Katika China, kuna majina mengi ya euphonic na mashairi ya aina anuwai ya chai. Moja ya aina hizi ni "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Jina la aina hii ya kipekee huja, kama kawaida, kutoka mahali pa asili ya kichaka cha chai. Inaaminika kuwa kwa mara ya kwanza chai kama hiyo ilikusanywa huko Dong Ting (mashariki mwa China) karibu na jabali linaloitwa "Emerald Spiral". Kwa hivyo, jina la anuwai kwa jadi ilionyesha sifa zake za kijiografia.
Dong Ting Bi Lo Chun ni kinywaji cha kipekee ambacho kimepata umaarufu ulimwenguni juu ya historia ya miaka elfu ya uwepo wake. Karne kadhaa zilizopita, anuwai hii ilizingatiwa kuwa inastahili tu sherehe za chai za kiungwana: kinywaji hicho kilipewa Kaizari mara kwa mara, na watu wa kawaida hawakuwa na haki ya kunywa.
Je! Ni upeo gani wa anuwai? Mkoa ambao majani huvunwa pia ni muhimu. Mashariki mwa China ni maarufu kwa bustani zake kubwa za maua na mashamba ya matunda, na msitu wa chai katika mchakato wa ukuaji unachukua harufu hizi za matunda na maua, ambayo inampa kinywaji ladha ya kipekee. Ili sifa hizi zifunuliwe kikamilifu, sheria kali za uvunaji lazima zifuatwe. Zao huvunwa wakati wa chemchemi, na buds safi tu na majani ya juu kabisa kutoka kwenye kichaka cha chai, ambayo bado hayajafunguliwa kabisa, hutumiwa kwa kuvuna. Uvunaji hufanyika alfajiri, kisha majani hupangwa, kupangwa na kukaushwa.
Baada ya kukausha, majani yamekunjwa, na jioni wafanyikazi wa shamba tayari wamefunga chai iliyomalizika. Bi Lo Chun kivitendo haifanyiki na usindikaji wowote, tofauti na pu-erh na oolong. Leo inaweza kununuliwa katika duka lolote linalofanya biashara na wauzaji wa Wachina, lakini uwe tayari kwa bei ya juu. Ili kuandaa kilo moja tu ya malighafi kavu, ni muhimu kukusanya na kukausha idadi kubwa ya buds za kichaka cha chai. Walakini, pia kuna aina za bei rahisi za aina hii. Bei ya chini ya Luo Chun, majani ya zabuni kidogo na mchanga ambayo ilitayarishwa ni, mchakato wa ukusanyaji ulikuwa mdogo sana.
Kwa sababu ya kutokuwepo kabisa kwa usindikaji, Bi Lo Chun ana idadi kubwa ya vitu muhimu. Ladha na harufu ya kinywaji hiki hukosa maelezo. Kinywaji kina athari ya jumla kwa mwili, inaboresha mhemko, hupunguza mafadhaiko, hupunguza na kurekebisha hali ya kutafakari.
