Ikiwa unahitaji kufanya mkate haraka kwa chakula cha jioni, chachu ni muhimu. Kufanya mkate wa unga wa siki itachukua muda mwingi na bidii, lakini pia ina ladha kali zaidi, makombo ni laini, na harufu ni ya kushangaza tu! Mkate kama huo huhifadhiwa kwa muda mrefu, haulii na unabaki laini hata siku ya tatu.
Ni muhimu
-
- 350 g ya chachu;
- 500 g unga;
- 200 g ya maji;
- Vijiko 2 vya chumvi na sukari.
- Kwa utamaduni wa kuanza kefir:
- 500 g ya kefir au mtindi;
- 250 g ya unga wa rye.
- Kwa unga wa viazi:
- Viazi 10;
- 100 g ya maji;
- 250 g ya unga wa ngano.
- Kwa mkate kwenye kvass:
- 250 g ya kvass iliyoiva;
- 250 g unga;
- Kijiko 1 cha sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Sourdough daima huandaliwa kwa msingi wa tindikali. Unaweza kuandaa utamaduni wa kuanza mara moja. Kiasi kinachohitajika hutumiwa kutengeneza mkate. Na iliyobaki "hulishwa" kwa kuongeza unga na maji, na kuhifadhiwa ili itumike tena mahali pazuri kwenye jarida la glasi, lililofunikwa na chachi.
Hatua ya 2
Ili kuandaa kitanzi cha kefir, wacha kefir (mtindi au maziwa yaliyokaushwa) yaweze kwa siku 2 - 3 kwenye joto la kawaida. Kisha mimina kioevu kwenye bakuli kubwa au sufuria, koroga unga kabisa na uachie peroksidi mahali pa joto kwa siku nyingine, ukifunike chombo na kitambaa cha chai. Baada ya siku, ongeza unga na kuleta chachu kwa msimamo wa kati. Funika tena. Wakati chachu inapoanza kuongezeka na kupasuka, inaweza kutumika tayari.
Hatua ya 3
Ili kutengeneza mwanzo wa viazi, chemsha viazi zilizokatwa, mimina mchuzi wa viazi ulioandaliwa kwenye chombo kikubwa na baridi. Ongeza unga na kuleta kioevu kwenye cream nene ya siki. Acha utamaduni wa kuanza mahali pa joto kwa siku 3 hadi povu itaonekana. Kisha ongeza unga uliobaki na maji. Wacha chachu iketi mahali pa joto kwa siku kadhaa.
Hatua ya 4
Ikiwa unataka kuoka mkate na kvass, basi changanya kvass, unga na sukari kutengeneza unga. Funika bakuli na starter na kifuniko cha plastiki na uondoke kwa masaa 24 hadi harufu ya siki itaonekana.
Hatua ya 5
Wakati unga wa siki uko tayari, unaweza kuanza kutengeneza unga. Ili kufanya hivyo, mimina kiasi kinachohitajika cha chachu, koroga 2/3 ya unga uliosafishwa, chumvi na sukari, ongeza maji. Kanda unga vizuri, na kuongeza unga kama inahitajika. Unga unapaswa kuwa sawa, fimbo kidogo mikononi mwako. Tengeneza mpira nje ya unga na uweke kwenye karatasi ya kuoka, au uweke kwenye ukungu. Wacha unga uwe na ukubwa mara mbili tena. Unahitaji kuoka mkate katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 40-60.
