Kama unavyojua, hali ya jumla ya afya ya binadamu inategemea lishe bora. Moja ya vigezo kuu vya lishe bora inaweza kuwa kiashiria cha matarajio ya maisha ya makabila fulani. Wakazi wa Caucasus wanajulikana na maisha yao marefu. Kwa hivyo ni nini kinachojumuishwa katika lishe yao?
1. Bidhaa za maziwa zilizochacha. Matumizi ya bidhaa za maziwa hutoa microflora ya matumbo yenye afya, huongeza mali ya kinga ya mwili, na hupunguza hatari ya saratani. Wakazi wa Caucasus hunywa maziwa ya mbuzi au ng'ombe - kuchemshwa au siki (ahartsvy), mara nyingi na asali. Tamaduni maalum za kuanza na mapishi ya bidhaa za maziwa zilizochomwa hufanya iwezekane kutengeneza vinywaji vyenye afya - ayran, mtindi, narini.
2. Jibini. Jibini ni rahisi kuchimba. Jibini lina tata ya lishe na protini yenye mafuta, ambayo ina mafuta 20-30% na protini 20-25%. Huu ndio jibini maarufu la suluguni, jibini la maziwa ya asiki ashiliza, ashvchapan - kama suluguni, iliyojazwa na jibini na mint na kumwaga na mchuzi wa maziwa ya siki. Jibini la ngozi ya jadi (achayur), cream (achat), curd mass (akhacha), jibini la kuvuta (ashv ryua) pia ni maarufu.
3. Nyama. Mbuzi, kondoo, nyama ya ng'ombe ni ya thamani zaidi. Moja ya sahani za sherehe ni khinkal. Mchuzi wa kondoo na mikate ya unga iliyotengenezwa kwa mikono. Wakazi wa Caucasus hawali nyama ya nguruwe, nyama ya farasi, hata hutibu samaki kwa tahadhari. Mchezo pia hutumiwa. Sahani ya jadi ni kuku na kuku iliyokaangwa kwenye mate, kuku ya kuchemsha na adjika, kitoweo cha kuku kwenye mchuzi wa karanga na mimea.
4. Asali. Asali inachukua nafasi maalum katika lishe ya watu wa karne moja. Inatumiwa mara kwa mara. Mtazamo kuelekea pipi umezuiliwa. Kijadi, sahani tamu huandaliwa - kokwa-kokwa za walnuts, zilizopakwa juisi ya zabibu iliyokauka, pakhvala, wanapenda halva, matunda matamu.
5. Mvinyo. Katika chakula cha kila siku cha watu mia moja, ni kawaida kunywa glasi 3 za divai ya nyumbani yenye pombe ya chini.
6. Viungo vya moto na mimea. Vyakula vya Caucasus haifikiriki bila viungo vya moto. Adjika iko kila wakati kwenye meza. Hii ni msimu wa moto. Inajumuisha 1/4 ya pilipili nyekundu, ambayo vitunguu huongezwa, chumvi kidogo na viungo. Sahani zote kawaida huchafuliwa na manukato - basil, cilantro, mint, bizari.
7. Mahindi. Cururuza ina jukumu la kuzuia ugonjwa wa atherosclerosis, urolithiasis, fetma, ugonjwa wa kisukari, prostatitis. Wanakula mahindi ya kuchemsha, chemsha uji wa mahindi mwembamba na maziwa ya sour, wakati mwingine na siagi ya karanga, mikate ya mkate na mikate ya mahindi.
8. Walnuts. Yaliyomo ya kalori ya walnuts ni mara 7 zaidi kuliko nyama ya nyama. Walnuts zina protini, mafuta ya mafuta, wanga na asidi ya amino muhimu kwa mtu. Walnuts ni sehemu ya lazima ya nyama nyingi, mboga, maziwa na sahani za unga. Siagi ya walnut na mchuzi wa karanga hufanywa kutoka kwa karanga.
9. Mimea ya chakula mwitu - pori vitunguu, purslane, kiwavi, shiritsa, sverbyga, susak. Mimea hii ya kula mwitu hutumiwa kama kujaza, kuongezwa kwa saladi na sahani moto.
10. Mboga mboga na matunda. Yaliyomo ya nyuzi kwenye mboga husaidia kuboresha mmeng'enyo, inapunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa. Lishe hiyo ina idadi anuwai ya saladi za mboga na kuongeza vitunguu, kabichi, maharagwe mabichi, vichwa vya beet, cilantro. Shukrani kwa hali ya hewa ya kusini, matunda mengi ya machungwa, kichaka cha chai, persimmon, feijoa, kiwi, na zabibu hukua katika Caucasus.
