Ili kutengeneza nyama ya nguruwe laini na ya juisi, lazima kwanza iwe marini. Ujanja kuu wa ladha ya manukato na harufu maalum ya nyama iko kwenye marinade. Kwa kuongeza, inapunguza sana matibabu ya joto ya nyama ya nguruwe.
Marinades ya jadi
Chaguo la marinade kwa nyama ya nguruwe inategemea sana ladha na mapendeleo ya kibinafsi. Walakini, kuna mapishi yaliyopimwa wakati. Mmoja wao ni marinade ya nyanya. Ili kuitayarisha utahitaji:
- lita 3 za juisi ya nyanya;
- kitunguu;
- mboga ya cilantro;
- basil;
- pilipili ya ardhi;
- chumvi.
Osha mboga ya basil na cilantro, kavu na ukate laini. Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba za nusu. Changanya juisi ya nyanya na mimea iliyoandaliwa, vitunguu, msimu na chumvi na pilipili. Changanya vizuri, mimina marinade iliyopikwa juu ya nyama ya nguruwe na uweke mahali pazuri kwa masaa 1-3.
Badala ya juisi ya nyanya kwa marinade, unaweza kutumia kefir, ambayo pia imechanganywa na mimea, vitunguu, pilipili na manukato mengine yoyote yaliyokusudiwa nyama ya nguruwe. Chumvi nyama nusu saa kabla ya kupika. Katika kefir marinade, nguruwe ni mzee kutoka masaa 10 hadi 24.
Schnitzel ya nguruwe inaweza kusafishwa kwa mchanganyiko wa mafuta ya mboga, maji ya limao na konjak. Ili kutengeneza marinade kulingana na kichocheo hiki, utahitaji:
- 4 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- 2 tbsp. l. juisi ya limao;
- 3 tbsp. l. konjak;
- chumvi;
- pilipili ya ardhi.
Koroga viungo vyote, vaa nyama ya nguruwe kwa uangalifu na marinade iliyopikwa pande zote na uweke mahali pazuri kwa masaa 2.
Marinades "ya kigeni"
Moja ya marinades salama zaidi ambayo hupa nyama ya nguruwe ladha ya viungo ni marinade ya soya. Ili kuifanya, unahitaji kuchukua vifaa vifuatavyo:
- 3 tbsp. l. mchuzi wa soya mweusi;
- 2 tbsp. l. wanga ya viazi;
- 1 kijiko. l. Haradali ya Kifaransa;
- mayai 3;
- 2 karafuu ya vitunguu.
Chambua na ukate karafuu ya vitunguu na kisu au pitia kwa vyombo vya habari. Piga mayai vizuri. Changanya mchuzi wa soya, wanga ya viazi na haradali kabisa hadi laini, ongeza vitunguu. Unganisha viungo vyote. Mimina marinade ya soya juu ya nyama ya nguruwe na jokofu kwa masaa 6.
Nguruwe ya mtindo wa Tuscan haionekani kuwa ya juisi na ya kitamu. Kwa maandalizi yake, mchuzi maalum hutumiwa, unaojumuisha viungo vifuatavyo:
- 100 ml ya divai kavu;
- karafuu 3 za vitunguu;
- 1 kijiko. l. asali;
- maji ya limao;
- 1 kijiko. l. 9% ya siki;
- 50 ml ya mafuta;
- pilipili;
- chumvi.
Changanya divai kavu (kama inavyotakiwa, unaweza kuibadilisha na ketchup) na juisi ya limao moja, siki ya meza, asali, pilipili ya ardhi, ngozi iliyokatwa na karafuu ya vitunguu. Chumvi na chumvi, mimina marinade juu ya nyama ya nguruwe na jokofu kwa masaa 2-3.
Unaweza kushangaza na kufurahisha wageni na nyama ya nguruwe iliyopikwa chini ya marinade ya mananasi. Itahitaji:
- 1 mananasi ya ukubwa wa kati (inaweza kubadilishwa na makopo);
- ganda la pilipili nyekundu;
- vitunguu 2;
- juisi ya limau;
- mafuta ya mboga.
Chambua vitunguu, kata pete nyembamba na uchanganya na vipande vya nguruwe. Ondoa pilipili nyekundu kutoka kwa mbegu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Unganisha viungo vyote kwenye blender: mananasi, pilipili iliyokatwa, juisi ya limao na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye blender. Unapaswa kupata misa yenye umbo la puree. Mimina mchanganyiko wa mananasi juu ya nyama ya nguruwe na uondoke kwa masaa kadhaa.
