Huko Urusi, mchuzi wa baiskeli iliyotiwa chumvi vizuri ilizingatiwa kitamu halisi na ilithaminiwa pamoja na caviar nyekundu na nyeusi. Mayai yenye rangi nyembamba ya amber yalitumiwa kama vitafunio, na keki za sherehe zilifanywa nao. Leo unaweza kununua caviar hii kwenye soko, lakini ikiwa una bahati na umeweza kupata caviar mpya ya pike, unaweza kuipaka chumvi mwenyewe.
Kuandaa caviar kwa chumvi nyumbani
Ili kuandaa caviar ya chumvi iliyo na chumvi nyumbani, utahitaji:
- 300 g ya piki caviar;
- 1.5 lita za maji ya chupa;
- chumvi laini ya ardhi.
Ikiwa hauna chumvi nzuri inapatikana, saga chumvi ya kawaida kwenye meza ya kusaga kahawa.
Pia andaa bakuli kubwa lenye rimmed, bonde la maji au bonde refu, colander, kipande cha cheesecloth, kijiko, na uma. Utahitaji pia kujiweka sawa ili kuwe na bomba na maji baridi yanayotiririka karibu.
Yastiki - mifuko yote iliyo na caviar, weka kwenye bakuli na upole, ukipenyeza na uma, toa filamu za mifuko hii ya caviar, lakini usiondoe. Chemsha maji ya chupa na mimina maji ya moto kwenye bakuli. Koroga caviar kwa nguvu katika maji ya moto kwa kutumia uma. Fanya harakati kana kwamba unapiga mjeledi na filamu zitaanza kuzunguka meno ya uma, ziondoe na uzitupe. Mayai yanapaswa kujitenga katika mchakato na kugeuza rangi ya manjano.
Futa maji ya moto kwa upole na mimina maji baridi ya bomba kwenye bakuli na ukimbie. Fanya hivi mara kadhaa hadi maji kwenye bakuli iwe baridi na wazi. Koroga caviar tena na uma, ukiondoa mabaki ya filamu. Ikiwa kuna kusimamishwa yoyote ndani ya maji, caviar bado inapaswa kusafishwa.
Kuchuja kwa caviar kabla ya chumvi
Mimina caviar na maji kwenye kopo au bakuli ndogo na pande za juu. Kwa sababu ya tofauti ya uzani, mayai huanguka chini haraka, na kusimamishwa hubaki kwenye tabaka za juu za maji. Futa maji na kurudia operesheni hiyo mara kadhaa, ukichochea yaliyomo kwenye kopo na uma, ili kusimamishwa - mabaki ya vyombo vidogo kulisha mayai, kuondolewa kabisa.
Futa caviar kutoka kwenye kopo kwenye colander iliyowekwa na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Wakati sehemu kubwa ya kioevu imechomwa, kukusanya chachi na begi na, ukipepesa kidogo kutoka juu hadi chini, ondoa maji iliyobaki. Hamisha caviar kwenye bakuli.
Kabla ya kula, caviar iliyotengenezwa tayari lazima ihifadhiwe kwenye jokofu kwa masaa 6-8.
Jinsi ya chumvi pike caviar
Ili kula caviar ndani ya siku chache, paka chumvi na kuonja na kuiweka kwenye jar safi na kifuniko cha kitani. Katika kesi wakati kuna mengi ya caviar na utaenda kuihifadhi kwa muda, unahitaji kuweka chumvi kidogo. Katika kesi hii, caviar inaweza kutoa povu kidogo, hii ni kawaida. Koroga na chumvi, panga kwenye mitungi, ukiacha nafasi ya bure, na jokofu. Unaweza kumwaga mafuta juu. Pike caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye jar iliyofungwa hadi miezi 2.
