Nguruwe, kama bidhaa nyingine yoyote, ina siri zake na upendeleo katika kupikia. Siku hizi, kuna mapishi mengi ya upishi kutoka kwa nyama hii. Kabla ya kuanza kupika, nyama ya nguruwe lazima ikatwe vipande vipande, kwani hii itapika nyama vizuri.
Ni muhimu
-
Visu viwili vya jikoni: kawaida na ya kukata nyama na blade pana
Maagizo
Hatua ya 1
Tumia mkusanyiko mkubwa wa mfupa kukata nyama ya nguruwe kwenye karoti kati ya vertebrae, kugawanya mgongo katika sehemu. Baada ya kupunguzwa kwa urefu wote wa mgongo, endelea.
Hatua ya 2
Tumia kisu cha kawaida cha jikoni kugawanya robo hiyo kwa nusu. Katika eneo la mwisho wa mwisho au mwisho, kata massa pamoja na ngozi.
Hatua ya 3
Kata nyama hadi kwenye mfupa, kisha chukua kisu cha kukata mfupa na uitumie kukata mfupa mkuu. Matokeo yake ni sehemu mbili: ham na mbavu.
Hatua ya 4
Kuchinja ham ni rahisi. Telezesha kidole na kisu cha kawaida cha jikoni popote kutoka juu hadi chini, kisha ufungue ham kwenye mfupa kama kitabu. Sasa inabaki kukata nyama vipande vipande vya saizi inayofaa, huku ukitenganisha ngozi kwa uangalifu na nyama na kisu cha jikoni. Funga kila kipande kando na filamu ya chakula.
Hatua ya 5
Kisha anza kukata mbavu. Kata sehemu ya tumbo kutoka kwa sehemu kuu ya ubavu na kisu cha kawaida cha jikoni. Sehemu hii ya mzoga wa nguruwe inaitwa shank.
Hatua ya 6
Kata mbavu katika mbavu tofauti. Kata nyama, kuanzia mgongo (mahali pa kata) hadi mwisho kando ya ubavu. Matokeo yake ni mbavu za kumwagilia kinywa ambazo ni nzuri kwa kuchoma na hufanya nyongeza nzuri kwa bia.
Hatua ya 7
Kisha jitenga shank iliyokatwa, mbavu na vipande vingine vya nyama kutoka kwenye ngozi. Wakati huo huo, kiasi cha taka kutoka robo ya mzoga kwa ujumla ni ndogo. Karibu 10% (ngozi iliyo na safu nyembamba ya mafuta).
Hatua ya 8
Hatua inayofuata na ya mwisho ni kufunga nyama ya nguruwe iliyokatwa katika kifuniko cha plastiki. Funga kila kipande cha nyama vizuri kwenye kifuniko cha plastiki kisha uweke kwenye freezer. Hii ndio chaguo bora, kwani nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri hukaa vizuri kwa miezi sita.
Hatua ya 9
Kutoka robo moja ya mzoga wa nguruwe, vipande 20-25 vya nyama hupatikana. Vipande vilivyohifadhiwa haraka huhifadhiwa kwenye freezer yenye ujazo wa lita 20 na hutumiwa kuandaa sahani anuwai kadri inavyohitajika. Mchakato wa kufungia haraka huhifadhi virutubisho vyote kwenye nyama.
