Ili kuchinja kondoo dume vizuri, unahitaji kujua ni vipande vipi unahitaji kugawanya mzoga. Kuna njia nyingi za kukata. Njia moja ngumu zaidi inafanywa na Kazakhs. Wanagawanya mzoga wa kondoo katika sehemu 22, sio kukata, lakini kuikata kwenye viungo. Kwa Warusi, mchakato huu ni rahisi zaidi. Kuna sehemu sita tu hapa. Kwa ujumla, jambo gumu kama hilo lina siri na hekima yake mwenyewe.
Ni muhimu
- - kisu kali (kubwa);
- - shoka;
- - meza ya kukata;
- - apron.
Maagizo
Hatua ya 1
Ikiwa mzoga umehifadhiwa, ung'oa. Ili kufanya hivyo, acha mwana-kondoo kwenye meza ya kukata kwenye joto la kawaida. Baada ya masaa matatu hadi manne, unaweza kuanza kukata. Kata stempu. Suuza kondoo mume katika maji baridi yanayotiririka na paka kavu.
Hatua ya 2
Chukua kisu kikubwa chenye ncha kali. Kondoo dume sio mdogo, ambayo inamaanisha kuwa kisu lazima kiwe sahihi.
Hatua ya 3
Kata kwa uangalifu miguu ya nyuma na ugawanye mzoga katika sehemu mbili: nyuma na mbele.
Hatua ya 4
Mbele, kata majani ya bega (yote mawili) ili itoke vizuri, vuta mwisho wa bega kuelekea upande wako na mkono wako wa kushoto. Wakati huo huo, kata kipande kwa mkono wako wa kulia kando ya mtaro unaonekana kwenye nyama. Jaribu kutengeneza nadhifu, hata kupunguzwa, kuonekana kwa nyama inayosababishwa kunategemea.
Hatua ya 5
Chukua shoka na ukate shingo karibu na vertebra ya mwisho.
Hatua ya 6
Kata kupitia mfupa wa kifua na ukate mgongo na shoka. Kama matokeo, unapata sehemu mbili za mgongo.
Hatua ya 7
Gawanya vipande vilivyosababishwa katika hisa mbili zaidi. Brisket na kiuno. Ili kufanya hivyo, weka dorsum na upande wa nje chini. Kutumia kisu, fanya chale kwenye mbavu, lakini ili kiuno kiwe upana sawa.
Hatua ya 8
Pamoja na mstari unaosababisha, kata mbavu na utenganishe brisket kutoka kiunoni.
Hatua ya 9
Kata miguu ya nyuma katikati. Hii inafanya hams mbili.
Hatua ya 10
Kata mfupa wa pelvic, mfupa wa tubular, na vertebrae ya sacral. Kila kitu, kondoo hukatwa.
