Soy ni kunde ambayo ni maarufu haswa Mashariki na ni sehemu muhimu ya utamaduni wa upishi wa Kikorea. Ni chanzo cha protini ya mboga. Kwa hivyo, soya hutumiwa pia katika vyakula vya mboga, ikichukua nyama na samaki. Lakini hata "wanaokula nyama" maarufu kama sahani za asili zilizotengenezwa kutoka kwake.
Mali muhimu ya soya
Soy alijulikana pia huko Uropa, lakini katika Ugiriki na Roma ya zamani, maharagwe ya soya yalizingatiwa kuwa na sumu, na kusababisha wazimu na hata "kupoteza akili zote tano," kama hati moja ya matibabu iliandika. Haijulikani wazi ni nini kilisababisha mtazamo kama huu mbaya juu ya mmea huu, ambao hauna protini ya mboga tu, bali pia wanga, na vitamini D, E na kikundi B. Vitamini C vingi vina mimea ya soya iliyotokana. pia ni sahani zilizoandaliwa. Mimea hiyo pia ina utajiri wa asidi ya aspartiki, ambayo ina athari ya kusisimua na ya tonic ambayo husaidia kwa uchovu sugu na kupoteza nguvu. Soy ni nzuri kwa wale wanaougua shinikizo la damu.
Sahani za Soy
Soy kimchi na jeongju bibimbap, ambayo imetengenezwa kutoka kwa mimea ya soya, ni maarufu sana katika vyakula vya Kikorea. Pia hutumiwa kutengeneza mchuzi wa soya na kuweka soya. Soy kimchi au avokado ya soya inajulikana nchini Urusi pia; inaweza kununuliwa katika masoko ambayo Wakorea wanafanya biashara, na hata katika maduka makubwa makubwa, katika idara maalum. Asparagus ya soya hufanywa kwa msingi wa maziwa ya soya, ambayo hupatikana kutoka ardhini na hupunguzwa na maharagwe ya maji ya kukomaa kwa maziwa. Wakati chumvi imeongezwa, povu huunda juu ya uso wa maziwa ya soya yanayochemka, ambayo huondolewa, ikavingirishwa na kukaushwa. Bidhaa hii iliyokamilishwa kumaliza nusu huchemshwa, kukatwa na viungo huongezwa.
Soy hupatikana katika jibini la tofu, ambalo pia hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya soya na povu, ambayo huwekwa chini ya shinikizo. Teknolojia kama hiyo hutumiwa kutengeneza maharagwe ya maharagwe ya tubu, ambayo Wakorea wanaita "nyama ya ng'ombe inayokua shambani." Kama jibini la tofu, jibini la kottage lina matajiri katika protini na mafuta ya mboga. Mboga mboga wanapenda sana vyakula hivi.
Maziwa ya soya hutumiwa kutengeneza siagi ya siagi na majarini, ambayo hutumiwa kuoka mikate, mikate na mikate.
Saladi za kupendeza hufanywa kutoka kwa maharagwe mchanga. Ili kufanya hivyo, mimea inapaswa kuchemshwa, lakini sio kwa muda mrefu - sio zaidi ya dakika 3, ili mali zote za faida ndani yao zihifadhiwe iwezekanavyo. Soy iliyoota inaweza kutumika kutengeneza supu za mchuzi wa mboga ladha ikiwa unafuata lishe ya kalori ya chini au miongozo ya lishe.
Maharagwe ya soya yaliyosamehewa yanaweza kukaangwa kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga, nyama, mchuzi wa soya na viungo - vitunguu, pilipili nyekundu.
Soy hutumiwa sana katika vyakula vya mboga pia. Soy texturate na okara (soya iliyokatwa) hutumiwa kutengeneza vipande vya mboga, wakati jibini na jibini la jumba huongezwa kwenye saladi na unga unaotumiwa kuoka buns. Nyanya zilizojaa ladha, maziwa na vinywaji vya matunda vinafanywa na jibini la soya.
