Eclairs ni dessert ya Kifaransa iliyobuniwa na chef Marie Antoine Karen. Tiba hii ya kupendeza na ya kisasa inaweza kununuliwa dukani au kutayarishwa nyumbani.
Ili kutengeneza keki ya choux, utahitaji:
- unga wa ngano - 150 g;
- yai ya kuku - 4 pcs.;
- siagi - 70 g;
- maji - 250 ml;
- chumvi - kwenye ncha ya kisu.
Kwa cream ya eclairs utahitaji:
- sukari - 65 g;
- maziwa - 350 ml;
- siagi - 75 g;
- wanga - 30 g;
- vanillin - 20 g;
- cream (30%) - 200 ml.
Hatua ya 1 - kutengeneza keki ya choux kwa eclairs
Kwanza unahitaji kutengeneza keki ya choux, kichocheo ambacho ni rahisi na rahisi kufanya nyumbani. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi pembeni ya kisu na uweke sufuria kwenye moto hadi maji yatakapochemka.
Sasa unaweza kuongeza siagi kwenye maji na iache ichemke tena. Kisha unapaswa kumwaga unga wa ngano kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati ili kusiwe na uvimbe. Joto chini na chemsha yaliyomo kwenye sufuria hadi mchanganyiko uwe mzito. Inapozidi, ongeza yai moja la kuku kwa wakati mmoja, huku ukichochea kila wakati.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi au mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga. Weka unga wa custard kwenye mfuko wa keki na uunda mikate yenye urefu wa sentimita 10 na upana wa sentimita 5. Usisahau kuondoka umbali wa sentimita 2-3 kati ya eclairs.
Preheat oven hadi digrii 200, weka karatasi ya kuoka ndani yake na uoka mikate kwa muda wa dakika 15, halafu punguza moto na upike eclairs kwa dakika 20. Kumbuka kwamba chini ya hali yoyote unapaswa kufungua tanuri ili usibadilishe utawala wa joto.
Hatua ya 2 - kutengeneza custard kwa eclairs
Wakati huo huo, wakati unga wa custard unapika, hitaji la kutengeneza custard. Katika sufuria ndogo, chemsha 100 ml ya maziwa, na kisha ongeza wanga kwake, koroga ili kusiwe na uvimbe. Ondoa maziwa kutoka jiko na uache kupoa kwenye joto la kawaida. Unganisha vanillin, sukari na siagi na ongeza kwenye maziwa yaliyopozwa. Ongeza cream iliyopigwa kwa mchanganyiko.
Hatua ya 3 - kujaza eclairs
Ruhusu eclairs zilizomalizika kupoa kidogo, kisha punguza kidogo na ujaze kila eclair na custard.
