Mchuzi wa soya ni sehemu muhimu ya vyakula vya Asia. Bidhaa hii yenye kalori ya chini inapendekezwa na karibu wataalamu wote wa lishe, kwani wakati huo huo inachukua nafasi ya chumvi, mayonesi, kitoweo, mafuta na haina cholesterol.
Teknolojia ya kutengeneza mchuzi wa soya haikubadilika kwa milenia kadhaa. Maharagwe ya soya, yamechemshwa ndani ya maji au yamepikwa kwa mvuke, yamechanganywa na unga uliotengenezwa na ngano au nafaka za shayiri, chumvi huongezwa na kuachwa ichukue. Mchuzi huiva kwa muda wa kutosha - mchakato huu unachukua angalau siku 40, na wakati mwingine inaweza kuchukua miaka kadhaa mchuzi wa soya kufikia hali inayotakiwa.
Mchuzi wa soya hutumiwa kuandaa sahani anuwai - inaongezwa kwa nyama iliyosafishwa na saladi, imehifadhiwa na samaki na kuku. Kwa kuongezea, mchuzi wa soya ni sifa ya lazima ya sahani maarufu za Kijapani kama vile sushi na safu.
Mali muhimu ya mchuzi wa soya:
- Mchuzi wa soya ni sawa na nyama kulingana na kiwango cha protini zilizo ndani.
- Mchuzi wa soya una aina anuwai ya vitamini, madini na asidi ya amino.
- Kwa sababu ya yaliyomo juu ya glutamines, mchuzi wa soya hukuruhusu kuondoa kabisa utumiaji wa chumvi bila bidii nyingi.
- Mchuzi wa soya ni antioxidant nzuri. Haipunguzi hatua ya itikadi kali ya bure, na hivyo kupunguza hatari ya kupata tumors za saratani.
- Inaboresha mzunguko wa damu na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.
Mchuzi wa Soy unapendekezwa kuliwa:
- watu walio na mzio wa chakula kwa protini za wanyama;
- watu walio na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa (atherosclerosis, shinikizo la damu, kupona kutokana na kiharusi na mshtuko wa moyo, ugonjwa wa moyo);
- watu ambao wana shida na unene kupita kiasi;
- wagonjwa wa kisukari;
- watu walio na magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal (arthrosis na arthritis);
- watu wanaougua cholecystitis sugu na kuvimbiwa kwa kuendelea.
Sifa za uponyaji zilizoorodheshwa zinamilikiwa tu na mchuzi wa soya, ambayo hufanywa kulingana na mapishi ya jadi yaliyojaribiwa wakati na uchachu wa asili. Mchuzi wa soya ulioandaliwa kwa kemikali hauna athari yoyote ya faida kwenye kazi za mwili wa mwanadamu.
