Karoti za Kikorea ni vitafunio maarufu ambavyo vina aina ya viungo. Si ngumu kuandaa sahani, ukiongeza viungo vipya, unaweza kufikia ladha ya asili. Saladi hutengenezwa kwa msingi wa karoti kali, hutumiwa kama sahani ya kando ya sausage, nyama, samaki.
Historia ya sahani
Wasafiri wengi ambao wametembelea Korea Kusini au Kaskazini wanashangaa - katika nchi hizi, hakuna mtu aliyesikia juu ya karoti kali. Mboga mengine ni maarufu hapa, na mahali kuu kwenye meza yoyote inamilikiwa na kimchi - kabichi kwenye marinade ya viungo. Lakini huko Urusi, karoti za Kikorea zinachukuliwa kuwa moja ya vitafunio maarufu. Inaonekana ya kuvutia kwenye meza, inakwenda vizuri na sahani zingine, na ina ladha nzuri ya kupendeza. Unaweza kununua vitafunio kwenye duka au sokoni, lakini mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuifanya wenyewe.
Wakorea wanaoishi USSR walikuwa wa kwanza kutengeneza karoti kwenye mafuta moto au baridi na viungo, siki na vitunguu. Walichoka bila sahani za kawaida zenye viungo na walikuwa wakitafuta mbadala wa kutosha wa chakula cha kitaifa. Moja ya mboga ya mizizi inayopatikana kwa urahisi ilikuwa karoti, ambazo zilitumika badala ya kabichi ya Kichina isiyoweza kufikiwa. Saladi mpya, ambayo Wakorea wenyewe waliiita "karoti", iliwapenda sana wenyeji.
Jinsi ya kutengeneza karoti za Kikorea: mapishi ya kupendeza
Seti ya msingi ya bidhaa ni pamoja na karoti safi, mafuta ya mboga (pamba, alizeti, mahindi), vitunguu saumu, chumvi, siki na seti ya viungo. Viungo vinavyotumiwa sana ni coriander na pilipili nyekundu ya ardhini. Mapishi mengine ni pamoja na pilipili nyeusi, na mbegu za sesame hubadilishwa kwa coriander. Inawezekana kuongeza sukari, ambayo inafanya ladha ya sahani iwe wazi zaidi.
Ili saladi iwe ya kitamu, karoti lazima iwe mkali na yenye juisi. Inasuguliwa kwenye grater maalum, ikibadilisha mazao ya mizizi kuwa nyembamba na nyembamba sana. Uwiano wa viungo vinaweza kutofautiana; kupata ladha inayofaa, karoti zilizomalizika zinapaswa kusimama kwa dakika 15-30. Mama wengine wa nyumbani hutumia mafuta baridi kwa kumwaga, wengine wanapendelea mafuta ya moto. Vitunguu vinaweza kuongezwa kwa ladha ya ziada.
Sahani ya kupendeza sana ni karoti ya Kikorea yenye viungo na paprika. Karoti safi (kilo 1) husafishwa, kuoshwa na kusaga kwenye grater maalum. Kitunguu kilichokatwa kikaangwa kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga. Wakati vitunguu vimepakwa rangi, toa sufuria kutoka jiko na uruhusu kukaanga kupoze.
Changanya vijiko 4 kwenye chombo tofauti. l. siki ya meza na 3 tbsp. l. Sahara. Huko, ongeza 0.5 tsp kila mmoja. pilipili nyekundu ya ardhi na unga wa curry, 0.25 tsp. pilipili nyeusi na tsp. poda ya paprika, mimina vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga na punguza karafuu 6 za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Mavazi inachanganya vizuri na imeongezwa kwa karoti. Vitunguu vilivyokaangwa tayari vimewekwa kwenye saladi, kila kitu kimechanganywa tena. Saladi kama hiyo ni nzuri kama kivutio au sahani ya kando ya nyama iliyokaangwa.
Chaguo ladha na isiyo ya kawaida ni karoti ya Kikorea iliyopikwa chini ya ukandamizaji. Karoti zilizokunwa zimegandamizwa kidogo na mikono yako ili ziwape maji nje. Mimina vikombe 0.5 vya maji kwenye sufuria, ongeza 1 tsp. sukari na chumvi, 0.5 tsp kila mmoja tangawizi iliyokunwa na unga wa curry, 0.25 tsp pilipili pilipili, coriander na jani la bay. Mchanganyiko huletwa kwa chemsha, kisha hupozwa na karoti hutiwa juu. Ongeza 100 ml ya siki ya divai na mafuta ya mboga kwenye saladi, punguza karafuu 3 za vitunguu. Baada ya kuchanganya, karoti huwekwa chini ya ukandamizaji kwa masaa 6, kisha hunyunyizwa na kutumiwa kama vitafunio baridi.
