Soy ni chakula chenye protini nyingi ambacho kinaweza kuchukua nafasi ya bidhaa za wanyama. Wapishi wa Kichina wamebuni mapishi ambayo hubadilisha soya kuwa siagi, cream ya siki, jibini, na hata nyama. Unaweza kutengeneza sahani nyingi zenye afya kutoka kwa maharagwe ya soya, lakini kwanza unahitaji kujifunza jinsi ya kutengeneza maziwa ya soya na tofu peke yako nyumbani - msingi wa sahani nyingi za soya za China.
Maziwa ya Soy
Viungo:
- maharagwe ya soya - 800 g;
- maji ya kuloweka - glasi 8;
- maji ya kuandaa maziwa - glasi 8.
Kichocheo hiki ni kwa lita 1 ya maziwa yaliyotayarishwa ya soya. Ikiwa unahitaji kidogo au zaidi, punguza au ongeza viungo kwa idadi inayofaa.
Suuza maharage ya soya na loweka ndani ya maji kwa masaa 10-12 (sheria hii ni lazima kwa mapishi yote). Kisha futa maji, suuza maharage, uiweke kwenye sufuria na ufunika na maji safi. Weka sufuria juu ya moto, chemsha na uondoe mara moja kutoka jiko. Chuja maji kupitia chujio kwenye sahani safi. Saga maharagwe ya kuchemsha kwenye blender, au pitia grinder ya nyama ukitumia wavu mzuri (ni bora kurudia utaratibu huu mara 2-3). Ikiwa unatumia blender, pole pole ongeza maji yaliyoshinikizwa hapo awali kwenye maharagwe ya soya yaliyokatwa hadi uongeze yote. Ikiwa umeruka soya kupitia grinder ya nyama, kisha ongeza maji kwa puree inayosababishwa pia pole pole na kuchochea mara kwa mara. Ifuatayo, punguza misa kupitia cheesecloth. Ili kufanya hivyo, jenga kitambaa cha safu mbili nje ya chachi, kiweke kwenye sufuria au bakuli, mimina puree ya soya ndani yake, funga pembe za leso na uitundike kwenye ndoano juu ya sufuria (maziwa ya soya yaliyotengenezwa tayari kukimbia ndani yake).
Unaweza kuhifadhi maziwa ya soya kwenye jokofu kama maziwa ya ng'ombe wa kawaida, lakini kabla ya hapo, hakikisha umechemsha na upoe kwenye joto la kawaida.
Jibini la tofu
- maziwa ya soya - 1 l;
- ndimu - 1 pc.
Juisi limau moja, mimina kwenye sufuria ya maziwa ya soya na funga kifuniko. Subiri dakika 15-20 ili maziwa yawe (curd). Wakati huo huo, chukua colander na uipange na chachi iliyokunjwa mara mbili. Kisha tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa vipande vya soya kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye colander. Funika juu na ncha za chachi, weka mzigo na uondoke kwa saa na nusu. Baada ya muda uliowekwa, ondoa mzigo, kwa uangalifu ili usivunje, ondoa jibini pamoja na chachi kutoka kwa colander na upeleke kwenye bakuli iliyojaa maji baridi (ikiwezekana barafu-baridi). Tofu itakuwa tayari kwa saa moja. Unaweza kuihifadhi kwenye chombo cha maji baridi kwenye jokofu kwa wiki.
Kuweka walnut na soya
- jibini la tofu - 300 g;
- walnuts zilizopigwa - 200 g;
- sour cream - 100 g;
- mchanga wa sukari - 50 g;
- vanillin, mdalasini ili kuonja.
Kufanya tambi ni rahisi sana. Kusaga karanga kwenye chokaa. Katika blender, unganisha jibini la tofu, karanga zilizokatwa, cream ya sour, sukari iliyokatwa na viungo. Tengeneza sandwichi na tambi na utumie na chai. Ikiwa haitumiwi mara moja, hamishia kwenye jariti la glasi na uhifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 3.
Saladi iliyopandwa ya soya
Viungo:
- maharagwe ya soya - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- mafuta ya mboga - vijiko 1-2;
- jibini la tofu - 50-100 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mbegu za sesame - 1 tsp;
- mchuzi wa soya - kijiko 1
Mimea ya soya. Ili kufanya hivyo, suuza na loweka kwa masaa 6-8. Kisha weka kwenye kontena lenye shimo chini (unaweza kutumia sufuria mpya ya maua au colander) na funika na kitambaa safi ili kuweka mwanga wa moja kwa moja. Mwagilia maharagwe na maji ya uvuguvugu: mara 3 katika msimu wa joto na mara 2 wakati wa baridi wakati wa mchana. Ikiwa chombo kimewekwa mahali pa joto (karibu na radiator, jiko, jiko), zitakua haraka. Kwa joto la kawaida, maharagwe ya soya huota kwa wiki 2 katika msimu wa baridi, katika siku 4-5 katika msimu wa joto.
Mimea iliyo tayari kula huchukuliwa kuwa ya urefu wa cm 5. Kwa saladi, chukua mimea tu, maharagwe yenyewe hayafai tena kwa chakula.
Kata kitunguu ndani ya pete, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na acha iwe baridi. Kisha ongeza mimea ya soya, vitunguu vilivyoruka kupitia vitunguu, mbegu za ufuta kwa kitunguu na koroga. Mimina mchuzi wa soya juu ya kila kitu, tumikia kama vitafunio baridi vyenye afya.
Ikiwa unataka kutengeneza mchuzi wako wa soya, kumbuka kuwa kuifanya nyumbani ni ngumu. utahitaji kuvu ya Koji (chachu ya unga), ambayo huwezi kupata katika duka za Urusi Na mchakato sana wa kuchimba, kuchimba, na pia uzalishaji zaidi wa mchuzi katika mila ya Wachina, inachukua muda mrefu sana. Kuna tofauti ya kutengeneza mchuzi wa soya "kwa Kirusi". Chukua soya 100 g, vijiko 2. mchuzi wa mchele, 1 tbsp. unga na 2 tbsp. siagi. Soya ya soya, chemsha hadi iwe laini na saga kwenye blender. Ongeza mchuzi, siagi, unga na chumvi kidogo. Koroga, weka moto wa kati na chemsha na kuchochea kila wakati. Analog ya Kirusi ya mchuzi wa soya iko tayari, unaweza kuimwaga juu ya saladi.
