Labda haiwezekani kupata mtu ambaye angejali barbeque. Sahani ya nyama asili kutoka Caucasus imekuwa maarufu kwa nchi zote. Burudani katika maumbile bila barbeque ni ngumu hata kufikiria kwa namna fulani. Harufu nzuri ya moto, nyasi ya kijani na hali nzuri ya kiangazi pia inahusishwa na sahani hii. Lakini ni muhimu kwamba wakati wa kwenda kwenye picnic barbeque inageuka kuwa laini na yenye juisi, na hii inategemea chaguo sahihi la nyama.
Nyama inapaswa kuwa safi tu
Ufunguo wa barbeque iliyoandaliwa vizuri iko haswa katika uchaguzi wa nyama safi. Kipande cha nyama kinapaswa kuwa gorofa na thabiti. Inapaswa kuwa bila damu kabisa, maji na kamasi.
Katika nyama iliyokatwa, nyama safi ina rangi nyekundu, uso ni unyevu, lakini sio nata, juisi ya nyama inapaswa kuwa wazi. Ikiwa nyama imechoka, basi ikishinikizwa juu yake, juisi yenye mawingu hutolewa, na ni nata na mvua kwa kugusa.
Hakuna mhemko hasi wakati unanuka nyama safi. Inafaa kukataa kununua nyama na harufu mbaya.
Uzito wa nyama ni kiashiria cha ubaridi wake. Wakati wa kushinikizwa na kidole, shimo linaundwa, ambalo hupotea haraka ikiwa nyama ni safi. Ikiwa fossa inapotea polepole, basi ukweli wa nyama kama hiyo inaulizwa, lakini kwa nyama isiyo na ubora, uso wa kipande hautachukua sura yake ya zamani.
Msimamo wa mafuta unaweza pia kusema juu ya hali mpya ya bidhaa. Tuhuma inapaswa kusababishwa na mafuta nata na wepesi. Mafuta ya manjano-kijivu, wakati mwingine na kamasi, hayatastahili kusema ukweli.
Nyama changa hupendekezwa
Umri wa nyama lazima uzingatiwe wakati wa kuichagua kwa barbeque. Faida inapaswa kubaki na nyama mchanga. Nyama ya mnyama mzee ni nyeusi, na nyuzi zake za misuli ni denser. Kebab iliyotengenezwa kutoka kwa nyama kama hiyo itakuwa ngumu sana.
Rangi ya nyama mchanga ni sare na asili, glossy, lakini sio matte. Nyama ya nguruwe ni nyekundu, nyama ya ng'ombe ni nyekundu, kondoo ni nyekundu na tabaka nyeupe, lakini sio mafuta ya manjano. Ishara ya mnyama wa zamani ni rangi nyeusi ya nyama.
Nyama iliyohifadhiwa, iliyopozwa au iliyokaushwa
Mpaka masaa matatu baada ya kuchinjwa, nyama inachukuliwa kuwa safi. Wale ambao wanaamini kuwa nyama kama hiyo ni bora wanakosea. Kwa kebabs, nyama kama hiyo haifai kabisa, kwani, kwa sababu ya ugumu wake, itageuka kuwa isiyoweza kula. Lakini nyama iliyoiva, iliyozeeka itakuwa laini, kwani misuli itatulia kwa muda.
Nyama ambayo imehifadhiwa kwa digrii 0 hadi 4 imehifadhiwa. Ikiwezekana, basi unahitaji kuchagua nyama kama hiyo, ina ladha ya juu.
Nyama iliyohifadhiwa ni kamili kwa barbeque tu ikiwa imehifadhiwa mara moja. Unaweza kutambua nyama ambayo imegandishwa tena kwa kubonyeza kidole juu yake. Alama ya kidole kwenye nyama iliyohifadhiwa tu itageuka kuwa nyeusi, vinginevyo rangi haitabadilika.
Kwa hivyo unahitaji kuchagua nyama yenye ubora wa juu kwa barbeque, kwa hii mchakato wa uteuzi unapaswa kuwa bila haraka, unahitaji kuangalia kwa karibu na kujaribu. Hili ni jambo muhimu sana, kwani kwa chaguo mbaya, unaweza kuharibu sio tu mhemko wako, bali pia afya yako.
