywa vizuri, upande ambao unaweza kuona mstari unaounganisha uliofanywa vizuri pande zote mbili. Leo, sahani za nguruwe mara nyingi huitwa entrecotes, ambayo ni ujinga yenyewe, kwani nyama yao haichukuliwi kutoka kwa nguruwe hata. Entrecotes zinaweza kupikwa kwenye skillet na kwenye oveni, ambapo huoka chini ya jibini iliyokunwa, vitunguu, viazi, uyoga na mayonesi kwa dakika arobaini.
Steak na langet
Steak ni sahani ya jadi ya Amerika na kimsingi ni steak sawa na tofauti zingine. Kwa hivyo, kwanza kabisa, steaks ni ya digrii tofauti za kuchoma - kutoka nyama kavu iliyokaangwa hadi steak yenye juisi na damu. Kwa kuongezea, inaweza kupikwa kutoka kwa kipande chote cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama au nyama iliyokatwa, na njia ya kukaanga kwa ujumla hutofautiana kutoka kwa kuchoma na kufungua moto - wakati kukaranga steak katika batter pia inaruhusiwa.
Wamarekani mara nyingi huita beefsteak sio sahani za nyama tu, bali pia sahani za nguruwe.
Langet ni sahani kamili kwa njia ya ndimi zilizokatwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama. Kimsingi, hakuna kichocheo cha kawaida cha kutengeneza langet, kwani imeandaliwa kwa njia anuwai, kwa kupiga nyama ya nyama kabla ya kupika, kuichanganya na sahani kadhaa za pembeni au mkate wa mikate. Kwa hivyo, tofauti kati ya sahani hizi zinaweza kuzingatiwa kama njia yao ya kuchoma kulingana na sheria zilizoainishwa kabisa, mahali pa kukata nyama, anuwai ya sahani na kiwango cha kuchoma kwao, na pia njia ya kukata nyama na kuitumikia na bidhaa zinazoambatana.
