Mafuta ya nguruwe ya chini ya ngozi - ina 1, 4% ya protini na mafuta zaidi ya 92%. Bacon ina chumvi na mimea na viungo, na kisha, ikiwa inataka, inachomwa kidogo. Bacon huliwa, kukatwa vipande nyembamba, kukaanga hadi kupasuka, au kuongezwa kwenye sahani za nyama na mboga.
Ni muhimu
-
- Kwa bacon iliyotengenezwa nyumbani:
- - kilo 1 ya mafuta ya nguruwe na tabaka za nyama;
- - lita 1 ya maji;
- - glasi 3 za chumvi;
- - pilipili tamu nyekundu;
- - pilipili nyekundu;
- - pilipili nyeusi ya pilipili.
- Kwa bacon ya mvuke:
- - 300 - 500 g ya bakoni yenye chumvi;
- - vijiko 2 vya pilipili nyeusi;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - 2 bay majani.
- Kwa bakoni yenye chumvi:
- - 1.5 kg ya mafuta ya nguruwe;
- - 150 g ya sukari;
- - 250 g ya chumvi;
- - pilipili tamu nyekundu
- basil kwa ladha;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - matawi 2 ya thyme;
- - 40 g ya pilipili nyeusi ya pilipili;
- - majani 6 bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Bacon ya mtindo wa nyumbani
Kata bacon vipande vidogo na uweke kwenye sufuria. Andaa brine. Futa chumvi kwenye maji baridi ya kuchemsha. Ongeza pilipili nyekundu na nyeusi. Weka mchanganyiko kwenye moto, chemsha na chemsha kwa dakika 8 hadi 10. Mimina mafuta ya nguruwe na brine.
Hatua ya 2
Acha bacon kwenye brine kwa nusu ya siku (kama masaa 12). Kisha kauka vizuri kwenye kitambaa cha karatasi. Nyunyiza bacon na mchanganyiko wa pilipili nyekundu na moto tamu.
Hatua ya 3
Bacon ya mvuke
Chukua kipande nyembamba cha bacon yenye chumvi. Piga bacon vizuri na pilipili nyeusi iliyokatwa. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Futa kipande chake.
Hatua ya 4
Fanya slits chache kwenye bacon. Ingiza majani bay ndani yao. Hamisha bakoni kwenye bakuli na jokofu kwa masaa 10 hadi 12. Wakati huu, bacon itajazwa na harufu ya viungo.
Hatua ya 5
Piga mafuta ya nguruwe kwenye colander na uweke kwenye sufuria ya maji. Weka vyombo kwenye moto, chemsha maji kwa chemsha. Punguza moto na piga bacon kwa nusu saa hadi masaa mawili, kulingana na ubora wa bacon. Bacon laini, laini inaweza kupikwa kwa dakika 40, kipande kigumu kinahitaji saa kadhaa.
Hatua ya 6
Toboa mafuta kwa uma. Bacon iliyokamilishwa imechomwa kwa urahisi sana. Barisha mafuta na uondoke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Wakati bacon imegumu, kata vipande nyembamba.
Hatua ya 7
Bacon ya chumvi
Kata bacon vipande vipande juu ya urefu wa cm 30 na upana wa cm 15. Katika bakuli, changanya chumvi, sukari, pilipili nyekundu, basil, vitunguu vilivyochapwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Mimina nusu ya mchanganyiko kwenye chombo kisicho na vioksidishaji, weka vipande vya bakoni na mimina nusu nyingine ya mchanganyiko hapo juu. Panga majani ya bay, matawi ya thyme na pilipili.
Hatua ya 8
Funika bakuli na filamu ya chakula na foil ili kuzuia mwanga. Weka uzito wa kilo 5 juu. Weka sahani na mafuta ya nguruwe mahali baridi kwa siku 10 - 14. Pindua bakoni mara kadhaa wakati huu na koroga viungo. Mwishoni mwa salting, kipande kitakuwa mnene.
Hatua ya 9
Suuza bacon chini ya maji baridi ya maji ili kuondoa chumvi. Funga cheesecloth na paka kavu. Fanya shimo ndogo kwenye kona moja ya kipande, funga kamba. Hang bacon mahali penye baridi na giza kwa siku 20 hadi 25. Inashauriwa kuweka joto la kawaida karibu 15 ° C na unyevu 60-70%.
