Mwisho wa msimu wa joto na vuli, ni wakati wa uyoga, na mama wa nyumbani hujaribu kuwaandaa kwa msimu wa baridi kwa kutumia kila aina ya njia. Uyoga unaweza kukaushwa, chumvi, kung'olewa.
Jinsi ya kukausha uyoga kwa msimu wa baridi
Sio uyoga wote unaofaa kukausha, ni bora kuchukua porcini (boletus), huitwa hivyo kwa sababu baada ya kupika hubaki mwepesi. Unaweza pia kukausha uyoga wa boletus, uyoga wa aspen, uyoga wa asali, champignons, chanterelles. Lakini ni bora kusafiri na kuhifadhi siagi, uyoga wa maziwa na uyoga - kwa chumvi kwa njia baridi au moto.
Kwa hivyo, umekusanya uyoga, ni nini cha kufanya baadaye? Pitia kati yao, safisha majani, majani ya nyasi, ardhi. Kata mgongo, ikiwa ipo. Safisha miguu ya boletus, nyeupe na boletus boletus, ondoa sketi kutoka uyoga. Katika uyoga mkubwa, isipokuwa boletus, ni bora kutochukua miguu, huwa ngumu na nyuzi. Sio lazima kuosha uyoga kwa kukausha, basi zitajaa unyevu na zitakauka kwa muda mrefu sana, na zinaweza pia kuoza.
Kata vipande vikubwa, kavu vipande vidogo vidogo. Panua uyoga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwenye hali ya kukausha. Au kamba na hutegemea kivuli kwenye balcony au nje ya dirisha. Funika na chachi ili kuzuia nzi kutaga mayai.
Hifadhi uyoga kavu kwenye mifuko ya kitani.
Jinsi ya chumvi uyoga
Unaweza uyoga wa chumvi kwa njia mbili - moto na baridi. Kwa hili, uyoga wa maziwa, russula, uyoga, valui, nk zinafaa. Kuchagua uyoga kwa msimu wa baridi na njia baridi, utahitaji bafu au sufuria ya enamel. Osha, ganda, weka uyoga kama ilivyo, kwa tabaka, ukinyunyiza na chumvi na viungo ili kuonja. Chukua chumvi kwa kilo 1 ya uyoga g 40. Wakati bafu imejaa, weka mduara wa mbao na uinamishe juu yake (jiwe zito). Ikiwa hakuna uyoga mwingi mara moja, ongeza polepole, kila wakati ukishinikiza kwa ukandamizaji. Weka bafu kwenye pishi au basement ambapo ni baridi.
Njia ya moto ya chumvi ni kama ifuatavyo. Osha na chemsha uyoga - uyoga wa maziwa, volushkas, russula, uyoga - kwenye maji yenye chumvi na viungo na uhamishe mara moja kwenye mitungi iliyosafishwa, ikiwezekana lita-3. Funika kwa vifuniko vya plastiki vya kuchemsha na uweke kwenye jokofu au pishi. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, uyoga hautachacha, lakini utabaki katika fomu hii mpaka jar ifunguliwe. Haiwezi kufungwa, tumia vifuniko vya plastiki tu. Unaweza pia kumwaga mafuta ya mboga ya kuchemsha juu, itaunda aina ya safu ya kinga.
Jinsi ya kuokota uyoga
Kwa lita 1 ya maji, chukua vijiko 2. chumvi, 3 tbsp. sukari, 1 tbsp. siki 9%, viungo vya kuonja (majani ya bay, karafuu, viungo vyote, mbegu za haradali)
Kwa uyoga wa kuokota, utahitaji lita 0.5, mitungi ya lita 0.7, au chini. Vifuniko vya bati pia vinahitajika. Ni bora kuchukua boletus, nyeupe, boletus, boletus, uyoga wa asali. Osha uyoga, kata miguu kutoka kofia, kata kubwa vipande vipande. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, joto maji, chumvi, siki na sukari kwa chemsha, ongeza viungo. Chemsha uyoga kwa dakika 20 kwenye maji yenye chumvi, toa kwenye colander, suuza, jaza na marinade na chemsha kwa dakika nyingine 10, kisha uhamishe kwenye mitungi safi na uweke sterilize kwa dakika 20-40, kulingana na saizi ya mitungi. Kisha ung'oa.
