Ili kutengeneza eclairs nyumbani, unahitaji viungo rahisi na vya bei rahisi. Lakini keki ya choux mara nyingi inashindwa, kukaa chini wakati wa kuoka, na keki ni gorofa. Ili kuzuia hii kutokea, unahitaji kufikia msimamo sahihi wa unga. Lazima iwe mnene na nguvu ili mvuke inayozalishwa wakati wa kuoka itengeneze cavity ndani, ambayo ni muhimu kwa kujaza na cream.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - unga - 200 g;
- - siagi - 100 g;
- - mayai - pcs 5. kubwa au 6 ndogo
- - maji - 180 g;
- chumvi - 1 Bana.
- Kwa cream:
- - viini vya mayai - pcs 4.;
- - maziwa - 400 ml;
- - sukari - 80 g;
- - unga - 40 g;
- - sukari ya vanilla - 1 kifuko.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka siagi kwenye sahani isiyo na fimbo, ongeza maji na chumvi. Sisi huweka moto wa kati na huleta kwa chemsha. Ongeza unga uliosafishwa. Changanya vizuri bila kuondoa kutoka jiko. Baada ya viungo kuchanganywa kabisa, mchanganyiko umekuwa mzito na ulio sawa, ondoa kutoka jiko na uiruhusu iwe baridi hadi digrii 50. Ongeza mayai kwenye mchanganyiko uliopozwa, ukiwa umetikisa hapo awali na uma. Kutumia mchanganyiko, kanda unga wa kunata.
Hatua ya 2
Weka unga kwenye mfuko wa keki. Badala ya begi, unaweza kutumia begi nene la plastiki na nafasi ndogo ya kona. Weka vijiti vyenye urefu wa sentimita 15 kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi halafu weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220. Baada ya dakika 10, punguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 25 nyingine. Kuzingatia serikali halisi ya joto ni muhimu sana - bila hii, unga unaweza kukaa. Haipendekezi pia kufungua mlango wa oveni.
Hatua ya 3
Ili kuandaa custard, ongeza 40 g ya sukari na begi la sukari ya vanilla kwenye maziwa. Tunaweka moto mdogo, chemsha, kisha uondoe na uache baridi kidogo. Katika bakuli tofauti, changanya viini na sukari iliyobaki na unga. Mimina maziwa kwenye mchanganyiko wa yolk, changanya na whisk mpaka laini. Baada ya hapo, weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye jiko tena na uipate moto wa wastani, ukichochea kila wakati. Wakati cream inakua, ondoa kutoka kwa moto, bila kuleta kwa chemsha.
Hatua ya 4
Sisi hujaza keki na cream. Ili kufanya hivyo, unaweza kukata vijiti kilichopozwa kwa urefu, na kuweka cream na kijiko. Ikiwa unataka kuweka mikate yote, unaweza kutumia begi la kusambaza kujaza. Nyunyiza keki zilizomalizika na sukari ya icing au pamba na icing ya chokoleti.
