Sehemu ngumu zaidi juu ya kuchoma nyama ya nyama ni kuchagua nyama inayofaa. Hapa unahitaji kuchukua kipande cha zabuni iliyokomaa ya nyama ya nyama, kutoka kwa nyama kama hiyo nyama ya kukaanga inageuka kuwa ya juisi nzuri sana. Utayari wa nyama ni tofauti kwa kila mtu. Mtu anapendelea kukaanga kati, mtu anapenda na damu, na ambaye ni nyama iliyokaangwa kabisa. Wacha tupike nyama ya kukaanga na mchuzi wa soya au mchuzi wa karanga.
Ng'ombe iliyochomwa na mchuzi wa karanga
- 800 g ya nyama ya matuta;
- 250 ml ya siagi ya karanga, juisi ya mananasi;
- 70 ml ya mafuta ya mboga;
- 70 ml ya mchuzi wa soya;
- 40 ml mchuzi wa pilipili tamu;
- karafuu 3 za vitunguu;
- tangawizi iliyokunwa, unga wa vitunguu, unga wa kitunguu.
Ondoa mishipa na mafuta ya ziada kutoka kwenye steak, suuza, kata sehemu, weka bakuli la enamel. Changanya 50 ml mafuta ya mboga, mchuzi wa soya, tangawizi, vitunguu saga. Mimina nyama na mchanganyiko huu, funika na begi, weka kwenye jokofu kwa masaa 5.
Baada ya hapo, kaanga nyama juu ya mafuta iliyobaki hadi zabuni juu ya makaa ya moto. Andaa mchuzi wa nyama, kwa hii changanya mchuzi wa pilipili, siagi ya karanga, juisi ya mananasi, kitunguu na unga wa vitunguu, upike hadi unene, ukichochea mara kwa mara. Weka nyama kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi.
Nyama ya kukaanga na mchuzi wa soya
- 500 g ya nyama ya ng'ombe;
- 100 ml ya mchuzi wa soya;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- mananasi 1;
- 1 kichwa cha vitunguu;
- mizeituni 12 ya kijani;
- chumvi.
Chambua mananasi, kata katikati, msingi. Gawanya kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, peel, kata. Pitisha nusu ya mananasi kupitia grinder ya nyama, tafuna misa kupitia cheesecloth. Kata nusu nyingine kuwa cubes. Changanya juisi ya mananasi inayosababishwa na mchuzi wa soya na vitunguu.
Suuza nyama hiyo, kata vipande vipande, weka kwenye sufuria, funika na mchanganyiko wa maji ya mananasi, kitunguu saumu, na loweka kwa masaa 3. Grill nyama kwenye rack ya waya juu ya makaa. Weka nyama ya ng'ombe kwenye sinia, chaga na chumvi, pamba na cubes za mananasi na mizaituni ya kijani kibichi.
