Ikiwa unapenda kebab ya nguruwe, basi utakuwa unashangaa jinsi ya kuchagua nyama laini na safi zaidi. Ikiwa unakaribia utayarishaji wa barbeque kwa usahihi, kuanzia na uchaguzi wa nyama, basi matokeo yatazidi matarajio yote.
1 Wapi kuchagua?
Katika soko au katika maduka makubwa? Tofauti ni ndogo, kwani wauzaji kwenye soko mara chache huuza nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani. Ukinunua nyama sokoni, uliza kila wakati inatoka wapi. Na ikiwa unafikiria kwamba nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani itakuwa bora kila wakati, basi nina haraka kukukasirisha. Inaaminika kwamba nyama ya nguruwe ya shamba huingizwa na viuatilifu na homoni, na kisha ikasukumwa na maji. Lakini maoni haya yote ni makosa. Shamba liko chini ya udhibiti wa mifugo kila wakati na vipimo vinachukuliwa. Na nyama ya nguruwe ya ndani huuzwa kwa idadi kubwa, na nyaraka zinatengenezwa kwa mzoga mmoja ili kuokoa wakati na pesa. Pia huhifadhi chakula nyumbani na mara nyingi hulisha nguruwe na taka anuwai, na kwenye shamba kubwa, chakula pia hujaribiwa kwa ubora. Pamoja na nyingine kwa niaba ya mashamba ni umri wa kuchinja nguruwe. Nyumbani, nguruwe huchinjwa wakati inaweza kuuzwa, na kwenye shamba kuna umri fulani ambao nguruwe huwekwa chini ya kisu. Mifugo bora pia huchaguliwa kwenye shamba, wakati nguruwe wa ndani anaweza kufugwa kwa muda mrefu kwenye mafuta ya nguruwe, na nyama itakuwa ngumu sana.
Kwa hivyo, tunaelewa kuwa unaweza kununua nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa marafiki wako, ambaye unaweza kuwa na hakika. Katika visa vingine vyote, ni bora kuchukua nyama ya shamba, na haijalishi wapi - sokoni au kwenye duka kubwa.
2 Je!
Hapa kuna kupunguzwa bora kwa kebab (zabuni zaidi)
Tenderloin (filet mignon) Sehemu laini na laini zaidi ya mzoga, lakini hakuna mafuta kabisa katika muundo wake. Wakati wa kununua nyama kama hiyo, unapaswa kuondoa filamu ya sinewy kutoka upande mmoja wa zabuni na kisu, vinginevyo sehemu hii itakuwa ngumu sana juu ya moto.
Shingo (undergrowth) Sehemu ya pili laini katika mzoga, ina kiasi fulani cha mafuta, ambayo husaidia kukaanga nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati mwingine unakutana na shingo zenye mafuta, katika hali hiyo mafuta ya ziada lazima yakatwe, na ugonjwa wa ngozi na wa uti wa mgongo pia unaweza kushikwa. Chunguza kata kwa uangalifu na uhakikishe kuwa mchinjaji amesafisha nyama vizuri, vinginevyo italazimika kuifanya.
Loin (cue ball) Kiuno pia ni nyama laini, lakini hupoteza mbili za juu katika juiciness. Muundo ni sare na bila mafuta katika unene, kuna mshipa mzito sana juu na kunaweza kuwa na mafuta. Sehemu ya sinewy lazima isafishwe, kwani haitawezekana kutafuna baadaye.
Mbavu. Nyama kati ya mbavu pia ni laini sana, lakini ni muhimu kuchagua mbavu na kiwango kidogo cha mafuta. Mara nyingi kukata hii ni mafuta sana.
Ikiwa kupunguzwa vile hakupatikana, ambayo haiwezekani, kuna chaguzi za kuhifadhi nakala:
Ham (massa, minofu) Nyama kutoka kwa mguu wa nyuma ni ngumu zaidi na haipendi kuwekwa wazi juu ya moto. Kuna kuso moja kwenye ham, ambayo pia inaitwa "apple" kwenye soko, ni mshipa sana, haupaswi kuichukua, ni rahisi kuitofautisha - ni pande zote. Kuchunguza kata katika nyama, haipaswi kuwa na mishipa.
Scapula. Sio tofauti sana na ham, vipande vya sinewy pia hupatikana. Inahitajika kuchunguza kwa uangalifu kipande hicho na ikiwa hakuna idadi kubwa ya mishipa, unaweza kuichukua.
Mapendekezo ya jumla:
Muundo wa nyama. Hakikisha uangalie muundo wa nyama, ikiwa kuna mafuta au mishipa mengi, kisha chukua nyingine.
Jinsi ya kununua safi? Ikiwa unachagua kwenye soko, basi muulize aangalie na anukie, ikiwa hupendi harufu, kisha nenda kwa muuzaji mwingine. Ikiwa unafanya duka kwenye duka kuu, fahamu kuwa kesi za kuonyesha nyama zinaangazwa na taa nyekundu. Chukua kifurushi na uondoke kwenye jokofu na uangalie kwa karibu. Unaweza kutumia kidole chako kufanya shimo kwenye kifurushi kwa kuungwa mkono na kunusa. Nyama imewekwa kwenye kifurushi hiki katika duka kubwa na imefungwa mahali pamoja, ikiwa hupendi nyama hiyo, hakuna mtu atakakulazimisha kuinunua. Substrates hizi zinaweza kubadilisha tarehe, kwa hivyo hii ndiyo njia bora ya kujua ikiwa nyama ni safi.
Kuandaa kwa pickling. Daima inafaa kuosha nyama; wakati wa kukata, sehemu za logi au uchafu mwingine unaweza kupata juu yake. Kwa yoyote, hata kipande bora, mishipa au cartilage, na wakati mwingine tezi na mishipa ya damu, zinaweza kushikwa. Ondoa sehemu yoyote usiyopenda.
