Salting caviar nyumbani sio ngumu sana. Jambo kuu la kuzingatia ni aina ya bidhaa. Kuna ujanja fulani wa caviar ya chumvi, kulingana na anuwai yake. Njia ya utengenezaji wa bidhaa pia ni tofauti.
Lavi caviar
Lavi caviar ni bora kwa kuweka chumvi nyumbani. Walakini, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa muundo wa bidhaa hii. Ukweli ni kwamba caviar kama sheria, imefunikwa na filamu nyembamba, ambayo lazima iondolewe. Vinginevyo, sehemu kama hiyo itaharibu maoni ya kitamu kilichoandaliwa.
Kwa kilo 1 ya lavi caviar, utahitaji 80 g ya chumvi na lita 1.5 za maji. Amua mara moja kwenye chombo kwa chumvi. Unaweza kutumia vyombo, lakini kwa kufanya tupu ni bora kuchukua mitungi ndogo ya glasi na vifuniko. Ondoa caviar kutoka kwenye filamu.
Kwa kutengeneza caviar yenye chumvi nyumbani, ni bora kutumia chumvi ya mwamba na chembe kubwa. Aina zilizokatwa zinaweza kupitisha bidhaa kwa urahisi.
Kuleta maji kwa chemsha na kuongeza chumvi iliyopo. Baridi brine kwa joto la joto kidogo. Tafadhali kumbuka kuwa chini ya hali yoyote haipaswi kumwagika caviar na maji ya moto au maji ya moto. Mayai yatapoteza rangi mara moja na inaweza kupika. Katika brine, caviar inapaswa kusafishwa kwa dakika 15 hadi 20.
Hatua inayofuata ni ngumu zaidi. Ondoa caviar kutoka kioevu na uweke cheesecloth. Subiri mpaka maji yametolewa kabisa na chunguza mayai kwa uangalifu. Ondoa vifaa vyote visivyo vya lazima. Kwa caviar, kwa mfano, filamu ndogo zinaweza kuonekana ikiwa haujaiondoa kwa uangalifu sana. Ni bora kutoa mayai yaliyopasuka pia. Utaratibu huu ni rahisi kutekeleza na kibano.
Hatua ya mwisho ya kulainisha caviar itakuwa kuitembeza kwenye mitungi. Pre-sterilize vyombo na vifuniko. Ni bora kutumia mitungi ndogo, vinginevyo caviar inaweza kuzorota haraka au kubadilisha ladha yake.
Jinsi ya kula caviar ya samaki wengine
Kanuni ya utayarishaji wa brine kwa salvi caviar kawaida ni kawaida. Njia ya awali ya kusindika mayai ni tofauti kabisa. Ikiwa caviar ya lax haipaswi kamwe kuwasiliana na maji mara kwa mara, basi lax caviar, badala yake, inamaanisha kuosha mara kwa mara. Filamu hiyo imeondolewa ndani yake kwa kuzamishwa ndani ya maji na kuchochea kabisa kwa uma. Vipengele vya ziada vinaelea juu ya uso na huondolewa kwa urahisi.
Usitumie caviar isiyoiva kwa kuweka chumvi. Mayai kama hayo ni dhaifu sana, mara nyingi hupasuka na hayafai hata kwa uhifadhi wa muda mfupi.
Pike caviar pia huoshwa kwa njia nyingine. Maji baridi hutiwa kwenye sufuria, wakati mayai yamechanganywa kabisa na uma, kisha hubadilishwa kuwa moto. Michakato hiyo hubadilishwa mpaka maji yatakapokuwa safi kabisa na caviar ni sare.
Ni mtindo kwa pike caviar ya chumvi sio kwenye brine, lakini kwa njia kavu. Baada ya usindikaji kamili, weka mayai kwenye bakuli la kina. Andaa chumvi na mafuta ya mboga. Ongeza chumvi na mafuta ya mboga kwa caviar katika sehemu ndogo, na kuchochea yaliyomo na kijiko. Mapumziko madogo yanapaswa kuchukuliwa kati ya mabadiliko ya chumvi na mafuta ya mboga. Mayai yatachukua mafuta ya chumvi na kuongeza kidogo kiasi chao. Inahitajika kuendelea na utaratibu hadi caviar ipate ladha inayotaka.
