Sisi sote tunajua ladha maridadi ya eclairs tangu utoto. Na sasa, baada ya kukomaa, wengine wetu wanashangaa jinsi ya kupika eclairs, kukumbuka utoto wetu. Eclairs pia huitwa keki za choux, kwani unga umetengenezwa kwao. Mchakato wa kutengeneza eclairs yenyewe ni rahisi, na matokeo yatakuwa kwa ladha ya wale wote wenye jino tamu.
Kwa hivyo, kutengeneza eclairs, unahitaji kuifanya unga kuwa sawa. Kwa unga, chukua 150 g ya unga, glasi ya maji, kijiko cha sukari, 100 g ya siagi, mayai 4, na kijiko cha chumvi.
• Preheat oven hadi nyuzi 180.
• Kwenye bakuli changanya chumvi, sukari, maji na mafuta, chemsha juu ya moto mdogo. Kioevu lazima kichochewe kila wakati. Mara tu inapochemka, toa mara moja kutoka kwa moto.
• Unaweza kuongeza unga kwa wingi, au unaweza kuongeza unga kwa kutumia mchanganyiko. Na kuongeza unga polepole, kwa sehemu ndogo.
• Acha unga upoe kidogo, kisha ongeza mayai. Tafadhali kumbuka hapa kwamba unga haupaswi kuwa moto.
Masi inayosababishwa inapaswa kufanana na cream ya siki katika msimamo. Ikiwa ni nene, basi ongeza yai lingine. Unga unaosababishwa unapaswa kuwa mkali na laini.
• Weka unga unaosababishwa kwenye karatasi ya kuoka kwa njia ya mipira. Ikiwa itaenea kidogo, usijali, itatoka kwenye oveni. Acha umbali mdogo kati ya mipira. Ikiwa unatumia sindano ya keki, unaweza kutengeneza eklairs zenye mviringo.
• Oka unga katika oveni kwa dakika 25. Katika kesi hiyo, oveni haipaswi kufunguliwa, na eclairs za baadaye hazipaswi kuchochewa, kwa sababu unga unaweza kukaa na hautakua tena.
• Baada ya dakika 25, angalia kwenye oveni. Ikiwa eclairs ni hudhurungi, tunazitoa, poa na kujaza kwa kujaza.
Kuna chaguzi kadhaa za kujaza eclairs. Ya kawaida zaidi ni kujaza siagi ya siagi, lakini wengi huiona kuwa na mafuta sana. Chaguo jingine ni maziwa ya custard.
Ili kuandaa uhifadhi wa maziwa, unahitaji 50 g ya sukari ya unga, viini viwili, 25 g ya unga wa mahindi, 250 ml ya maziwa na vanillin kwenye ncha ya kisu.
• Piga sukari na viini.
• Ongeza unga na piga tena.
• Ongeza vanillin kwenye maziwa na weka moto, chemsha.
• Baada ya kuchemsha, ongeza maziwa kwa upole kwenye mchanganyiko wa pingu ili mayai yasianze kujikunja. Kisha weka misa inayosababishwa kwenye moto tena, koroga kila wakati, na baada ya kuchemsha, pika kwa dakika nyingine. Ikiwa uvimbe bado uko kwenye misa, shida kupitia ungo, baridi kwenye jokofu.
• Jaza eklairs na molekuli iliyosababishwa iliyopozwa.
• Ikiwa unapenda pipi, kuyeyusha 50 g ya chokoleti na kijiko cha siagi, poa kidogo, na upake kila eklair na mchanganyiko unaosababishwa.
Ikiwa huna wakati wa kutengeneza cream hiyo mwenyewe, unaweza kujaza eklairs zilizookawa na maziwa yaliyopikwa au kuchemshwa.
