Majira ya joto iko mbele, ambayo inamaanisha kuwa msimu wa barbeque unaweza kuzingatiwa wazi wazi. Inaonekana kwamba karibu kila mtu anajua kupika nyama kwenye grill. Lakini jinsi ya kufanya sahani hii kuwa ya kitamu na ya juisi? Na kuna siri hapa.
Uteuzi wa nyama
Kwa kweli, nyama bora kwa barbeque ni kondoo. Lakini sio kila mtu anapenda harufu maalum ya nyama hii, kwa hivyo nyama ya nguruwe hutumiwa mara nyingi. Wakati wa kuchagua nyama, unahitaji kuzingatia muonekano wake. Nyama ya nguruwe inapaswa kuwa safi, laini, ya zamani, sio nyama safi haitafanya shish kebab bora.
Nyama ya nguruwe inapaswa kuchaguliwa sio konda sana, lakini sio mafuta sana. Shingo ya nguruwe ni bora kwa barbeque, na ham, blade ya bega pia hutumiwa. Kiuno hakitafanya kazi.
Mbali na nyama ya nguruwe, shashlik imeandaliwa kutoka kwa veal, Uturuki, kuku na samaki hata.
Jinsi ya kukata nyama
Nyama iliyokatwa vizuri ni wakati muhimu sana wakati wa kuandaa kebab. Ukubwa ni muhimu hapa. Vipande vikubwa ni ngumu kukaanga, wakati vipande vidogo vitawaka na kukauka. Ipasavyo, tunahitaji ya kati, na muhimu zaidi, takriban vipande vile vile.
Nyama lazima ikatwe kwenye nafaka. Na, kwa kweli, inapaswa kuwa na mengi, basi iwe bora kukaa.
Jinsi ya kutengeneza marinade
Katika Caucasus, nchi ya barbeque, barbeque mara nyingi hutiwa chumvi, pilipili na vitunguu. Pamoja na juisi yake ya nyama. Walakini, kila mtu anaweza kuunda mapishi yao ya marinade.
Kwa kweli, nyama hiyo husafishwa kwa masaa 10-12, au angalau 5-6.
Kuna maoni kwamba nyama inapaswa kupakwa chumvi dakika 5 kabla ya kupika, lakini hii haifai kwa kebabs. Salting tayari-made kebab haina maana.
Jinsi ya kaanga
Kebab kwenye mishikaki inaonekana nzuri sana, lakini mishikaki inachukua nafasi nyingi kwenye meza na sio rahisi sana kula. Kwa hivyo, wavu wa Grill ni uvumbuzi muhimu kabisa.
Wanasema kuwa kebab bora imetengenezwa kwa miti ya matunda, kwa mfano, plum, cherry, nk Lakini, kama sheria, barbeque iliyopikwa kwenye mti wa matunda ni karibu sawa na ile iliyopikwa kwenye mti wa mwaloni. Kwa hivyo, unaweza kutumia miti yoyote isipokuwa conifers. Resini zao zitaharibu sahani.
Na sasa, kuni zimeteketezwa, makaa tayari, kebab inakaangwa. Lakini haupaswi kupumzika, lazima upigane na ndimi za moto. Kwa hivyo, chupa ya maji karibu haitaumiza. Ni wewe tu lazima uchukue hatua kwa uangalifu ili makaa mengine yote yasifurike.
Utayari wa kebab unakaguliwa kwa kukata kipande kikubwa zaidi kabla ya skewer. Juisi iliyofichwa kutoka kwake inapaswa kuwa isiyo na rangi. Ikiwa kuna damu, tunatuma kwa kaanga.
Jinsi ya kutumikia kebab kwenye meza
Shish kebab ni sahani ya ubunifu kabisa. Sio tu unaweza kushawishi juu ya marinade, unaweza pia kuipamba kwa njia tofauti. Shashlik mbadala kwenye mishikaki na mboga (mbilingani, zukini, pilipili ya kengele, nyanya, vitunguu), na kuku au bata mzinga hata na matunda.
Baada ya barbeque kuondolewa kutoka kwenye grill, ni muhimu kwake "kupumzika" kidogo, kwa mfano, kuifunika kwa kifuniko au kuifunga kwenye foil. Unaweza kunyunyiza divai nyekundu kavu au juisi ya komamanga, ongeza mimea safi. Katika dakika 10 barbeque iko tayari!
Kutumikia pia ni nzuri kwa mkate wa pita, ambao umelowekwa kwenye juisi ya nyama na inakuwa nyongeza nzuri kwenye sahani. Kweli, mboga zitafanya vizuri. Mimea, nyanya yenye kunukia, pilipili ya kengele, matango safi na mbilingani zilizooka na zukini.
