Sukari ni moja ya vyakula muhimu sana ambavyo hufanya msingi wa lishe ya wanadamu. Wakati mwingine kunaweza kutokea hali ambayo, kwa hiari au bila kupenda, lazima uachane na sehemu au hata kabisa. Lakini hii haimaanishi kuzorota kwa ubora wa maisha. Inawezekana kupata mbadala inayofaa kwa Sahara.
Kwanini watu watoe sukari
Sukari imekatazwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, husababisha kuoza kwa meno, huongeza shinikizo la damu, sembuse jinsi janga linaweza kuathiri hali ya takwimu. Wakati mwingine kuachana nayo kunaweza kuokoa maisha. Hakuna njia mbadala chache za "kifo tamu", kutoka kwa vitamu vya synthetic hadi mbadala za asili. Kila mmoja wao ana faida na hasara zake mwenyewe.
Mtu huhisi ladha sio tu kwa ulimi wake, bali pia na pua yake. Kwa hivyo, wakati mwingine inageuka kuwa ya kutosha kuandaa chakula au kinywaji na aina fulani ya ladha, kwa mfano, vanilla au mdalasini, ili ubongo ufikirie utamu wenyewe.
Tamu za synthetic
Viambatanisho vya synthetic kama vile xylitol au cyclamate ni karibu kalori sifuri na hazina athari kabisa kwa viwango vya sukari ya damu. Utamu wao hutofautiana kulingana na jina na fomu ya kutolewa - kioevu, katika mfumo wa vidonge au poda. Baadhi yao hayaharibiki hata kwa joto kali, kwa hivyo inaweza kutumika katika mchakato wa kupikia na hata kuweka bidhaa zilizooka. Hizi ni vitamu kama cyclamate au saccharin. Wakati huo huo, hatupaswi kusahau kuwa sukari haitoi tu ladha kwa keki, lakini pia inachangia kumfunga viungo kati yao, kwa hivyo, unga wa biskuti hauwezi kufanya kazi na saccharin peke yake. Kwa kuongezea, imegunduliwa kwa muda mrefu kuwa, licha ya yaliyomo karibu kalori sifuri, vitamu bandia vina uwezo wa kukuza kuongezeka kwa uzito wa mwili. Wanasayansi wanahusisha kitendawili hiki na ukweli kwamba mwili, ukijibu ladha yao, hutoa insulini iliyozidi ndani ya damu, ambayo hutuma wanga wote unaokutana nao kwenye duka za mafuta.
Matandiko bandia yanaweza kusababisha shida kubwa za kiafya.
Stevia
Katika miaka ya hivi karibuni, stevia aliingia sokoni - kitamu kinachofanana na wenzao wa sintetiki, lakini kwa muonekano tu. Kwa sababu vidonge, poda au kioevu na stevia hutegemea dondoo kutoka kwa mmea wa nondescript wa jina moja linalokua Paraguay. Mnamo 2010, tume ya kimataifa ilikamilisha safu ya tafiti, na kuhitimisha kuwa mbadala huu ni salama kabisa kwa afya na iliruhusu utengenezaji wake wa wingi. Kwa kuwa viungo ambavyo hufanya stevia huhimili kikamilifu mtihani wa joto la juu, zinaweza kutumika katika bidhaa zilizooka pia.
Mbadala wa asili
Sucrose, ambayo tumezoea, ni disaccharide na wakati mwingine kuiacha inaweza kumaanisha kubadili aina nyingine ya sukari, kwa mfano, fructose. Ikumbukwe kwamba sukari zingine zinaweza kutofautiana kidogo na ladha kutoka kwa sukari iliyosafishwa kama hiyo, na kiwango chao cha kutosha kutoa utamu unaotakiwa unaweza kutofautiana katika mwelekeo mmoja au mwingine. Kwa hivyo, itabidi ujaribu kidogo kabla ya kupata salio unayotaka, lakini ikiwa imefanikiwa, sukari mbadala inaweza kuchukua nafasi ya sucrose.
